সম্ভবত, আমাদের প্রত্যেকের অন্তত একবার আমার জীবনের তুর্কি থেকে আসে মাধ্যাকর্ষণ চেষ্টা - pakhlava এটা পেফ প্যাস্ট্রি এবং মধু থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং যদি আপনি এই মার্জিততা চান, আমরা বাড়িতে মধু Baklava কিভাবে করতে আপনাকে বলতে হবে।
মধু Baklava জন্য প্রণালী
মধু Baklava প্রস্তুতি একটি বরং লম্বা এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, কিন্তু ফলাফল এটা মূল্য।
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 400 গ্রাম;
- ডিম - 4 টুকরা;
- মাখন - 250 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 250 গ্রাম;
- চিনি - 300 গ্রাম;
- আখরোট - 2 আইটেম;
- মধু - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- এলাইমা - ২ শস্য;
- লবণ - চিম্টি
প্রস্তুতি
মৃদু, কাটা মাখন সঙ্গে ময়দা ক্রিম মিশ্রিত সঙ্গে চর্ম প্যাস্ট্রি থেকে Baklava মধু করা শুরু। টুটা আন্দোলন সঙ্গে মালকড়ি কাটা। তারপরে, প্রোটিনগুলিকে Yolks থেকে আলাদা করুন। তিন আধিক্য আটার মধ্যে পাঠান, এবং কিছুক্ষণের জন্য একটি ছেড়ে দিন। একটু লবণ, এবং ধীরে ধীরে এটি হস্তক্ষেপ প্রাক sifted আটা। ঝাঁকুনি আন্দোলনের সাথে এটি গুঁড়ো করা চালিয়ে যান, এটি আপনাকে লাম্পের সাথে পাবেন, কিন্তু এটি ভীতিকর নয়, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ভরাট জন্য, আদা এবং চিনি সঙ্গে স্থল আখরোট মিশ্রিত। ভাঁজ ডিম সাদা এবং তাদের পুষ্টি অর্ধেক সঙ্গে একত্রিত। মালকড়িটি নিন, 4 টি অংশে বিভক্ত করুন, প্রতিটি পাতটি পাতলাভাবে করুন, তবে নীচের অংশটি অন্যের চেয়ে একটু বেশি ঘন করে রাখুন, যাতে বাকলভা ভেঙ্গে না যায়। একটি বেকিং ট্রে উপর এক স্তর কাটা রাখুন, এটি একটি প্রোটিন মিশ্রণ সঙ্গে গ্রীস, এবং তারপর শুকনো বাদাম ছিটান। সব অংশে একই করুন, তারপর প্রান্ত কাটা, তাদের শেষ পঞ্চম স্তর মধ্যে রোল এবং একটি ডিমের জিরা সঙ্গে এটি ধুয়ে, জল দিয়ে বেত্রাঘাত।
বাকলাকে 16 টুকরো করে কাটা 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে প্রতিটি আখরোটের সাথে মাঝখানে সাজিয়ে দিন। মধুটি মিশ্রিত করুন, এতে অল্প পরিমাণে পানি যোগ করুন, এই মিশ্রণটি বেকড বাকলভের সাথে মিশিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। এর পরে, আপনার মধু Baklava বাদাম সঙ্গে প্রস্তুত হতে হবে।
ক্রিমিয়ার মধু ফোঁড়া
কুমিল্লায় সমুদ্র সৈকতে বিক্রি করা বাকলভের স্বাদ, যারা মনে করে তাদের জন্য আমরা ক্রিমিয়ার বক্লা মধু ব্যবহার করতে পারি, যা আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরে করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 250 মিলিগ্রাম;
- খরা ক্রিম - 50 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 60 গ্রাম;
- ময়দা - 3,5-4 টি আইটেম;
- সোডা - ¼ চামচ;
- চিনি - 500 গ্রাম;
- জল - 200 মিলি;
- মধু (ঐচ্ছিক) - 2 চামচ
প্রস্তুতি
দুধ এবং গলিত মাখন একত্রিত। তাদের সোডা এবং খাদ ক্রিম যোগ করুন, ভালভাবে হিট, তারপর ময়দা মধ্যে ঢালা এবং মালকড়ি ময়দা। একটি গামছা দিয়ে এটি আবরণ এবং 10 মিনিট জন্য স্ট্যান্ড করা যাক। অংশ মধ্যে মালকড়ি ভাগ, ময়দা সঙ্গে কাজ পৃষ্ঠ গ্রীস এবং প্রতিটি একটি পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার মধ্যে রোল। পাতলা স্তর, ভাল এবং স্বাদযুক্ত আপনার বাকলভ হবে। 5-10 মিনিটের জন্য শুকনো স্তরটি ছেড়ে দিন এবং তারপর একটি রোল সহ 4 সেন্টিমিটার চওড়া করুন। ময়দা দিয়ে আটকে রাখুন, আটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রোলের প্রান্তটি কাটা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে তা ভাল লাগে এবং ফ্রাইংয়ের সময় পৃথক হয় না।
ফলে স্লিপিং রেখাচিত্রমালা, 2 সেন্টিমিটার চওড়া মধ্যে কাটা এবং যে সামান্য আউট পরিণত হয়েছে টুকরা বিকল একটি তৃণভূমিতে আচ্ছাদিত পাত্রে আধা কেজি তেল এবং একটি সুবর্ণ রংয়ে দুটি ভাগে বিভক্ত করুন। অতিরিক্ত বাটি স্ট্যাকের জন্য একটি কাগজ তোয়ালে রাখা রেডি Baklava।
Baklava ভাজা হয়, সিরাপ রান্না করা হলে। এটি করার জন্য, চিনির সাথে পানি মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন, তাপ থেকে সরিয়ে নিন এবং তারপর মধু যোগ করুন শেষ সিরাপ ঠাণ্ডা বাকলভ মধ্যে ঠান্ডা, যাতে এটি crisp রয়ে যায়, এবং এটি ট্রে উপর রাখা। যদি আপনি সিরাপে গরম বক্লা ডুবিয়ে নেন, তাহলে এটি নরম হয়ে যাবে। শেষে আপনি সব বাদাম বাদাম ছিটিয়ে দিতে পারেন।