বিভিন্ন ধরনের ভোজসাধারণের অনুষ্ঠান হল একটি ঠাণ্ডা, যার রেসিপি সহজেই প্রস্তুত করা উপাদান এবং মশলা একটি ভিন্ন সেট ব্যবহার, উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, কিন্তু একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য যাইহোক, এমনকি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া একটি সুস্বাদু ঠান্ডা appetizer পাওয়ার একটি বাধা নয়।
কিভাবে ঠান্ডা রান্না?
যদি আপনি ইতিমধ্যে একটি ঠান্ডা রান্না কিভাবে জানেন না, এই ডিশ কোন পার্থক্য সহ যে মৌলিক নিয়ম পড়তে:
- সমস্ত মাংস উপাদান ভালভাবে ধুয়ে, তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য শুষে, 7-10 সেমি স্তর উপরে পরিষ্কার জল ঢালা এবং আগুন লাগানো
- যখন ব্রোশের পৃষ্ঠ থেকে উনান ফেনা অপসারণ, এবং রান্না চর্বি শেষে।
- একটি হিংসাত্মক ফোঁড়া অনুমোদন করবেন না, তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস করা, যাতে খাদ্যের তরল উপাদান মধ্যে সবে সহজ সরলতা আছে।
- জেলিকে 6 ঘন্টা বা তার বেশি সময় রান্না করুন।
- প্রক্রিয়া শেষে 2 ঘন্টা আগে, সিট লবণ, উপসাগর, মরিচ সঙ্গে ডিশ এবং peeled গাজর এবং পুরো পেঁয়াজ রাখা
- প্রস্তুত হলে, মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়, প্রস্তুত খাবারের উপর রাখে, ফিল্টার করা ময়দা দিয়ে ঢেলে এবং ঠান্ডা ঠান্ডা রাখার জন্য স্থাপন করা হয়।
- ঠাণ্ডা জন্য তরমুজ কিভাবে হালকা করা ভাল উপায় - মাংস পরে নিষ্কাশিত হয়, তল আবার একটি ফোঁটা গরম, পিটানো ডিম সাদা মধ্যে ঢালা, এবং flocculation গজ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় পরে।
চিকেন ঠান্ডা - রেসিপি
ঠাণ্ডা, যার রেসিপি নীচে বর্ণিত হয়, মুরগির মাংস থেকে পশু মৃতু্যর বিভিন্ন gelling অংশ যোগ সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। আপনি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস পায়ে এবং shanks, মাথা এবং সংযোজন ব্যবহার করতে পারেন। পাখির নিজস্ব কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষ করে যদি আপনি এটি সম্পূর্ণভাবে আপনার মাথা এবং ফাঁদের সাথে নিয়ে থাকেন। 8 জন মানুষের জন্য খাবার তৈরি করতে একটি দিন লাগবে
উপাদানগুলো:
- চিকেন - 1 পিসি
- শুয়োরের মাংস পায়ে - 3 পিসি .;
- গাজর, পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- seasonings।
প্রস্তুতি
- মাংস উপাদান প্রস্তুত এবং রান্না জন্য একটি উপযুক্ত ধারক তাদের করা। যদি মুরগির হোমডম হয় এবং দীর্ঘকালীন রান্নার প্রয়োজন হয়, তবে অবশিষ্ট অংশে একই সময়ে এটি অন্য অংশে রাখুন - 3 ঘন্টা পরে যোগ করুন।
- 4 ঘন্টার পর পর সবজি, সসিংস, একটি ডিশ যোগ করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রান্না।
- মুরগি ঠাণ্ডা আউট, হাড় থেকে মাংস আলাদা, প্লেট আউট রাখা, তল জুড়ুন এবং এটি ফাঁস যাক।
তুরস্ক থেকে ঠান্ডা
পরবর্তীতে, আপনি শিখবেন তুর্কি থেকে ঠান্ডা কিভাবে রান্না করা যায়। একটি থালা তৈরির নীতিটি মুরগির মতো একই। আপনি পাখির দেহের কোনো অংশ, উভয় fillets এবং হাড় ব্যবহার করতে পারেন, তাদের সঙ্গে গম গরূৎ বা শুয়োরের মাংস পায়ে বা shanks সঙ্গে মিশ্রন এবং মাংসের গুণমান উপর নির্ভর করে বা অবিলম্বে রান্না মধ্যে মাঝখানে যোগ একসাথে প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে এবং জমা করার সময়, প্রক্রিয়া সম্পর্কে একটি দিন লাগবে।
উপাদানগুলো:
- তুরস্ক - 1,5 কেজি;
- গরুর পায়ে - 2 পিসি।;
- গাজর, পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- seasonings।
প্রস্তুতি
- সমস্ত উপাদান সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়, জবজবে এবং রান্না করা হয়।
- 4 ঘন্টা পরে শিকড়, বাল্ব, মশলা প্রবর্তন।
- প্রস্তুতির জন্য, হাড় থেকে মাংসের সজ্জা আলাদা করুন, একটি ধারককে তাদের বিতরণ করুন, মুরগিটি ঢালা করুন এবং ঠান্ডা ঠান্ডা থেকে টমেটো থেকে হোমোমা ঠান্ডা রাখুন।
শুকরের মাংস থেকে একটি জেলি রান্না কিভাবে?
পুষ্টিকর এবং পুষ্টিকর একটি পোকার ঠাণ্ডা । তার রেজিস্ট্রেশন জন্য shanks এবং পায়ে নিতে, কম প্রায়ই মাথা বা কান এবং কোন fillet অংশ একটি টুকরা যোগ করুন। একটি বিশেষ পয়মাল্লা লরিস প্রদান করবে, যা পরিষ্কার করা হয়, আদা দিয়ে কাটা এবং কাটা মাংসের মাংস বা মুরগির মাংসের সাথে মিশ্রিত করা। স্নান স্নেকের 8-10 টি অংশ রান্না করতে এটি 16-20 ঘন্টা লাগবে।
উপাদানগুলো:
- শুকনো পায়ে - 1 কেজি;
- শুকরের মাংস (সজ্জা) - 1.5 কেজি;
- গাজর, পেঁয়াজ - ২50 গ্রাম;
- রসুনের দাঁত - 3 টুকরা;
- seasonings।
প্রস্তুতি
- একটি জেলি রান্না করা, যা সুস্বাদু রেসিপি সহজ, মাংস উপাদানগুলি প্রস্তুত করা হয়, জল ঢেলে এবং 6 ঘন্টা জন্য উষ্ণ।
- রান্না শেষ হওয়ার দুই ঘন্টা আগে, সবজি এবং মশলা চালু করা হয়।
- মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়, রসুনের সাথে মিলিত হয়, প্লেটের উপর লাগানো এবং ময়দা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
বীফ বীফ রেসিপি
পরবর্তী, আপনি শিখবেন কিভাবে একটি ঠান্ডা গরুর মাংস ফোঁটা । প্রাথমিকভাবে, আপনি হাড় (পাঁজর, ঠেং) বা তার কোমর উপর মাংস নিতে পারেন। পরের ক্ষেত্রে, মুরগির হিমায়িত করা, আপনি অতিরিক্তভাবে গরুর মাংস এবং পায়ে রাখা আবশ্যক। মশলা থেকে ঐতিহ্যগতভাবে লরেল এবং মিষ্টি মরিচ ব্যবহার করা হয়। অতিরিক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত রসুন না। খাবার তৈরির একটি পূর্ণ চক্র প্রায় এক দিন লাগবে।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস pulp - 1.5 কেজি;
- পা, জয়েন্টগুলোতে - 1.5 কেজি;
- গাজর, পেঁয়াজ - ২50 গ্রাম;
- পেসলে মূল - 1 টুকরা;
- রসুনের দাঁত - 5 পিসি .;
- seasonings।
প্রস্তুতি
- মাংসের পণ্যগুলি জালানো হয়, পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেকে এবং 7 ঘন্টার জন্য উজ্জ্বল।
- প্রক্রিয়ার সমাপ্তি আগে 1.5-2 ঘন্টা জন্য, শিকড় এবং বাল্ব থালা, থালা চিনির হয়।
- পাত্রে মাংস লাগান, রসুনের সাথে ছিটিয়ে এবং ময়দা ঢালা।
একটি শুয়ানের জন্য রেসিপি
জেলি, যার রেসিপি নিম্নলিখিত সুপারিশ মধ্যে সেট করা হয়, সবসময় ভাল freezes, এটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু পরিণত আউট সম্ভবত পার্থক্য শুধুমাত্র দুর্বলতা পৃষ্ঠের উপর চর্বি জমা একটি বড় পরিমাণে, যা ঢালাই জন্য এটি ব্যবহার করার পূর্বে সুপতাত্ত্ব সংগ্রহ করা হয়। 20 ঘন্টা পরে, 8 জন ব্যক্তির জন্য একটি অ্যাচিটাইজার প্রস্তুত হবে।
উপাদানগুলো:
- শুকরের ঠোঁট - 1,5-2 কেজি;
- শুয়োরের মাংস পায়ে - 2 পিসি।;
- গাজর, পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- রসুনের দাঁত - 5 পিসি .;
- মশলা।
প্রস্তুতি
- শুকনো শুকনো শুকনো শুকনো শুকনো হয় এবং সঠিকভাবে রান্না করা হয় 6 ঘন্টা জন্য জল।
- রান্নার চক্রের শেষে 1.5 ঘন্টা আগে, একটি ব্রোশ যোগ করা হয়, seasonings, গাজর এবং বাল্ব চালু হয়।
- ময়দা এবং মুরগির থেকে ঠোঁট থেকে একটি ঠান্ডা ঠেং আউট, রসুন এটি যোগ, এবং এটি ঠান্ডা মধ্যে নিশ্চল যাক
জেলাতিন সঙ্গে রেফ্রিজারেন্ট - রেসিপি
যদি আপনার অল্প সময়ের মধ্যে বা কয়েক গন্ধযুক্ত মাংসের উপাদানগুলির মধ্যে একটি নাচ তৈরি করতে হয়, তবে জেলিটি দিয়ে জেলিটি তৈরির সময়। এই পারফরম্যান্সে, ডিশ অনিবার্যভাবে শক্ত হয়ে যাবে এবং কম চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য না দয়া করে। রান্নার সময় অন্তত দুই বার কমে যেতে পারে, মোট 8 ঘন্টা ব্যারেজ কাটানো।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস - 1,5-1,7 কেজি;
- জিলেট - ২5-30 গ্রাম;
- গাজর, পেঁয়াজ - ২50 গ্রাম;
- parsley এবং উদ্যানপালন মূল - 1 PC।
- রসুনের দাঁত - 5 পিসি .;
- seasonings।
প্রস্তুতি
- প্রস্তুত মাংস এবং শিকড় এবং পেঁয়াজ একটি অর্ধ অংশ 15 মিনিট সর্বোচ্চ তাপ সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড হয়।
- একটি saucepan মধ্যে পণ্য স্থানান্তর, উষ্ণ জল ঢালা এবং 2.5 ঘন্টা জন্য রান্না, একটি ঘন্টা পরে বাকি সবজি, seasonings এবং মশলা যোগ।
- আকারে মাংস লাগান
- জলেটাইনের সাথে মিশ্রিত তরমুজ মিশ্রিত মশলা মিশ্রিত করা হয় নির্দেশাবলীর ভিত্তিতে, মাংসের মধ্যে ঢেলে দেওয়া, নিষ্ক্রিয় করার অনুমতি দেওয়া হয়।
হিমায়িত মাছ
মৎস্য ঠান্ডা, যা সঠিক রেসিপি যা জেলটিন অন্তর্ভুক্ত না, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, দাঁড়িপাল্লা gelling বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয়, যা প্রাথমিকভাবে ধুয়ে দেওয়া হয়, 40 মিটারের জন্য রান্না করা জল দিয়ে ঢেলে, তারপর ফিল্টার এবং থালা ভিত্তি হিসাবে ফলে তরল বেস ব্যবহার। 8 ঘন্টা পর, একটি সুস্বাদু খাবারের 8 টি অংশ প্রস্তুত হবে।
উপাদানগুলো:
- মাছ (পেলেঙ্গা, পাইকে প্যারচ) - 1,5 কেজি;
- জল - 1.5 লিটার;
- পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।
- ডেল এবং parsley এর sprigs - 3-5 পিসি .;
- মটর মরিচ, লরেল
প্রস্তুতি
- মাছের টুকরো কুচিগুলির একটি প্রস্তুত করে তোলার মধ্যে রেখে দেওয়া হয়, তারা সবজি, সসিংস, সবুজ শাক ডাল, 40 মিনিটের জন্য রান্না করে।
- একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে মাছ slices রাখুন, আবরণ লেপের সঙ্গে ভরাট হয় আবরণ এবং ঠান্ডা মধ্যে নিশ্চল একটি সুস্বাদু ঠান্ডা ছেড়ে।
ঠান্ডা হবেনা - আমি কী করব?
একটি জেলি রান্না কিভাবে, আপনি শিখেছি। আরও এগিয়ে কিভাবে, ডিশ নিশ্চল না হলে এবং পছন্দসই টেক্সচার গ্রহণ না হলে:
- ময়দা পাত্রের মধ্যে মাংস ছেড়ে প্যানের মধ্যে ফিরে ঢালা হয়।
- ডিশটি সংরক্ষণ করার জন্য, জেলেটিন ব্যবহার করুন, যা শুকিয়ে যায় এবং নির্দেশাবলীর অনুযায়ী দ্রবীভূত হয়, একটি উষ্ণ মুরগির মধ্যে ইনজেকশনের।
- ফলে জেলটিন দিয়ে নতুন করে তৈরি মাংসটি মাংসের উপর ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে ঠান্ডা ও ফ্রীজ থাকে।