যত তাড়াতাড়ি বুলগেরিয়ান মরিচ এর ঋতু আসে, তার সস্তা দাম সঙ্গে, আমরা সব প্রস্তুত করা হয় rushing, বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে। কিন্তু কোন ব্যাপার না যে আমরা শীতকালে মরিচ সংরক্ষণ করতে পারি, এটি টমেটো সসের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু।
শীতকালীন জন্য টমেটো সস মধ্যে Marinated বুলগেরিয়ান মরিচ,
উপাদানগুলো:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 3,5 কেজি;
- গরম মরিচ - 1 টুকরা;
- রসুন - 3 দাঁত;
- টমেটো রস - 850 মিলিগ্রাম;
- টেবিল ভিনেগার - 120 মিলি; -
- ডানা চিনি - 100 গ্রাম;
- মটর লবন 1 টেবিল চামচ চামচ;
- সূর্যমুখী তেল - 120 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
তাজাভাবে ধুয়ে এবং সব পরিকাঠামো থেকে মুক্ত বুলগেরিয়ান মরিচ। প্রতিটি প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ 3-4 অনুদৈর্ঘ্য অংশ কাটা হয়।
বাষ্প উপর প্রতিটি ধোয়ার জার জীবাণুমুক্ত করুন এবং এই জলের মধ্যে উপরন্তু আমরা ঢাকনা ঢালাই।
একটি প্রাক প্রস্তুত টমেটো রস মধ্যে, টেবিল ভিনেগার তারপর, সূর্যমুখী তেল ঢালা, রান্নাঘর লবণ, জরিমানা granulated চিনি যোগ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব উপাদানগুলি মিশ্রিত। আমরা অন্তর্ভুক্ত প্লেটের উপর সস রাখি এবং যত তাড়াতাড়ি এটি উষ্ণতার লক্ষণ দেয়, আমরা রসুন লিখি, পাতলা স্লাইসের মধ্যে কাটা এবং তারপর আমরা বুলগেরিয়ান মরিচ পরিচয় করিয়ে দিই। যখন সব কিছু একটু উষ্ণ হয় এবং মরিচ বসায়, তখন আমরা মুরগিটির ময়দার আধা কেজি কেটে ফেলি এবং সসের মধ্যে ডুবান করি। এর কয়েক মিনিট জন্য এটি ছেড়ে যাক, এবং তারপর peppercorn আউট এবং এটি দূরে নিক্ষেপ। এর পর, মরিচটি আরেকটি 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন, কাচের বারে এটি বিতরণ করুন, যা পূর্বে প্রস্তুত করা লেড দ্বারা স্টপের আগে ঘূর্ণিত হয়। নির্ভরযোগ্যতা জন্য, আমরা সকালে পর্যন্ত একটি কম্বল সঙ্গে সবকিছু আবৃত।
টমেটো সস মধ্যে শীতকালে জন্য চটচটে peppers marinated
উপাদানগুলো:
- বুলগেরিয়ান মরিচ (লাল) - 4 কেজি;
- সাদা বাঁধাকপি - 2.3 কেজি;
- গাজর - 3 টুকরা;
- লবণ রান্না - 3 চামচ চুন (সস জন্য 1.5, বাঁধাকপি 1.5);
- ভিনেগার - 170 মিলি;
- ডানা চিনি - 180 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 1,5 আইটেম;
- টমেটো রস - 2.2 লিটার।
প্রস্তুতি
একটি গভীর বাটি মধ্যে একটি বৃহৎ grated গাজর সঙ্গে আধা কেজি চকলেট, লবণ এবং মিশ্রণ সঙ্গে পুরো পৃষ্ঠ ছিটিয়ে, যখন তার হাত সঙ্গে এটি চিপা ভাল। প্রস্তুত (অভ্যন্তরীণ বীজ এবং অপ্রয়োজনীয় পেডিকিলেস থেকে peeled) মরিচ খুব ঘন তাজা, কাটা সবজি দিয়ে ভরা।
জুস একটি saucepan মধ্যে ঢেলে এবং বার্নার প্লেট করা হয়। যখন এটি উষ্ণ হয়, সিরকা এবং সুপ্ত সূর্যমুখী তেলকে সতর্কভাবে যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং কনট্রাস্টের জন্য লবণ যোগ করুন প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য সউস ফোবাল, এবং আরেকটি বড় সসপ্যানের মধ্যে ঢালা পর, যা চর্বিযুক্ত মরিচের সাথে প্রাক প্যাক করা হয়।
আমরা অন্তত অর্ধেক ঘন্টার জন্য একটি উদ্ভিজ্জ স্নেক রান্না করি, আগুনের ধূপ জ্বলন্ত সঙ্গে। ওভেন-ভাজা লিটারের পাত্রে, আমরা সবজি দিয়ে ভরা মরিচ রাখি, এবং বাকি জায়গা টমেটো সস দিয়ে বাড়ানো হয়। এছাড়াও আধা কেবিনের সাথে জাড়ে সীলমোহরটি সীলমোহর করে এবং 14-15 ঘন্টার জন্য টমেটো সসের চর্বিযুক্ত মরিচের গুঁড়ো।
শীতকালে টমেটো সসের জন্য মরিচ ভাজা
উপাদানগুলো:
- মরিচ (বিভিন্ন রং) - 3 কেজি;
- টমেটো পেস্ট - 4 টেবিল। চামচ;
- চিনি, লবণ - 1 টেবিল। চামচ;
- জল - 1,8 লিটার;
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
- সূর্যমুখী তেল - 180 মিলি
প্রস্তুতি
একটি সম্পূর্ণ, কিন্তু গরম তেল মধ্যে তুষারপাত চেহারা পর্যন্ত মরিচ ফ্রাই ধুয়ে। অধিকন্তু, এই ফ্রাইং প্যানের মধ্যে তেল যোগ করুন এবং প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ কাটা হয়। বাষ্পীকৃত জল আমরা একটি ভাল (গাঢ় লাল) পেস্ট এবং সব প্যান মধ্যে ঢালা সমান পরিমাণে, চিনি এবং রান্নাঘরের লবণ যোগ করুন এবং 18-20 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ উপর সস simmer।
ভাজা মরিচের গুঁড়ো পাত্রে গরম গরম পানিতে রাখা হয়, প্রস্তুত টমেটো-পেঁয়াজ সস উপরে রাখুন এবং স্টোভের উপর জলের মধ্যে নির্বীজন জন্য পাত্রে রাখুন। 15 মিনিটের জীবাণুমুক্ত হওয়ার পরে, আমরা শীতকালে জার সীলমোহরটি সীলমোহর করি।