ডক লেগ "কনফী", আপনি পছন্দ করবে যা রেসিপি, শুধুমাত্র ফরাসি রন্ধনপ্রণালী সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের এক, কিন্তু এই সূক্ষ্ম পাখি মাংস রান্না করা সবচেয়ে ভাল উপায়।
ডক "কনফী"
উপাদানগুলো:
- হাঁসের হ্যাম - 4 পিসি।;
- আলু - 600 গ্রাম;
- চর্বি ডক - 400 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- চারা - 400 গ্রাম:
- রসুন - 50 গ্রাম;
- থেইম - 10 গ্রাম;
- রোজমিয়ারি - 5 গ্রাম;
- লবণ, মরিচের স্বাদ
প্রস্তুতি
"কনফিট" একটি ফরাসি শব্দ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ যার মানে ডিশটি তেলতে ভিজানো হয়। ডক "কনফী" - রেসিপিটি অনন্য, কারণ তেলের পরিবর্তে এটি পাখির চর্বি ব্যবহার করে।
প্রস্তুতি "কনফাইট" কয়েক ঘন্টা লাগে, এবং উদ্ভিদ নিজেই অত্যন্ত মনোযোগ এবং ঘনত্ব প্রয়োজন।
প্রথম পর্যায়ে হাঁস মাংস marinating হয় পাউডার পেঁয়াজ, রোজমিয়ারি, লবণ এবং মরিচ একটি মর্টার, তাদের একটি চামচ টর্চুন যোগ এবং মাটির ফলে পেস্ট ভালভাবে হ্যাম মোছা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বেসিল, উপসাগর, রসুন, থেইম বা অন্য কোনও ঔষধি বা মশলা যোগ করতে পারেন। একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় 24-36 ঘন্টা জন্য হাঁসের marinated করা উচিত। যখন মার্চে রস মেশানো হয় না তখন বিচ্ছিন্ন হয় না।
ডিস্ক চর্বিকে যতটা সম্ভব ছোট করে কাটা এবং উচ্চ সাইড দিয়ে একটি কড়া বা পাত্রের মধ্যে এটি রাখুন। ফ্যাট যতটা সম্ভব পাওয়া উচিত, এটি একটি সমজাতীয় পদার্থ মধ্যে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত এটি তাপ, একটি অনুরূপ মুরগির অনুরূপ
মিক্সড ডক একটি ছোট তাপ প্রতিরোধক ফর্ম মধ্যে গুটান, রসুন সঙ্গে একটি দাড়া সঙ্গে সব পক্ষের এটি ওভারলে এবং গলিত চর্বি সঙ্গে ডিশ ঢালা। Crinkets পূর্বে প্রাপ্ত করা উচিত, এবং বৃহত্তম বেশী পরবর্তী প্রসাধন জন্য স্থগিত করা উচিত। 2 ঘন্টা জন্য 180 ডিগ্রী যাও উত্তপ্ত, একটি পাখি এবং সবজি ভ্যান মধ্যে রাখা ফর্ম সঙ্গে ফর্ম। যদি আপনি একটি বড় ডক ধরা, বা আপনি মানুষের একটি বড় সংখ্যা জন্য রান্না, চুলা থালা 2.5-3 ঘন্টা থাকবে। সময় সময়, মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন এবং চর্বি দিয়ে এটি জল।
ডক "কনফী" একটি সূক্ষ্ম এবং সংশোধিত থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই স্বাভাবিক চর্বি এটি উপযুক্ত না। একটি উপযুক্ত গাভী প্রস্তুত, তারা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আলু আটা রান্না। অবশিষ্ট মাখনের সাথে এটি চূর্ণ করুন, একটি মরিচ গুঁড়ো এবং বীজযুক্ত এলাইম বীজ একটি চিম্টি যোগ করুন।
এটি তৈরি করা হয়েছিল ফর্ম থেকে প্রস্তুত ডিস্ক অপসারণ এবং একটি কাগজ টুয়েল উপর এটি স্থাপন যাতে এটি অতিরিক্ত চর্বি শুষে
পরিবেশন জন্য, প্লেট প্রান্তে একটি বৃত্তাকার ধাতু ছাঁচ দিয়ে মাজা আলু একটি অংশ রাখা এবং জায়ফল সঙ্গে এটি ছিটিয়ে। প্রস্তুত হাঁসের লেগ "কনফী" টুকরা দ্বারা অংশ পরিবেশন করা হয়, leeks এবং রসুন একটি কুশন, যা দিয়ে পাখি প্রস্তুত ছিল। উদাহরণস্বরূপ cracklings এবং তাজা সালাদ সবুজ শাক সঙ্গে থালা সাজাইয়া - arugula
একটি হাঁস জন্য, একটি লাল আধা মিষ্টি টেবিল ওয়াইন আদর্শ।
মধু হাঁস "কনফী"
মধুর গ্লাস ব্যবহার ছাড়া এই মার্জিত প্রস্তুতি দ্বিতীয় সংস্করণ, প্রথম থেকে পৃথক না।
উপাদানগুলো:
- মধু - 75 মিলিগ্রাম;
- দারুচিনি - 10 গ্রাম;
- কেজার - ২ গ্রাম;
- গ্রাউন্ড মরিচ - 5 গ্রাম
প্রস্তুতি
দুই টেবিল চামচ জল দিয়ে একটি ছোট সসপ্যান মেশানো মধুতে, মিশ্রণটি একটি ফোঁটাতে আনুন এবং এতে মসলা যোগ করুন। পুরো মিশ্রণটিকে একরকম মিশ্রিত করুন এবং মধুটি নরম হয়ে গেলে এবং সামান্য অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত তা আগুনে রাখুন, তারপর আগুন বন্ধ করুন
উপরে রেসিপি বর্ণিত নির্দেশ অনুযায়ী হাঁসের প্রস্তুত, এবং আপনি একটি কাগজ তোয়ালে রাখা এটি আগে একটি উষ্ণ গ্লাস সঙ্গে পাখি এর চামড়া আবরণ। গ্লাস বাকি জল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি সস হিসাবে টেবিল পরিবেশিত। যদি আপনি প্রথমবারের মত নাকি "কনফিগ" প্রস্তুত করছেন, তবে এই বিকল্পটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না।
উদযাপনের উপলক্ষ্যে, আপনি আপেল , বা আরও অস্বাভাবিক বৈকল্পিক সঙ্গে একটি ক্লাসিক ডক সঙ্গে পছন্দ বেশী দয়া করে পারেন - কমলা সঙ্গে ।