পাস্তা tagliatelle (tagliatelle, ital।) - ক্লাসিক ইটালিয়ান ডিম পাস্তা একটি ঐতিহ্যবাহী ধরনের, একটি ধরনের নুডলস, Emilia-Romagna অঞ্চলের থেকে উদ্ভূত। এই ধরণের নুডুলস হল প্রধান আলাপচারী পাস্তা, বোলগ্না। Tagliatelle পাস্তা (এবং spaghetti না!) ঐতিহ্যগতভাবে bolognese সস সঙ্গে পরিলক্ষিত হয় (tagliatelle আলা bolognese, ইতালীয়।)। ডিম নুডুলস এক ধরনের tagliatelle হয় - pizzokery।
Tagliatelle এর কিংবদন্তী
কিংবদন্তি অনুসারে, টগলিটেলের পাস্তাটি দক্ষ ডিজাইনার টগলিাতেলের আবিষ্কৃত হয়, যিনি প্রচুর রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্যান্টাসি আছে। পোপ আলেকজান্ডার ভি, অসাধারণ লুক্রেটিয়া বিরয়াজিয়া, আলফোনসো আই ডি এস্টের সাথে অবৈধ বিবাহের বিবাহের সম্মানে 1487 সালে রেসিপি তৈরি করা হয়েছিল। রোমান্টিক শেফ দ্বারা অনুপ্রাণিত প্রধান প্রোটোটাইপ, লূক্রেটিয়া বরগা এর স্বর্ণকেশী কার্ল। পরবর্তীকালে, এই ধরনের পেস্ট ব্যাপক হয়ে গেছে। Tagliatelle নুডলস 5-8 মিমি গড় প্রস্থ এর মালকড়ি ফ্ল্যাট পাতলা রেখাচিত্রমালা হয়। 197২ সালে বোলগেলে রান্না করার জন্য রেসিপি আনুষ্ঠানিকভাবে চেম্বার অব কমার্স এন্ড ইন্ডাস্ট্রি অব বোলোঞ্জে নিবন্ধিত হয়।
কিভাবে ট্যাগলিটেল রান্না করবেন?
সুতরাং, Tagliatelle, রেসিপি খাঁটি কাছাকাছি হয়। এটা ভাল, আপনি খামার একটি বিশেষ নুডল আছে, কিন্তু আপনি এই ডিভাইস ছাড়া করতে পারেন, সম্ভবত, এটি মূলত ঠিক প্রস্তুত ছিল। আপনি চার্চমেন্ট কাগজ এবং একটি ধারালো ছুরি প্রয়োজন হবে।
মালকড়ি জন্য উপকরণ:
- 1.5 গ্লাস কঠিন ময়দা থেকে ভাল আধা কাপ (রান্না করার সময় ম্যানিপুলেশন জন্য একটু বেশি ময়দা প্রয়োজন);
- 3 টি টাটকা মুরগির ডিম;
- 1 লবণ এর চিম্টি
প্রস্তুতি:
আমরা একটি স্লাইড সঙ্গে কাজ পৃষ্ঠের উপর (অগত্যা sifted) আটা ঢালা। চলুন শুরু করা যাক কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা করা। গহ্বরে আমরা ডিম ঢালা এবং যোগ করব হঠাৎ একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে চলা। আমরা আস্তে আস্তে ময়দা ঢালাই, আধা গুঁড়ো। মাটি আধা কেজি পর্যন্ত এটি কাজ পৃষ্ঠের sticking বন্ধ। আটা বসন্ত এবং ইলাস্টিক হতে হবে। উপরন্তু, একটি নুডল আছে, নির্দেশাবলী লিখিত হিসাবে এটি ব্যবহার করুন। আপনি হাত দ্বারা tagliatelle কাটা পারেন। আমরা একটি ছোট পাতলা স্তর প্রবর্তন করি, উভয় দিকে আটা ছিটিয়ে এবং সর্পিল বন্ধ করে আমরা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি কাটা এবং এটি প্রলুব্ধ। আমরা ছড়িয়ে ছিটিয়ে টগলিটেল ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিঁড়ে ফেললাম, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিলাম, শুকিয়ে গেলাম। Tagliatelle একে অপরকে না থাকা উচিত। শুকনো টগলিটেল 5-10 মিনিটের জন্য সাধারণ পেটা পণ্য আল দন্তের মত রান্না করা যায়। শুকনো পণ্য দীর্ঘ যথেষ্ট রাখা যেতে পারে।
মাশরুম সঙ্গে Tagliatelle
আপনি চিংড়ি সঙ্গে tagliatelle, মাশরুম সঙ্গে tagliatelle, স্যালমন সঙ্গে tagliatelle রান্না করতে পারেন। Porcini মাশরুম সঙ্গে Tagliatelle রেসিপি।
উপাদানগুলো:
- টঙ্গলিতে 300 গ্রাম;
- সাদা মাশরুমের 300 গ্রাম (তাজা হিমায়িত হতে পারে);
- 80-100 মিলি টেবিল সাদা ওয়াইন (আদর্শভাবে, অ সলফেটেড এবং গন্ধহীন);
- একটি প্রাকৃতিক দুধ ক্রিম গ্লাস;
- একটু জলপাই তেল;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1-2 রসুনের রসুন;
- হার্ড পনির (আদর্শ Parmesan) 150 গ্রাম;
- তাজা ঝুলন্ত পাতা;
- লবণ;
- মরিচ।
প্রস্তুতি:
মাশরুম ধোয়া এবং যথেষ্ট ছোট ছোট কাটা হয়। পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং রসুন। পেঁয়াজ কাটা কাটা কাটা কাটা কাটা হালকা গোলাপী রঙ পর্যন্ত। মধ্যে