স্প্যানিশ ভাষায় "চুরসকো" শব্দটি শ্বেতকোলা বা মাংসের কাঠের কাঠামোতে ব্যবহৃত হয়, তাই এটি যুক্তিযুক্ত যে সময়ের সাথে সাথে বারবিকিউ মাংসের জন্য প্রদত্ত সস একটি অনুরূপ নাম পেয়েছে। সসের দৃঢ়ভাবে স্থির সংযোজনে চুররাসকা নেই, এটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, একমাত্র সাধারণ বৈশিষ্ট্য তীক্ষ্ণতা।
স্প্যানিয়ার্ডরা বেশ কিছু সুগন্ধি শাকসব্জ, ওয়াইন ভিনেগার এবং লেবু রস ব্যবহার করতে পছন্দ করে, ব্রাজিলিয়ানরা তাদের নিজস্ব ভাবে চুরস্কো প্রস্তুত করে, টমেটো, মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে, এবং পর্তুগিজরা সিটস, সিরকা এবং পেপারিকা দিয়ে সসের একটি অদ্ভুত সংস্করণ তৈরি করে।
ব্রাজিলিয়ান Churasko সস - রেসিপি
চলুন শুরু করা যাক গঠন এবং স্বাদ মধ্যে উভয় সরু সহজ এর ব্রাজিলিয়ান সংস্করণ দিয়ে শুরু। ব্রাজিলীয়রা নিজেদেরকে শুধুমাত্র চুরস্কো মাংসের জন্য নয়, বরং কেবল সালাদ বা হালকা উদ্ভিজ্জ সস হিসাবে পরিবেশন করার সুপারিশ করে।
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 85 গ্রাম;
- মিষ্টি মরিচ - 160 গ্রাম;
- টমেটো - 430 গ্রাম;
- ভিনেগার - 35 মিলিগ্রাম;
- গরম মরিচ - স্বাদ যাও;
- জলপাই তেল - 25 মিলি
প্রস্তুতি
একটি পেস্ট মধ্যে গরম মরিচ চালু করুন, finely একটি ছুরি সঙ্গে এটি কাটা বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চাবুক। উদ্ভিজ্জ সালসা একটি সুসংহত প্রাপ্ত করার জন্য পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো বড় করুন। সিরকা এবং মাখন দিয়ে সব কিছু পুড়িয়ে দিন, লবণ যোগ করুন এবং রস শুরু করতে সবজি ছেড়ে। যদি সস অপর্যাপ্ত তরল হয়ে যায়, তবে আপনি এটিতে একটু বেশি পানি বা ভিনেগার ঢেলে দিতে পারেন। সস পরিবেশন আগে সঠিকভাবে গরম মরিচ থেকে পেস্ট যোগ করুন।
চুরস্কো সস জন্য রন্ধন রেসিপি
স্প্যানিশ সংস্করণে, churasko মাংস একটি অপরিহার্য যোগ হল একটি হরিণ সস অরেগনো, cilantro এবং parsley মিশ্রণ থেকে তৈরি
উপাদানগুলো:
- oregano - 3 শাখা;
- প্যারাসলি এবং cilantro একটি গুচ্ছ উপর;
- রসুন - 6 টি দাঁত;
- জল 215 মিলিগ্রাম;
- জলপাই তেল - 215 মিলি;
- লবণ - 10 গ্রাম;
- পেপারিকা - ২ টেবিল চামচ
- জিরা এর চিম্টি;
- ওয়াইন ভিনেগার - 115 ml;
- চুন রস - 15 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
যদি হাতে এক ব্লেন্ডার থাকে, তবে রান্না করা মাত্র কয়েক সেকেন্ড সময় লাগবে, শুধু চুরস্কো সসের সব উপাদানই বাটি এবং চাবুকের তালিকায় ছড়িয়ে দিন। একটি ব্লেন্ডার অনুপস্থিতিতে, আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাজ করতে হবে। একটি কাটা বোর্ডে chives এবং সবুজ শাক রাখুন এবং আপনি একটি পেস্ট মত ভর পেতে পর্যন্ত একটি ছুরি সঙ্গে সবকিছু নাকাল শুরু। এই প্রক্রিয়া অনেক সময় লাগবে, কিন্তু ধৈর্য ধরুন।
ফলিত সুগন্ধি পেস্ট লবণ, পেপারিকা এবং জিরা দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয়। জল, জলপাই তেল সঙ্গে সস পাতলা এবং ভিনেগার এবং চুন রস দিয়ে মিশ্রণ acidify।
কিভাবে গরম churasca সস পর্তুগীজ রান্না করা?
রেসিপি এর পর্তুগিজ সংস্করণ উপাদান থেকে পিষে আপনি যেমন অধ্যবসায়ী প্রয়োজন হয় না, আগের বৈচিত্র হিসাবে। এটা একসঙ্গে উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট, এবং তারপর আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে sharpness সহ স্বাদ, সামঞ্জস্য।
উপাদানগুলো:
- লেবু রস - 75 মিলিগ্রাম;
- জলপাই তেল - 80 মিলি;
- ভিনেগার - 35 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- সিঁড়ি মরিচ একটি চিম্টি;
- পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
একটি পুরু ইমোলসন ফর্ম পর্যন্ত ময়দা এবং ভিনেগার সঙ্গে লেবু রস ঝাড়া। মিশ্রণে রসুন, পেপারিকা, সিঁড়ি মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। সব উপাদান পিচ পুনরাবৃত্তি, নমুনা বন্ধ করুন এবং, যদি ইচ্ছা করে, এটি ধারালো মরিচ মরিচ সঙ্গে সস সম্পূরক।
গরম চুরস্কো সস
Churasko এর এই ধারার পার্থক্য খাঁটি রেসিপিগুলির সাথে কিছু করার নেই, যার থেকে এটি কম সুস্বাদু হয়ে না মাংস ছাড়াও এই সস চেষ্টা করুন, কিন্তু আলু এবং অন্যান্য সবজি পাশের থালা - বাসন সঙ্গে।
উপাদানগুলো:
- মেয়োনিজ - 65 গ্রাম;
- গরম সস ট্যাবসাকো - 5 মিলি;
- পেপারিকা - 1 চা চামচ;
- কালো মরিচ - চিম্টি
প্রস্তুতি
একটি ইউনিফর্ম সস না হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে উপাদানগুলি ঝাঁকি। ঠাণ্ডা পরিবেশন করা