বিভিন্ন ধরণের ছুরি রয়েছে যা বিভিন্ন শ্রেণীতে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়। বিভিন্ন ধরণের রান্নার পদ্ধতিতে একটি পৃথক রান্নার প্রযুক্তি এবং অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যা কখনও কখনও সাজানো কঠিন হয়। এই শেষ পর্যন্ত, আমরা মৌলিক ধরনের ছুরি একটি ছোট তালিকা তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে এই দুগ্ধ পণ্যের কোন ফ্যান স্পষ্টভাবে জানা উচিত।
মোজা সঙ্গে পনির - প্রজাতি
মোড সঙ্গে সব ধরনের উন্নতচরিত্র cheeses শর্তাধীন দুটি বিভাগ বিভক্ত করা যেতে পারে।
প্রথম শ্রেণির চিজ মেষের দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং ইচ্ছাকৃতভাবে নীল ঢালাই পেনিসিলিয়াম রিকফোর্টের সাথে সংক্রমিত হয় এবং এর ফলে রকফোর্ট বলা হয়। বয়স বৃদ্ধির সময়, যা 5 মাস এর কম নয়, ছাঁচটি পণ্যের উত্পাদনে ভাগ করা হয়, ছোট পকেট গঠন করে। পরিপক্কতা পরে, পনির খুব নরম হয়ে যায়, সহজে crumbles এবং একটি বরং ধারালো স্বাদ এবং সুবাস আছে। Roquefort প্রায়শই একা বা মধু এবং বাদাম কোম্পানির মধ্যে খাওয়া হয়।
দ্বিতীয় শ্রেণির চিজগুলি সাদা ছাঁচের একটি স্ফীতির সাথে আবৃত থাকে - বিরি এবং কমেমবার্ট চায়ের একটি অনভিজ্ঞ প্রেমিকা Camembert থেকে Bree পার্থক্য করতে পারে না। উভয় প্রজাতি পেনিসিলিয়াম জরায়ুতে সংক্রমিত হয়, গরুের দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং নীল ছাঁচযুক্ত জাতের তুলনায় অনেক বেশি পরিপক্ক হয় - মাত্র তিন সপ্তাহ। যেমন চিজ একটি হালকা মাশরুম স্বাদ, কৃমিশিল্প এবং স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। তারা উভয় স্বাধীনভাবে এবং স্যান্ডউইচ অংশ হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে, তারা সম্পূর্ণরূপে বেকড এবং গভীর frying জন্য উপযুক্ত।
নরম টকলেট চিজের প্রকার
নরম তরুণ পনির সবসময় পোড়া মধ্যে রাখা হয়। এই ধরনের চিজের তিনটি প্রধান ধরণের আছে, এবং আমরা সংক্ষিপ্তভাবে তাদের প্রতিটি বর্ণনা নিচে।
প্রথম, আমাদের অঞ্চলের সবচেয়ে জনপ্রিয় নরম পনির, ছাগলের দুধ থেকে ফরাসি Chevre হয়। প্রকৃতপক্ষে, এই পনির খুব কমই লবণে সংরক্ষিত হয়, যেহেতু এটি রান্না করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া হয়। এটা অসাধারণ নয় যে শেভরটি আজাদের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে ফ্রাইংয়ের পরে সেড বা স্বাধীনভাবে পরিবেশিত হয়।
দ্বিতীয় প্রজাতি চওড়া চেনাশোনাতে আরো বিখ্যাত - Feta। এই গ্রীক পনির গুড় এবং ভেড়া এর দুধ মিশ্রণ থেকে রান্না হয়, এবং অবিলম্বে রান্না করার পরে clumps সংকুচিত এবং একটি ঘনীভূত স্যালাইন সমাধান বামে হয়। ফুটা এর টুকরা গ্রিল অধীন, জলপাই তেল দিয়ে জল, বা ঠান্ডা খাবার যোগ করা যেতে পারে।
ইতালীয় মজাজেলা সম্ভবত মূল ধরনের নরম চিজের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটি খুব অদ্ভুত প্রযুক্তিতে গাভী বা মরিচ দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়: ঘনবসতিগুলি চাপা এবং প্রসারিত হয়, ফলস্বরূপ, পনিরগুলির স্তর একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা হয় এবং একসঙ্গে চাপা হয় এবং সমাপ্তি সামগ্রী সামান্য লবণাক্ত সমাধানে থাকে। তার উচ্চারিত মাখনের মতো স্বাদ দ্বারা বিশিষ্ট, Mozzarella ঠান্ডা appetizers ভাল এবং, অবশ্যই, পিজা উপর।
হার্ড চিজ ধরনের কি কি?
হার্ড পনির ধরনের সব নরম এবং উন্নতচরিত্র বেশী একসঙ্গে গ্রহণ করা হয় তুলনায় অনেক বড়, তারা অবশ্যই একটি পৃথক উপাদান আপ করার জন্য যথেষ্ট, কিন্তু এখানে আমরা মূল বৈচিত্র্যের উপর শুধুমাত্র ফোকাস করবে।
সুইস এমমেন্টাল গরুর দুধ থেকে বানানো হয়। এটা সহজেই পুরুত্বের অন্যান্য বড় গর্তের মধ্যে পার্থক্য করা যায়, যা প্রোপোনিয়ব্যাক্টেরিয়া গঠন করে যা ল্যাকটিক এসিড শুষে যখন কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্তি দেয়। এটি একটি মিষ্টি পনির যা ভাল গলে যায়, এবং তাই কোনও গরম খাবারের জন্য উপযুক্ত।
ইংরেজ শেডার সম্ভবত বিভিন্ন ধরণের হার্ড পনিরের মধ্যে সবচেয়ে বিতর্কিত, কারণ এর সূত্রে বিভিন্ন শিল্পের মধ্যে ব্যাপক পরিবর্তন হচ্ছে, এবং চূড়ান্ত স্বাদ, কঠোরতা এবং এমনকি রঙের বৃদ্ধির সময়কাল নির্ধারিত হয়, যা অন্তত একটি বছর হওয়া উচিত। এই পনির সার্বজনীন, এবং উভয় Burger এবং পনির প্লেটোর ভাল।
Parmesan আরেকটি জনপ্রিয় ইতালীয় পনির, যা প্রায় সারা বিশ্ব জুড়ে গঠিত হয়। এই Parmesan একটি হালকা caramel- বাদাম এর স্বাদ আছে, এটি খুব কঠিন এবং সহজে crumbles। পাস্তা , স্যালাড এবং স্যুপ জন্য উপযুক্ত
