শুকরের ঠান্ডা ঠান্ডা

ঠান্ডা থালা খুব আধুনিক নয় যে সত্ত্বেও, এটি নরমভাবে, অনেক, অথবা এমনকি অধিকাংশ এটি আধুনিক রেস্টুরেন্ট রন্ধনপ্রণালী এর কল্পনাপ্রসূত খাবারের জন্য পছন্দ করে। একটি হোমডেড ঠান্ডা করা, শুয়োরের মাংস শুয়োরের মাংসের জন্য নিখুঁত, যা হাড়ের মতই হয়, হেক্টর এবং জয়েন্টগুলোতে প্রচুর পরিমাণে কোলেজেন হওয়ার পর হজম জেলটিন ছাড়াও মিশ্রণের মিশ্রণ নিশ্চিত হয়। ক্যাভিয়ার রান্না করার জন্য একটি সূক্ষ্ম টুকরা একটি পোকার গিঁট হবে, এবং আমরা এটি থেকে একটি jellied জাগ করা কিভাবে আপনাকে বলতে হবে।

একটি ঠান্ডা শুয়োরের শেক জন্য রেসিপি

উপাদানগুলো:

• শুকরের মাংস - 2 কেজি;
• সাদা পেঁয়াজ - 130 গ্রাম;
• স্যালারি একটি ডাল - 1 টুকরা;
• গাজর - 80 গ্রাম;
• লরেল পাতা - 2 টুকরা;
• মরিচ মটর - 5-10 পিসি।

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা থেকে ঠান্ডা প্রস্তুত করার আগে, মাংস অন্তত 3 ঘন্টা সময়কালের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজে যায় এবং রাতে বিশেষ করে রাতে। আমরা একটি সসপ্যানের মধ্যে soaked মাংস করা, তাজা জল দিয়ে এটি ভরাট, যাতে এটি ঢেকে আছে, তরল এর ফুটন্ত পরে, আমরা সব জল নিষ্কাশন, এবং গঠিত ফেনা এবং মুক্তি লিটার আমার মাংস এবং প্যান নিজেই। ঠাণ্ডা পানির একটি নতুন অংশ এবং অগ্নিতে ফেরত। এখন, উষ্ণতর পর, মাংসকে 5 ঘন্টার জন্য মাঝারি তাপে রান্না করতে ছেড়ে দেওয়া উচিত।

দীর্ঘায়িত হজমকরণের পরে, আমরা গাজর এবং ব্রোশারের মধ্যে পেঁয়াজ, স্যালারি ডাল, লরিল এবং মরিচ রাখি। ঠাণ্ডা জমতে এই পর্যায়েও অনুসরণ করা যায়, এবং সেইজন্য নিরাপদভাবে লবণের একটি দারুচিনি যোগ করুন। এটা অন্য এক ঘন্টার জন্য মাংস রান্না করা অবশেষ, কিন্তু নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যানের মধ্যে জল ঢালা না, অন্যথায় শক্তিশালী শস্য তার ঘনত্ব হারাবেন এবং শুধু বিক্রি করা হয় না।

গ্লাস তিন স্তর সঙ্গে একটি জরিমানা চালনী দিয়ে কলম্বর আবরণ এবং এটি মাধ্যমে তরমুজ চাপ। প্রেসারের মাধ্যমে পাস করা রসুনটি যোগ করুন এবং লবণাক্ততার জন্য তরমুজ পরীক্ষা করুন।

চর্বিযুক্ত রান্না করা গাজরগুলি কাটা এবং থালাগুলির নীচে রাখুন। উপরের জায়গায় থেকে মাংস হাড় থেকে পৃথক এবং এটি ময়দা দিয়ে পূরণ করুন পরবর্তীতে ডিশটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখুন, এবং তারপর সরিষা বা হর্ষধ্বনির সাথে পরিবেশন করুন।

ঠান্ডা থেকে সুস্বাদু জেলি

আমাদের জন্য একটি অপরিচিত প্রকরণ টমেটো যোগ ছাড়া একটি হল্যান্ড হয়। 70 ও 80'র দশকে টমেটোর জলবায়ু আমাদের দেশে সর্বোত্তম জেলিফিশ হিসাবে পশ্চিমের মতো জনপ্রিয় ছিল, তাই এই থালাটির সত্যতা গ্রহণ করা হয় না।

উপাদানগুলো:

• শুকরের মাংস - 2, 3 কেজি;
• টমেটো রস - 350 মিলিগ্রাম;
• লেবু রস - 15 মিলিগ্রাম;
• জিলেট - 7 গ্রাম;
• গরম সস - স্বাদ যাও;
• সাদা পেঁয়াজ - 60 গ্রাম;
• সেলাই এর ডাল - 2 পিসি।;
• লরিল পাতার - ২ পিসি

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা জলে মাংসের প্রাক-শুকনা, 5 ঘন্টার জন্য শুকরের শুকরের মাংস এবং ফোবাল রাখুন। প্যান প্রস্তুত প্রস্তুতি মাঝখানে লরিল, একটি ছোট পেঁয়াজ এবং সেলাইয়ের পাতা পাঠায় - তাই ব্রোশ আরও সুগন্ধযুক্ত প্রস্থ হবে। সময় পেরিয়ে গেলে, আমরা একটি চন্দনশৃঙ্গের আচ্ছাদিত চন্দনকুলার মাধ্যমে ময়দার ছিঁড়ে ফেলি, মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং হাড় থেকে আলাদা করি। স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জেলটিনের সাথে অল্প পরিমাণে ময়দা মেশান, এবং যদিও জেলি প্রস্তুত করা এই পদ্ধতিটি সঠিক নয় তবে জেলটিনের একটি ছোট পরিমাণ ভরকে আরও তরল যোগ করার পরে সাহায্য করতে সাহায্য করবে টমেটো রস ফর্ম একসাথে স্বাদ এর রস দিয়ে, ডিশ লেবুর রস এবং গরম সস কিছু ড্রপস যোগ করবে, মত Tabasco এবং Shrurachi।

আমরা মাংসটি ফর্মের মধ্যে রাখি এবং এটি টমেটো শুকানোর সাথে মিশিয়ে দিন। আমরা ফ্রিজে পুরো শক্তিকে তাড়াতাড়ি ছেড়ে দিই, এবং তারপর গরম পানি দিয়ে ফর্মটি পরে তা সরিয়ে ফেলুন, এবং খরা ক্রিম এবং তাজা শাক সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি multivark মধ্যে শঙ্ক থেকে একটি জেলি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, "ওয়ারাক" বা "স্যুপ" মোড নির্বাচন করুন, এবং সময়ও - 5 ঘন্টা। স্টোভের উপর তৈরি অ্যানালগ থেকে প্রস্তুত মুরগিটি ভিন্ন হবে না।