অনেক মানুষ, pastry - Baklava (বা Baklava) রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য মধ্যে খুব জনপ্রিয়, পুরু ফলের সিরাপ এবং মাটি বাদাম একটি ভর্তি সঙ্গে দুল প্যাস্ট্রি এর পাতলা শীট তৈরি একটি মিষ্টান্ন পণ্য। বাদাম সাথে বাদাল রান্না হয় আরব দেশে, তুরস্ক, আজারবাইজান, ইরান, তুর্কমেনিস্তান, উজবেকিস্তান। হোম বাকলভা বসন্তের ছুটির নুরুজ মেনুতে একটি অপরিহার্য আইটেম।
থালা ইতিহাস থেকে
কিছু ঐতিহাসিক প্রমাণের ভিত্তিতে, 15 শতকের বক্লা তারিখগুলির প্রথম উল্লেখ। এটি বল্লভ জন্য একটি পাতলা ময়দা আউট প্রবর্তিত কাস্টম অ্যাসিরিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য থেকে এসেছিলেন দাবি করা হয়। অটোমান সুলতানদের কুকুরগুলির একটিতে সুলতান ফাতিহের সময়ের একটি রেকর্ড রয়েছে, যা 1453 সালের আগস্ট মাসে প্রাসাদের রান্নাঘরে "পক্লা" তৈরির প্রথম মামলার উল্লেখ করে। সুলতানা প্রায়ই বক্লা পছন্দ করতেন এবং ছুটির জন্য এই চমৎকার প্যাস্ট্রি রান্না করার আদেশ দেন। আধুনিক তুরস্কের আধুনিক তুরস্কের অঞ্চলে বক্লা তৈরির ঐতিহ্যগুলির ঐতিহ্যগুলির মধ্যে অন্যতম একটি সংস্করণ রয়েছে- ইতিমধ্যেই সপ্তম শতাব্দীর বিসি-তে। ঙ। এবং শুধুমাত্র তারপর গ্রিক নাবিক এবং বণিকরা, baklava এর সুস্বাদু গন্ধ স্বাদ আস্বাদিত, গ্রীস এই মাধুরী জন্য রেসিপি আনা। তাদের নিজস্ব পদ্ধতিতে গ্রিকরা বাকলভের রেসিপিটি উন্নত করে যাতে করে এটি খুব পাতলা শীটগুলিতে টেনে আনতে পারে (তুরস্কের ক্ষেত্রে, একটি মশলা ডোব ব্যবহার করা হয়)।
কিভাবে Baklava করতে?
উপাদানগুলো:
- ২ কাপ গম আটা উচ্চ গ্রেড;
- 1/2 কাপ সম্পূর্ণ দুধ;
- প্রাকৃতিক গলিত মাখন 200 গ্রাম;
- 1 মুরগির ডিম;
- 1 আরও ইঞ্চি;
- চাপা ধানের 20 গ্রাম;
- আখরোট কার্নেল 200 গ্রাম;
- 1 গ্লাস চূর্ণ চিনি;
- 1 চিনির চিনি;
- 80 গ্রাম মধু;
- কেজরিন, এলাইম, ভ্যানিলা, দারুচিনি - সবকিছুই একটু বেশি;
- অর্ধেক লেবু;
- লবণ একটি চিম্টি
প্রস্তুতি:
সুতরাং, এখানে তুর্কি Baklava সম্ভাব্য রেসিপি এক।
- আমরা খামি ছিটিয়ে দিয়েছি, 1 চিনির চিনি, কিছুটা গরম দুধে অনেক ময়দা এবং লবণের চিমটি।
- চলুন ২0 মিনিটের জন্য উষ্ণ স্থানে ধূপ রাখি।
- আমরা একটি বাটি মধ্যে চামচ ঢালা হবে, ডিম, একটু তেল এবং একটি সামান্য যোগ - অবশিষ্ট (অগত্যা sifted) আটা।
- আমরা মাখন গুঁড়ো, এটি একটি পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন দিয়ে আবরণ এবং এটি একটি উষ্ণ স্থান 40 মিনিটের জন্য রাখুন।
- ভরাট প্রস্তুত: আখরোট এর কার্নেল চূর্ণ করা আবশ্যক - এর মাংস পেষকদন্ত (বা আখরোট) মাধ্যমে যেতে যাক, আপনি, অবশ্যই, হাত দ্বারা ছুরি চূর্ণ বা মিশ্রিত করা, একসঙ্গে ব্যবহার করে, কিন্তু খুব finely না।
- আমরা চিনি পাউডার, মধু, লেবুর রস এবং মশলা সঙ্গে মাটি বাদাম মিশ্রিত করা হবে।
- আমরা আধা কেজি বাইরে 14-16 পাতলা কেক রোল
- তৈলাক্ত তেল (এটি তেল দিয়ে প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে), পেঁয়াজের ময়দার তালে বড় মাপের শীটগুলি একটি আয়তক্ষেত্রের তুলনায় গভীর বেকিং ট্রেতে রাখা হয়।
- প্রথম 3 কেক ভরাট ছাড়াও পাশাপাশি শেষ 3 হয়।
- বাকি কেকগুলি প্রত্যেকটি 2 টি, ভাল, বা অনুরূপ ক্রম অনুসারে স্যান্ডউইচ করা হয়।
- ডিমের কুসুমের সাথে বাকলাকে ধুয়ে ফেলুন, হীরার মধ্যে কাটা এবং 180 ডিগ্রি সেঞ্চুরিতে চুলায় 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- রেডিনেসটি একটি লালচে ছায়া দ্বারা এবং একটি চরিত্রগত স্বাদযুক্ত গন্ধ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
- প্রস্তুত গরম Baklava প্রচুর পরিমাণে বা (একটি ব্রাশ সঙ্গে মিস) অবশিষ্ট গলিত মাখন।
- একটি বিশেষ সুস্বাদু পেতে, "ক্রিম" মধ্যে soaked রাতের জন্য ফ্রিজে baklava ছেড়ে।
এই পূর্ব সুস্বাদু পরিবেশন করা চা বা কফি সঙ্গে হতে পারে, আপনার হাতে সরাসরি এটি খাওয়া (তাই এটি ছোট অংশ মধ্যে baklava প্রাক কাটা ভাল)।