রাভিওলি উৎপত্তি এর একটি সংস্করণ অনুযায়ী, এই বিস্ময়কর এবং খুব জনপ্রিয় থালা রান্না রীতি চীন মধ্যে জন্মগ্রহণ করেন। তবে অনেকগুলি সংস্করণ আছে, তবে এক বা একাধিক সংস্করণ আছে, প্রাচীনকালের অনেক লোকের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মধ্যে এই ধরনের থালা-বাসন রয়েছে, যখন রান্নার এবং ডাম্পলিং খাওয়ার সময় পবিত্র আচার-আভ্যন্তরীণ অনুশীলনের সাথে যুক্ত হয়।
চীনা দুল্লিং এর প্রামাণিক রেসিপিগুলি বিভিন্ন, তাদের বিভিন্ন বৈচিত্র্য: জিয়াওজি, শামাই, বাওজি, হোন্ডন , শুইয়াও এবং অন্যান্য জাতীয়-আঞ্চলিক ফর্ম।
চীনা ডাম্পলিংয়ের জন্য ডোজ, একটি নিয়ম হিসাবে, পরিচিত রূপের মত একই রকম: গমের আটা ও পানি থেকে, কখনও কখনও ডিম এবং কিছু মশলা (তিলের তেল, ইত্যাদি) যোগ করার সাথে। উদাহরণস্বরূপ, অন্য শস্য থেকে আটা দিয়ে আটা জন্য পরিচিত রেসিপি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, চীনা শাইমাই ডাম্পলিংগুলি চালের আটা পরীক্ষা দিয়ে তৈরি করা হয়।
চীনে ডাম্পলিংগুলি রান্না করতে বলুন
এটা বোঝা উচিত যে কোন একক সাধারন চীনা রন্ধনপ্রণালী নেই। সাধারণ চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি আঞ্চলিক এবং জাতীয় ঐতিহ্যের দ্বারা গঠিত হয়, তাই চীনা ডাম্পলিং এর রেসিপি একই ধরনের এমনকি খুব বৈচিত্রময় হয়। এই বিষয়ে, বরং আমরা চীনা শৈলী মধ্যে ডাম্পলিং সম্পর্কে কথা বলা উচিত। আমরা চীনা রন্ধনপ্রণালী জন্য আদর্শ পণ্য ব্যবহার করা হবে, এবং সবকিছু চালু হবে।
চীনাবাদাম (জিয়াওজি) সঙ্গে চীনা দুল্লি - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ময়দা মাংস (শুয়োরের মাংস বা মিশ্র) - 400 গ্রাম;
- সাদা গুঁড়ো তাজা - 300 গ্রাম;
- তরুণ সবুজ রে - 8 পালক;
- ডাল, প্যানডেল এবং সিলানো্রো এর সবুজ শাক - মাঝারি গুচ্ছ;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- মশলা শুকনো মাটি (কালো মরিচ, লাল এবং সুগন্ধি, কোমল, ধনে, আদা, ইত্যাদি);
- সয়া সস;
পরীক্ষার জন্য:
- পুরো গম ময়দা - প্রায় 2 কাপ;
- স্টার্চ চাল বা ভুট্টা - 3-4 সেন্টিমিটার চামচ;
- চিকেন ডিম - 1-2 পিসি।;
- তিল তেল - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- পানি।
প্রস্তুতি
প্রথমে আমরা আটা প্রস্তুত করি। স্টার্চ সঙ্গে ময়দা মিশ্রিত করা, ডিম, তিল তেল যোগ করুন এবং, একটু জল ঢালা, মালকড়ি ময়দা। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো, কিন্তু দীর্ঘ না আঠা খুব খাড়া বা, বিপরীতে, জল, একটি কোমা মধ্যে এটি রোল না এটি বিরতি দেওয়া উচিত।
বাদামিমাটি মাংসের সাথে মিশ্রিত কাটা কাবাব (একটি ভাল ধারণা যা কার্যক্ষেত্রের উপর হালকাভাবে প্রি-কাটা), সয়া সস দিয়ে ভর্তি করে কাটা সবুজ শাক, মশলা, হালকা মশলা জুড়ুন। আপনি ভর্তি 1 মুরগি (এবং ভাল হাঁসের) ডিম যোগ করতে পারেন।
মালকড়ি একটি স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং একটি বৃত্তাকার পাঞ্চ মোড় বা একটি কাচের সাহায্যে আমরা নিম্নস্তর করা। এটি সম্ভব এবং আরেকটি পদ্ধতিতে: আমরা "সসেজ" অংশে সমান টুকরা মধ্যে আধা কেজি রোল এবং প্রতিটি জিয়াজী জন্য আলাদা আলাদা আউট।
সস্তার মাঝখানে একটি ভজনা অংশ রাখুন একটি ফুলের আকারে, সাব্রুট এবং গুঁড়ো, একটু জোরে, এর প্রান্তগুলি যত্ন সহকারে উত্থাপন করুন। আপনি অবশ্যই, Dumplings এবং অন্যান্য ফর্ম করতে পারেন।
আমরা জিয়াজীকে এক এক করে উনবিদ্ধ সালাদকৃত জলের মধ্যে রাখলাম। সারফেস পর 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যার পরে আমরা কড়া পানিতে এক কাপ কড়াইতে ঢালাই। আমরা জিয়োজিকে শব্দ দ্বারা বের করে আনি। অথবা আপনি একটি দম্পতি জন্য তাদের জোড় পারেন। Sauces সঙ্গে পরিসেবা, ময়দা বা স্যুপ মধ্যে হতে পারে।
চীনা ডাম্পলিংস ভ্যানটনি (অন্যান্য নাম হান্টুণ, ইয়ংনুন) - প্রেসক্রিপশনটি অভিযোজিত
স্যুপ রান্নার উপকরণগুলি খুব আলাদা। শুয়োরের মাংস থেকে মুরগির মাংস ছাড়াও পেঁয়াজ, গাজর, অন্যান্য সবজি, বাঁশের অঙ্কুর, আদা, ছিদ্রযুক্ত চিংড়ি এবং মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। Wontons প্রায়ই স্যুপ বা ভাজা মধ্যে পরিবেশন করা হয়।
উপাদানগুলো:
- কেকজাত শুয়োরের মাংস (মুরগির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে) - প্রায় 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- মাশরুমের তাজা (সাদা, ছাই মাশরুম বা শ্যাম্পেন) - 200 গ্রাম (মাশরুম আদা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যায় - ২ টেবিল চামচ);
- কাটা আটা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- রসুন কুচি - 2 cloves;
- মশলা;
- তিল তেল;
- সয়া সস;
- ডিম চিকেন বা হাঁসের - 1 পিসি
প্রস্তুতি
লাঠি জন্য Dough জিয়াজী জন্য একই (উপরের পূর্ববর্তী রেসিপি দেখুন)।
ভরাট জন্য 8 মিনিটের জন্য মাংসের রঙ পরিবর্তন না করা পর্যন্ত, ফ্রাইং প্যানের মধ্যে তিলের তেলের পাত্রে চিনিযুক্ত পেঁয়াজটি হালকাভাবে ভাজা করে আধা কাপের মাশরুম (বা মাশরুম ময়দা) এবং ময়দা মাংস, ভাজা, ময়দা যোগ করুন। সামান্য ঠান্ডা, কাটা সবুজ শাক, সয়া সস, মশলা, রসুন এবং ডিম যোগ করুন। আলোড়ন।
লাঠি জন্য মালকড়ি স্বাভাবিক তুলনায় একটু পাতলা হয়, সাধারণত তারা সাধারণত dumplings চেয়ে ছোট করা হয়। আমরা ভর্তি রাখা এবং প্রান্ত ছিদ্র
আপনি উষ্ণ পানিতে উনান করা পানি (আগের রেসিপিটি দেখুন), উঁচু করে বা স্যুপে উকুন করতে পারেন। এবং আপনি তিল তেল বা পশু চর্বি ভাজা এবং চীনা sauces সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।