গ্রীষ্ম এবং শরৎ আমাদের প্রচুর পরিমাণে মাশরুমের আকারে একটি চিকন উপহার দেয়। তারা রান্না এবং ভাজা, marinated এবং salted হতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে শীতকালে জন্য সাদা মাশরুম প্রস্তুতির জন্য আকর্ষণীয় রেসিপি বলবে।
শীতকালে মরিচানা মাশরুম
উপাদানগুলো:
- টাটকা porcini মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 1 গ্লাস;
- বে পাতা - 2 পিসি .;
- মিষ্টি মরিচ, cloves - 6 পিসি।
প্রস্তুতি
মাশরুম লবণাক্ত পানিতে লবণাক্তভাবে ময়দা করে। উঁচু করার পর, ভিনেগার এবং মশলা যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গঠিত ফেনা একটি শব্দ দ্বারা সরানো হয়। কুকুরটি একটি ছোট আগুনে থাকা উচিত, যার ফলে একটি সক্রিয় ফোঁড়া না। তারপর আগুন বন্ধ, marinade ঠান্ডা করা যাক, এটি একটি শান্ত জায়গায় রাখা। 5 টি মাশরুমের দিনগুলি প্রস্তুত।
শীতের জন্য সাদা মাশরুম পিনিং
উপাদানগুলো:
- সাদা মাশরুম - 3 কেজি;
- ডিল, কপার পাতা, চেরি, ওক, ঘোড়াবিশেষ।
মারিনাড জন্য:
- লবণ - 6 টেবিল। চামচ;
- কালো currant এর পাতা - 6 পিসি .;
- কালো peppercorns - 9 পিসি।;
- আঠা (কুঁড়ি) - 9 পিসি।;
- বে পাতা - 3 পিসি
প্রস্তুতি
মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, সসপ্যান্টে রাখুন, পানি ঢালাও, লবণ ও মশলা জুতা দিন। আমরা প্রায় অর্ধ ঘন্টা রান্না করি। যে পরে, তুষারপাত নির্গত হয়, এবং মাশরুম ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং কলম্বরে ফিরে নিক্ষিপ্ত হয়, যাতে চশমা অবাধ নয়।
প্রস্তুত পাত্রে নীচে সবুজ একটি স্তর (ডিল এর পাতা, currant, চেরি, horseradish, ওক) রাখা। উপরে থেকে ক্যাপ নিচে মাশরুম একটি স্তর করা, তারপর আবার সবুজ শাক এবং মাশরুম এবং তাই উপাদানগুলি রান আউট হওয়া পর্যন্ত। একটি নপিন সঙ্গে ধারক আবরণ এবং উপরে লোড স্থাপন। একই সময়ে একটি সামান্য ব্রন মুক্তি হয়, তারপর বিশুদ্ধ বাষ্পীকৃত জল যোগ করুন। আমরা ঠান্ডা মধ্যে এটি পরিষ্কার। 2-3 দিন পরে, মাশরুম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
শীতকালে জন্য ভাজা সাদা মাশরুম
উপাদানগুলো:
- সাদা মাশরুম;
- লবণ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
মাশরুম, পরিষ্কার এবং বিভিন্ন টুকরা মধ্যে কাটা, তারা বড় হলে। তারপর 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ করার পর ঠান্ডা পানি এবং ফোবালের সাথে ভর্তি করুন, তারপর প্রথম পানিটি ধুয়ে নিন, তাজা পানি ঢালা করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন এবং আবারো ত্বক শুকিয়ে যায়।
ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি, মাশরুম রাখি, এবং বদ্ধ ঢাকনা দিয়ে, মিনিটগুলি নিঃশেষ করে ফেলি। এর পরে, অতিরিক্ত তরল বিভাজক পর্যন্ত 15 মিনিট পর্যন্ত ঢাকনাটি খুলুন এবং মাশরুমটি ভঙ্গ করুন। স্বাদ যাও, লবণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন। আমরা তৈল স্তরের জন্য একটি ছোট স্থান রেখে, প্রস্তুত নির্বীজ বাটি উপর মাশরুম ছড়িয়ে। তারপর তেল মধ্যে ঢালা, যা roasting পরে বাকি হয়, এবং lids বন্ধ।
ফ্রাইং প্যানে যথেষ্ট তেল না থাকলে, উদ্ভিজ্জ তেলের একটি নতুন অংশ একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে এবং মাশরুমের মধ্যে ঢেলে দেয়। একটি শীতল স্থানে এই মাশরুম রাখুন প্লাস্টিকের ঢাকনা সহ এই মাশরুমগুলিকে 6 মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং একটি টিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় - এক বছর পর্যন্ত।
বুলগেরিয়ান মধ্যে শীতকালে জন্য সাদা মাশরুম সংরক্ষণ
উপাদানগুলো:
- সাদা মাশরুম - 2 কেজি;
- ডাল সবুজ শাক - 100 গ্রাম;
- রসুন - 5 দন্তচিকিত্সা;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- ভিনেগার।
প্রস্তুতি
মাশরুমগুলি উচ্চ তাপে উদ্ভিজ্জ তেলে খনি, পরিষ্কার, শুকিয়ে এবং ভাজা হয়। তারপর তাদের শান্ত এবং প্রস্তুত ব্যাংক তাদের মধ্যে করা যাক। মাশরুমের স্তরগুলির মধ্যে আমরা দারুণ এবং রসুনের গুঁড়ো গ্রীন ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিয়েছিলাম, প্রেস মাধ্যমে প্রেরণ। ফ্রাইং করার পর তেলটি সিরকা (1 টেবিল-চামচ) দিয়ে মিশিয়ে দেয়া হয়, একটি ফোঁড়া এনে এবং মাশরুম দিয়ে ক্যান দিয়ে মিশ্রণ ঢেলে দেয়। আমরা lids গুটানো এবং ঠান্ডা মধ্যে স্টোরেজ জন্য তাদের দূরে রাখুন।
শীতকালে জন্য মাশরুম জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- সাদা মাশরুম - 700 গ্রাম;
- লবণ - 1.5 টেবিল চামচ চামচ;
- জল - 3 কাপ;
- উপসাগর - 1 টুকরা;
- কালো মরিচ মটর - 3 পিসি।;
- রসুন - 5 দন্তচিকিত্সা;
- ধনে - 0,5 টি চামচ
- কুঁড়ি মধ্যে cloves - 3 পিসি।
প্রস্তুতি
মাশরুম সাজানো হয়, আমার। আমরা সম্পূর্ণরূপে ছোট মাশরুম ছেড়ে, 2-4 অংশ বড় কাটা। রসুন পরিষ্কার এবং প্লেট সঙ্গে কাটা হয়। Saucepan মধ্যে, জল গরম, লবণ যোগ করুন এবং মাশরুম ঢালা। একটি ফোঁড়া আনুন, গঠিত ফেনা অপসারণ, 15 মিনিটের জন্য আগুন এবং মাশরুম রান্না করা, আমরা ফেনা ক্রমাগত অপসারণ স্বাদ স্বচ্ছ হতে হবে। আমরা সব মশলা ঢালা এবং অন্য 7 মিনিট রান্না করি.আমরা মাশরুমের লেয়ার দিয়ে পরিষ্কার ক্যান দিয়ে রাখি, রসুন দিয়ে তাদের স্থানান্তরিত করি। আমরা মাশরুম সঙ্গে জার একটি ঢালাই মুরগির মধ্যে ঢালা। এবং ঠান্ডা পরে, lids সঙ্গে জার গুটান এবং স্টোরেজ জন্য একটি শীতল স্থানে তাদের করা।