Eggplants বিভিন্ন উপায়ে শীতকালে জন্য কাটা যাবে যে অত্যন্ত দরকারী এবং সুস্বাদু ফল। এখানে শীতকালে জন্য বাটি রন্ধন জন্য কিছু রেসিপি আছে।
কোনও ধরনের বেগুন চাষের জন্য উপযুক্ত, তবে প্রায় একই পরিমাণে মাঝারি প্রজাপতির অপূর্ণতা ছাড়াই ফল নির্বাচন করা ভালো।
রসুন এবং তেলের মধ্যে সবুজ শাক সঙ্গে লবণযুক্ত eggplants - একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি
উপাদানগুলো:
- বেগুন;
- রসুন;
- সবুজ শাক-সবজি আলাদা, তাজা (পেসলে, ধনিয়া, তুঁত, পাতলা ডাল দিয়ে ডিল);
- কালো currant, ওক এবং চেরি পাতা;
- লবণ;
- উদ্ভিজ্জ তেল (সূর্যমুখী) ঠান্ডা চাপা।
প্রস্তুতি
Eggplants 5-8 জন্য সামান্য লবণাক্ত পানিতে সম্পূর্ণরূপে রান্না হয় একটি দুর্বল ফুটন্ত সঙ্গে মিনিট। আমরা জল একত্রীকরণ এবং এটি ঠান্ডা, যা পরে আমরা pedicels সঙ্গে শীর্ষ কাটা। শেষ পর্যন্ত প্রতিটি বেগুনের সাথে কাটা হয়, কিন্তু শেষে না, কিন্তু 2 / 3-3 / 4 দৈর্ঘ্য দ্বারা।
এখন আমরা দুটি বড় কাঠের কাটিয়া বোর্ড প্রয়োজন বোর্ডের প্রান্তের বিপরীতে আমরা টেবিলের প্রান্তে (1-2 সেন্টিমিটারের একটি ধার দিয়ে কাটা দিয়ে) একটি বোর্ড স্থাপন করি, যাতে আমরা একটি অবজেক্ট তৈরি করি, যাতে করে পাউডার বেগুন থেকে তরল বেরোতে একটি ছোট ঢাল থাকে। আমরা কাটা পাশ দিয়ে নিম্নগামী ঢালনে বোর্ডে বাঙ্গি দিয়ে রান্না করি এবং উপরে থেকে আমরা আরেকটি বোর্ড রেখেছিলাম এবং তা নিপীড়ন দিয়ে চাপিয়ে দিয়েছিলাম। আমরা টেবিলের প্রান্তের নীচে পেলভিটি রাখি এবং এটি 1-2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
বাচ্চা প্রস্তুত হলে, আমরা 1-2 টি ডেন্ট্রিনের হারে লবণ দিয়ে অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে পিষে ফেলব। 1 টি ব্যাকটেরিয়া প্রতি 1 টি লম্বা লবণ। গ্রীন আধা কাপ এবং চিমটি রসুন সঙ্গে মিশ্রিত (আপনি একটি ব্লেন্ডার আবেদন করতে পারেন)। ডাল এর ডালপালা স্রোতযুক্ত ফুটন্ত জল (stems হিমবাহ সংখ্যা হতে হবে) মধ্যে steeped করা হবে।
যখন বেগুনপোকা থেকে তরল সক্রিয়ভাবে প্রবাহিত হ'ল, তখন আমরা প্রত্যেকটি ক্ষুদ্র পরিমাণে (1-2 টি চামচ) রসুন-সবুজ তেল-লবণ পেস্ট দিয়ে ভরাট করি। ফেনেল ডাল শেষ চূড়া শেষ করা এবং আমরা প্রতিটি ফল কাছাকাছি (মোড়ানো) টাই করা হয়।
একটি সিরামিক বা কাচের পাত্রে নীচে, বা চিপ ছাড়া একটি বড় কিন্তু কম enameled পাত্র, currant, ওক এবং চেরি ধোয়া পাতা আউট, এবং উপরে - রসুন-সবুজ বেগুন ভর সঙ্গে স্টাফ। তেল দিয়ে স্তরটি পূরণ করুন এবং পরবর্তী এক ছড়িয়ে দিন। যখন প্যানটি প্রায় শীর্ষে পূরণ হয়, তেলটি ভরাট করে যাতে বেগুনটি প্রায় পুরোপুরি নিমজ্জিত হয়। আমরা ছোট ব্যাস একটি saucepan থেকে ঢাকনা উপরে রাখা। এবং আমরা নিপীড়নের জন্য বিশুদ্ধ মসৃণ পাথর উপরে রাখলাম। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি আকারে ঢেকে দিন (এটির কোনও প্রয়োজন নেই) এবং এটি আড়াআড়ি বা গ্লাসেড লগজিয়ার মধ্যে রাখুন। এক সপ্তাহের মধ্যে সম্পন্ন, এবং আপনি বসন্ত পর্যন্ত সঞ্চয় করতে পারেন, প্রয়োজন হিসাবে eggplants গ্রহণ। আলু এবং মাংস একটি চমৎকার থালা।
টমেটো, শাকসব্জি, এবং রসুন সঙ্গে ময়শ্চারিত aubergines
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 1 কেজি;
- টমেটো পাকা, ঘন - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি
- রসুন - 5-8 পুষ্টি উপাদান;
- মরিচ লাল মসলাযুক্ত - 1 টুকরা;
- সবুজ তাজা ভিন্ন - একটি গুচ্ছ;
- মশলা শুকিয়ে (মরিচ মরিচ 5-8 পিস।, উপসাগর 3-5 পাতা, আঠা 2-3 ফোড়া)।
- ঠান্ডা চাপা সূর্যমুখী তেল - প্রায় 100 মিলি;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- জল - 1 l;
- টেবিল ভিনেগার 5-9% - 1-2 টেবিল। চামচ।
প্রস্তুতি
10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল একটি বৃত্তাকার চেনাশোনা এবং জায়গায় eggplants কাটা, তারপর জল নিষ্কাশন। টমেটো এবং পেঁয়াজ, খুব, চেনাশোনা মধ্যে কাটা। আমরা গ্লাস নির্গত জার্স (1 লিটার বেশি না) প্রথম রসুন, লাল মসলা মরিচ এবং মশলা, এবং উপরে - স্তর - eggplants, পেঁয়াজ এবং টমেটো বৃত্ত জুড়ে রাখা।
আমরা একটি গরম marinade করা পানি উত্তোলন করুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য উনুন। তাপ বন্ধ এবং marinade মধ্যে তেল এবং ভিনেগার ঢালা। এই মিশ্রণটি ডিমের মধ্যে পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে দিন। আমরা sterilized কভার রোল, তাদের চালু এবং একটি পুরোনো কম্বল দিয়ে তাদের আবরণ।