সব, সম্ভবত, Basturma নামক একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মাংসের বিবেচক চেষ্টা কিন্তু ইচ্ছা করলে বাড়িতে রান্না করা যাবে। এই দায়ী পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত যারা, আমরা এই মূল এবং উদ্দীপ্ত খাবার জন্য রেসিপি প্রদান।
বাড়িতে আর্মেনিয়ান মধ্যে গরুর মাংস Basturma - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস tenderloin - 2 কেজি;
- চামান (শাম্বাল্লা বা নীল মেথি ) - 0.5 টেবিল;
- চিমটি মরিচ গুঁড়া - 3 চামচ। চামচ;
- ধনে পাতা - 3 টেবিল চামচ চামচ;
- মিষ্টি লাল পেপারিয়া মাঠ - 3 টেবিল চামচ। চামচ;
- জিরা - 3 চামচ চামচ;
- লবণ আইডাইজড নয়
প্রস্তুতি
গরুর মাংস থেকে basturma প্রস্তুতি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া, কিন্তু না সব laborious এ। বেশিরভাগ সময় প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ব্যয় করা হয়, যা আমাদের অংশে ক্ষুদ্রতম হস্তক্ষেপের সাহায্যে, মাংসের স্লাইসকে একটি প্রকৃত শুভাকাঙ্খী রূপে পরিণত করে।
আমরা Basturma জন্য ছায়াছবি এবং শিরা ছাড়া গরুর মাংসের পাত্র নির্বাচন করুন। মাংস চার আয়না এবং সংকীর্ণ স্লাইস মধ্যে কাটা। এটা আগে এটি ধোয়া ভুলবেন না। পরবর্তী, আমরা একটি সমুদ্র, তথাকথিত সামুদ্রিক প্রস্তুত প্রস্তুত। এটি করার জন্য, পাত্রে জল ঢালাও, এতে একটি কাঁচা মুরগীর ডিম রাখুন এবং লবণের আয়োডাইজিং না হওয়া ছোট অংশে দ্রবীভূত করা শুরু করুন। ডিমের পৃষ্ঠায় বেরিয়ে গেলে এবং তার অংশ থেকে প্রসারের পাঁচটি কোপেক মুদ্রার আকারের সাথে একটি বৃত্ত তৈরি করে, লবণ যোগ করা বন্ধ করে এবং লবণের পানিতে গরুর মাংস বিদ্ধ করে। পাঁচ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটর একটি ঢাকনা এবং জায়গা সঙ্গে খাবারের আবরণ
কিছুক্ষণের পরে, আমরা মশলা থেকে মশলা তুলে নেন এবং পাঁচ ঘণ্টার জন্য শুকনো জলের মধ্যে ডুবিয়ে প্রতি আধ ঘণ্টা পানি পরিষ্কার করে পানি পরিষ্কার করি। তারপর আমরা একটি কাগজ তোয়ালে রাখার উপযোগী মাংস টুকরা শুকনো এবং একটি পরিষ্কার কাপড় কাটা দিয়ে এক ঘন্টা জন্য এটি মোড়ানো। সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, আমরা ফ্যাব্রিককে চার দিনের জন্য প্রেসের অধীনে গরুর মাংস পরিষ্কার এবং স্থাপন করি। একই সময়ে প্রতিদিন, পুরানো কাপড় সরিয়ে ফেলুন এবং মাংস পরিষ্কার রাখুন।
এর পরে, আমরা মাংসের বারের একপাশে একটি ছোট কাটা তৈরি করি এবং মাংসকে পাঁচ দিনের জন্য আটকে রাখি, এটি গজ দিয়ে আবৃত করে। এখন গরুর মাংসপেশীর জন্য মশলা ঘুরিয়েছে। চিমান, স্থল ধনে, মরিচ, কাঁচা বীজ এবং মিষ্টি পেঁয়াজ বাটি গুঁড়ো করুন, পানি দিয়ে ভর্তি করুন এবং যতক্ষণ না ঘন আধা কাপের মতো করে বেরিয়ে আসুন। একটি ঢাকনা সঙ্গে মিশ্রণ আবরণ এবং রেফ্রিজারেটর জন্য এটি বারো ঘন্টা।
আমরা সাবধানে মশলা ভরাট সঙ্গে প্রাপ্ত গরুর মাংস টুকরা বিস্তার যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে তাদের পৃষ্ঠ সমানভাবে এবং তাদের অন্যান্য সাত দিন এটি স্তব্ধ। কিছুক্ষণের পরে, একটি সুস্বাদু basturma ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত করা হবে।
গরুর মাংস থেকে Basturma - রসুন সঙ্গে প্রণালী
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস tenderloin - 1 কেজি;
- বড় লবণ না Iodized - 100 গ্রাম;
- চিনি চিনি - ২5 গ্রাম;
- চামান (শাম্বাল্লা বা নীল মেথি) - 6 টেবিল চামচ। চামচ;
- রসুনের ছয়টি বড় গুঁড়ো;
- মরিচ মরিচের গুঁড়ো;
- দুই বে পাতা;
- একটি carnation দুটি কাঁটা;
- দুই জিনবেরি berries
প্রস্তুতি
বীজ Tenderloin দুটি অংশ মধ্যে কাটা হয়, একটি নীল এবং কাচের পাত্রে রাখা লবণ এবং দারুচিনি চিনির মিশ্রণ দিয়ে ঘষা, এবং রুম অবস্থানে ছয় ঘন্টা বামে, এবং তারপর ফ্রিজে একটি দিন রাখা, নিয়মিত অন্য পিপা যাও স্লিপ বাঁক।
এখন, মসৃণ এবং গুঁড়ো মসলা মিশ্রিত মৃৎপাত্রের সাথে মিশ্রিত বস্তুর তালিকা থেকে মেশানো হয় যতক্ষণ না একটি পুরু পেস্টের মতো ভর পাওয়া যায়, আমরা মাংসকে তিনটি সেটের মধ্যে ঢেকে রাখি, প্রতিটি স্তর শুকিয়ে এবং তারপর আমরা দশ দিন শুকিয়ে যাওয়ার জন্য এটি ঝুলি।
কিছুক্ষণ পর, পাতলা টুকরা দিয়ে বস্তুরমা কাটা এবং উপভোগ করুন।