নেশা মাশরুম পিকার্স এবং শান্ত শিকারের অভিজ্ঞ প্রেমিক উভয়ই লবণের মাশরুম সম্পর্কে কীভাবে তথ্য জানতে আগ্রহী, এই ধরণের বিল্টগুলির জন্য কী ধরনের উপযুক্ত এবং কীভাবে সেগুলি সাবালিংয়ের জন্য প্রস্তুত করতে হবে চাষ করা মাশরুম প্রাচুর্য প্রক্রিয়া একটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় একটি চমৎকার নাচ সঙ্গে আপনার মেনু পরিপূর্ণ হবে।
কি মাশরুম salted হয়?
বনের গন্ধের সুগন্ধি সুগন্ধি দিয়ে বনের মধ্যে টাইপ করা এবং তাদের প্রক্রিয়া শুরু করার সময়, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে শীতকালীন কোন মাশরুমগুলি সতেজ করা হয় এবং যাদেরকে পরিত্যক্ত করা উচিত, তাদের দৈনন্দিন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে ব্যবহার করা উচিত।
- আদর্শভাবে সমস্ত প্লেট মাশরুম pickling জন্য উপযুক্ত: মাশরুম, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, শরৎ মাশরুম এবং champignons।
- নলাকার শস্য মাশরুম থেকে, podberezoviki, boletus, শিম এবং মাখন।
- স্বাদ বৈশিষ্ট্য মধ্যে নেতা, যা salting পরে মাশরুম অর্জন, এবং তাদের মধ্যে রয়েছে মূল্যবান সম্পত্তি অনুযায়ী মাশরুম হয়। এই প্রজাতি, যদিও এটি একটি দীর্ঘ প্রাথমিক প্রস্তুতি এবং পাচক প্রয়োজন, কিন্তু salting জন্য আদর্শ।
মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য কিভাবে প্রস্তুত?
সেলিং জন্য মাশরুম প্রস্তুতি একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে হয়, এবং চূড়ান্ত ফলাফল এর পারফরম্যান্স মানের উপর নির্ভর করে। বেস পণ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রযুক্তি প্রজাতি এবং ফাঙ্গাল নমুনা বিভিন্ন উপর সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে।
- ফুং মিলেকনি: মাশরুম, ফ্রকলেস, সেরস্কির দুধের রসের অন্তর্নিহিত তিক্ততা থেকে মুক্ত হওয়ার জন্য প্রাথমিক পর্যায়ে দীর্ঘমেয়াদি জঞ্জাল প্রয়োজন। এটি করার জন্য, দূষণ এবং প্রাক-ধৌত করা মাশরুম ভর থেকে শুষ্ক প্রস্তুত অন্তত তিন দিনের জন্য শুষ্ক জল রাখা হয়। একই সময়ে জল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবর্তন, কিন্তু কমপক্ষে তিন বার একটি দিন।
- প্লেটের আকৃতির মাশরুমগুলি আকার দ্বারা সাজানো হয় না, তবে তারা পায়ে পরিত্রাণ পেতে নিশ্চিত।
- টিউবুলার মাশরুম ছোট বেশী পছন্দ বা ভাল prosolki জন্য বিভিন্ন অংশ কাটা।
- প্রায়ই মাশরুম প্রস্তুত বা আধা-প্রস্তুত পর্যন্ত রান্না হয়, স্বাদে একটু লবণ যোগ করে।
লবণযুক্ত মাশরুম - ভাল এবং খারাপ
লবণযুক্ত মাশরুমের উপকারিতা দীর্ঘদিন ধরে পুষ্টিবিদদের দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে এবং প্রোটিন উচ্চ উপাদান, পণ্য সব ধরনের ভিটামিন, খনিজ কারণে হয়।
- পণ্য মাংস একটি পুষ্টিকর এবং কম ক্যালোরি বিকল্প, যা ওজন কমানোর সময় এটি একটি খাদ্য মেনু জন্য অপরিহার্য করে তোলে।
- পণ্য মূল্যবান ভিটামিন পিপি উচ্চ কন্টেন্ট কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত হবে।
- মাশরুম - সৌর ভিটামিন ডি এর কয়েকটি উত্সের মধ্যে একটি, যা সম্পূর্ণভাবে সাবলেটে সংরক্ষণ করা হয়।
- লবণযুক্ত মাশরুম এবং চান্তরেললে একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে যা বিভিন্ন ব্যাক্টেরিয়াল সংক্রমণের সঙ্গে মোকাবিলা করতে সাহায্য করবে বা তাদের চেহারা প্রতিরোধ করবে।
- ইউরোলিথিয়াসিসের উপস্থিতি বিরুদ্ধে সবকটি মাশরুম লোকের ঔষধে সবচেয়ে ভালভাবে প্রতিরোধ করা হয়।
- মূল্যবান বৈশিষ্ট্যের ভর সত্ত্বেও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ বা হ্রাস পাচন সঙ্গে exacerbations জন্য salted মাশরুম ব্যবহার করা যাবে না।
কিভাবে শীতকালে জন্য লবণ মাশরুম?
শীতকালীন জন্য মাশরুম কোন salting নিজস্ব নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে, পাশাপাশি সাধারণ পয়েন্ট যে অন্য কোন রেসিপি কর্মক্ষমতা প্রয়োগ করা যেতে পারে।
- মাশরুম বাছাই করা উচিত, কৃমি বা বিচলিত ফলের পরিত্রাণ পেতে
- নির্বাচিত নমুনা একটি ব্রাশ, স্পঞ্জ বা ছুরি ব্যবহার করে পরিষ্কার করা হয় এবং শক্তিশালী দূষণকারীর উপস্থিতি বা বালিটি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।
- ম্যাকেরল স্যালটিংয়ের জন্য একটি মৌলিক উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হলে, তারা অন্তত তিন দিনের জন্য লবণাক্ত পানিতে ভর্তি হয়।
- 15-20 মিনিটের জন্য মাশরুম কাঁচা বা ফোঁড়া স্যালাড করা হয়।
- মাশরুম বাছাইয়ের উপায়গুলি অধ্যয়নরত, তারা নিজেদের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি বেছে নেয়, যা পছন্দসই হলে, তাদের পছন্দগুলি অনুসারে অভিযোজিত হয়, অন্যান্য স্বাদযুক্ত দ্রব্যাদি, মশলা, মশলা, মশলা, হরিদ্রগুলি যোগ করে।
মাশরুম এর দ্রুত pickling
এই রেসিপি আপনাকে লবণ মাশরুম কিভাবে বুঝতে সাহায্য করবে, যাতে কয়েক দিন পরে আপনি প্রথম নমুনা নিতে এবং আপনি প্রাপ্ত জলখাবার চমৎকার স্বাদ ভোগ করতে পারেন। ফলের শরীরের নীচে প্রস্তুত বা নিঃশব্দ পর্যন্ত প্রস্তুতকৃত মাশরুমের প্রাক-প্রস্তুতকারী প্রস্তুতকারী মাংসের প্রস্তুতির গতি বাড়ান।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - কত পাওয়া যায়;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- কুঁচকির পাতা, ঘোড়দৌড়, ছাতা ডিল, রসুন, লরিল, মরিচ।
প্রস্তুতি
- শুকনো মাশরুমগুলি শুকনো জমিতে উচানো হয় যতক্ষণ না তারা নীচে পড়ে যায়।
- মাশরুমের ভরকে চুনকামে রাখুন, এক সসপ্যানের মধ্যে এটি করুন, সবুজ শাক ও কাটা রসুন এবং পডসালভায়া স্তরগুলোকে স্বাদ নিতে দিন।
- একটি লোড সঙ্গে ধারক বিষয়বস্তু প্রেস
- Salting মাশরুম রুম অবস্থার 3 দিন স্থায়ী হয়, পরে নাস্তা স্টোরেজ জন্য ঠান্ডা মধ্যে গ্রহণ করা হয় পরে।
শীতের জন্য শীতের জন্য মাশরুম বাছাই - রেসিপি
সর্বাধিক মূল্যবান ভিটামিন সংরক্ষণ করতে, এটি একটি ঠান্ডা পদ্ধতিতে মাশরুম আদাতে পছন্দনীয়। এই সংস্করণে, আপনি একটি স্নেক স্বাদ উপভোগ করতে পারেন না একটি মাস এবং একটি অর্ধের আগে, কিন্তু একটি দীর্ঘ অপেক্ষা ফলে খাবার এর চমৎকার স্বাদ দ্বারা ক্ষতিপূরণ করা হয়। রুজিযোকে ডাল ও রসুন যোগ না করেই লবণাক্ত হয়ে যেতে পারে - তাদের স্বাভাবিক স্বাদ অপরিবর্তনীয়।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 2/3 কাপ;
- রসুন - 3-4 দাঁত;
- ডেল - 1 গুচ্ছ।
প্রস্তুতি
- মাশরুমগুলি যথাযথভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং টুপিটি লম্বা করার জন্য একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখা হয়।
- স্তরগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ডাল এবং কাটা রসুনের সাথে স্থানান্তরিত হয়।
- মাশরুমের ভরটি লোড দিয়ে চাপুন, যতক্ষণ না রসটি 1-3 দিনের জন্য রুমের অবস্থার অধীনে থাকে, ততক্ষণ কমপক্ষে এক মাসের জন্য ঠান্ডা অবস্থায় পরিষ্কার করা হয়।
জার্স মধ্যে একটি গরম ভাবে মাশরুম পিকিং
কিভাবে একটি গরম ভাবে সঠিকভাবে লবণ মাশরুম উপর। এই বিকল্প যারা প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার ছাড়া পণ্য সংরক্ষণ করতে ভয় পায়। সমুদ্রের মধ্যে উষ্ণতা পরে, মাশরুম ভর ক্যান থেকে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, যা বিষয়বস্তু ঠান্ডা পরে, একটি শীতল ভাড়ার মধ্যে খুঁজে বা ফ্রিজে এটি করা
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 1 গ্লাস;
- লবণ - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- লোরেল - ২ টি টুকরা;
- লবঙ্গ এবং কালো মরিচ - 6 পিসি।;
- কাঁচা পাতা - 4 পিসি .;
- ডাল এর বীজ - 1 টি চামচ
প্রস্তুতি
- প্রস্তুত মাশরুম লবণ দিয়ে জল 20 মিনিট উনান, মরিচ, cloves, লরেল এবং ডাল যোগ।
- মাশরুমের আরও উষ্ণতর শুকনো অংশ জারের মধ্যে থাকবে, যার মধ্যে মাশরুম ভর সমুদ্রের সাথে স্থানান্তরিত হবে।
- ট্যাংক ঠান্ডা পরে তারা ঠান্ডা একটি মাস এবং একটি অর্ধ জন্য সরানো হয়।
জোয়াল অধীনে লবণযুক্ত মাশরুম
ফসল সংগ্রহের সর্বোত্তম পদ্ধতি এবং শুধুমাত্র মাশরুম বাছাই করার জন্য নিপীড়ন ব্যবহার করে না, যা পানিতে ভরা একটি বোতল হতে পারে, অথবা একটি ভারী পরিষ্কার পাথর হতে পারে, যা একটি প্লেটের উপর স্থাপিত হয় যা পাত্রে অন্তর্ভুক্ত সামগ্রীগুলির পৃষ্ঠকে আবৃত করে। টিকিট জন্য একটি বাটি হিসাবে বিশেষ কাঠের kegs বা enameled জাহাজ ব্যবহার।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- লোরেল - ২ টি টুকরা;
- শুকিয়ে এবং currant পাতা - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
- প্রস্তুত মাশরুম প্রতিটি লবণ ঢেলে স্তর মধ্যে একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে পাড়া হয়
- মাশরুমের নীচে এবং মাশরুমের উপরের অংশ হল সবজি।
- পরিষ্কার গজ বা একটি টিস্যু কাট সঙ্গে ধারক বিষয়বস্তু আচ্ছাদন, নিপীড়ন উপরে থেকে নির্ধারিত হয়।
- ঠাণ্ডা মধ্যে 1.5 মাস জন্য prosolki জন্য মাশরুম ভর রাখুন, প্রতি 3 দিন পরিষ্কার থেকে গজ পরিবর্তন।
কিভাবে শীতকালে জন্য একটি পিপা মধ্যে লবণ মাশরুম?
নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি কীভাবে কাঠের ব্যারেলগুলিতে লবণের মাশরুমগুলি উপভোগ করতে সাহায্য করবে। ওক কনটেইনারগুলি ফুলে যাওয়া এবং ফুটো প্রতিরোধের জন্য প্রাক-জঞ্জাল, যার ফলে তারা উষ্ণ জল এবং সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত নির্বীজন জন্য, ব্যারেল ভিতরের পৃষ্ঠ জিনবোর্ড সঙ্গে fumigated হয়।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম;
- লবণ - মাশরুমের 1 কেজি প্রতি 30-40 গ্রাম;
- সবুজ শাক, লরিল, মরিচ, রসুন, পাতা এবং হর্সরাডিশ (ঐচ্ছিক) - স্বাদ থেকে।
প্রস্তুতি
- একটি প্রস্তুত ওক পিপা মধ্যে একটি স্তর লবণ ঢালা হয়, ইচ্ছামত সবুজ শাক এবং মশলা রাখা
- মাশরুমগুলি আরও নীচের দিকে রাখুন, একটি পাথরের লম্বা লবণ দিয়ে স্তর ছাঁকাবেন।
- উপরে একটি পণ্যসম্ভার আছে।
- 30-45 দিনে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত একটি পিপা মধ্যে শুকনো মাশরুম প্রস্তুত করা হবে।
সিরকা সঙ্গে লবণ মাশরুম
নীচের রেসিপি অনুসারে মাশরুম লবণের জন্য ব্যবহৃত লবণে ভিনেগার রয়েছে, যা অ্যান্টিভাইরাস ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধের উপস্থিতি রক্ষার জন্য এটি বিটটির একটি চরিত্রগত স্বাদ লাভ করে। পার্থক্য হল চিনির অনুপস্থিতিতে ক্লাসিক্যাল মারিনাড থেকে অনুরূপ পদ্ধতিতে একটি ডিশ তৈরির প্রক্রিয়া।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 5 কেজি;
- ভিনেগার - 0,5 l;
- জল - 0,5 l;
- লবণ - 60 গ্রাম;
- সবুজ শাক এবং মশলা - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
- ভিনেগারের সাথে মেশানো মাশরুম প্রাথমিক পণ্য প্রস্তুত করে এবং বেস উৎপাদনের সাথে শুরু করে যতক্ষণ পর্যন্ত তা ততক্ষণে এবং প্রস্তুত না হয়।
- জল এবং ভিনেগার মিশ্রিত করা, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনতে, মসলা মাশরুম ঢালা
- জাল উপর ভর স্থাপন করা, এটি ঢিলেঢালা আবরণ এবং ঠান্ডা এবং স্টোরেজ জন্য এটি ঠান্ডা রাখুন।
ভিনেগার ছাড়াই মাখন
মাশরুম salting জন্য আরেকটি রেসিপি, ভিনেগার ধারণকারী না, পরে উপস্থাপন করা হবে। মাশরুমে যোগ করা যেতে পারে প্রাথমিক মাশরুম ভর বসা এবং নতুন ফলের সংগ্রহ করা হয়, লবণের নতুন স্তরগুলি ভুলে যাওয়া ছাড়াও, যদি ইচ্ছা করা হয়, তাহলে চিনাবাদিত রসুন, ডগা বা ডিল ছাতা দিয়ে পরিপূরক করুন।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম;
- লবণ - 1 কেজি কাঁচামালের জন্য 40-60 গ্রাম;
- ডাল এবং রসুন - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
- ধুয়ে এবং, প্রয়োজন হলে, ময়শ্চারিত মাশরুমের ফলগুলি একটি আনারসযুক্ত পাত্রের মধ্যে স্থাপন করা হয়, নীচে লবণ ঢালা এবং রসুনের সাথে ডিল লাগানো।
- একটি বড় লবণ দিয়ে পণ্য প্রতিটি স্তর ঢালা।
- লোড দিয়ে ভর চাপুন এবং রস পৃথক না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন এবং মাশরুম সমুদ্র মধ্যে নিমজ্জিত হয়।
- 3-5 দিন পর, ঠান্ডা মাথায় 1.5 মাসের জন্য preform সরিয়ে দিন।
পিকেল হিমায়িত মাশরুম
আরও কীভাবে লবন হিমায়িত মাশরুমের উপর । এই সংস্করণটি হবে, যখন আপনি সত্যিই একটি সুস্বাদু জলখাবার উপভোগ করতে চান, এবং একটি নতুন ফসল চাষ করার আগে এখনও দূরে। একটি বিশেষ সুস্বাদু সুস্বাদু স্বাদ হর্ষড়ি এবং রসুনের একটি ক্ষতিকারক রুট দেবে। এই একই উপাদান অকার্যকর ব্যাকটেরিয়া উন্নয়ন অনুমতি দেবে না।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 3 কেজি;
- লবণ - 3 চামচ চামচ;
- লবঙ্গ এবং লরেল - 2 পিসি।;
- ঘোড়দৌড় মূল - 40 গ্রাম;
- রসুন - 1 মাথা;
- চিনি এবং ধনিয়া - চিম্টি দিয়ে
প্রস্তুতি
- মাশরুম, তেজপাতা নয়, উষ্ণ পানিতে নিঃসৃত এবং ২0 মিনিটের জন্য রান্না করা।
- জনসাধারণকে শীতল করে দিন, তারপর তালিকা থেকে লবণ এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন, ব্যাংকগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে।
- উপরে ভাজা horseradish এবং রসুন যোগ করুন, ঠান্ডা মধ্যে ধারক রাখুন।
- 10-15 দিন পরে, আপনি মশলা মাশরুম চেষ্টা করতে পারেন।
কিভাবে মশলা মাশরুম সংরক্ষণ করবেন?
এটা না শুধুমাত্র ন্যানো সঠিক প্রস্তুতি, কিন্তু সমস্ত প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী বাড়িতে লবণাক্ত মাশরুম সংরক্ষণ গুরুত্বপূর্ণ।
- সল্টেড মাশরুম প্রায়ই একই ধারক যা স্যালটিং প্রক্রিয়া গ্রহণ করা হয় সংরক্ষিত হয়। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, ওয়ার্কপিসকে ক্যানের কাছে স্থানান্তর করা হয়, নিশ্চিত করে যে ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে সমতলযুক্ত।
- ভাল সংরক্ষণের জন্য, ক্যালকিনিন্ড এবং শীতল উদ্ভিজ্জ তেলের একটি স্তর প্রায়ই ওয়ার্কপিসের সাথে পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
- দীর্ঘমেয়াদি সঞ্চয়স্থানের জন্য একটি সুষম তাপমাত্রায় 1 থেকে +1 ডিগ্রী পর্যন্ত স্থায়ী তাপমাত্রায় রাখা হয়। এটি একটি রেফ্রিজারেটর বা একটি শীতল ঘরবাড়ি হতে পারে।
- আপনি মাশরুম, লবণ, ধাতু বা মৃৎশিল্পে সংরক্ষণ করতে পারবেন না। আদর্শ ধারক কাঠের ব্যারেল, ট্যাব, enamelled বা কাচের পাত্রে। Enameled থালা - বাসন নির্বাচন করার সময়, নুড়ি এর সততা পরীক্ষা করুন এবং, চিবান এর সামান্য ইঙ্গিত, অন্য জাহাজ জন্য সন্ধান করুন।