"এস্টারহাজি" - রেসিপি

এই পিষ্টক অনেক আগে হাঙ্গেরি, অস্ট্রিয়া, এবং তারপর জার্মানি এর বাসিন্দাদের সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ জয়। আমাদের টেবিলের উপর, তবে, তিনি সম্প্রতি পেয়েছেন, কিন্তু খুব দ্রুত gourmets থেকে উচ্চ স্কোর অর্জিত। তার কবজ শুধুমাত্র একটি চমৎকার স্বাদ মধ্যে না, কিন্তু যে মূল রেসিপি মধ্যে এই ডেজার্ট সম্পূর্ণভাবে ময়দা ছাড়া রান্না করা হয়, যা স্নায়ুরতা জন্য যোদ্ধাদের সঙ্গে খুব জনপ্রিয়। তাই, আজ আমরা আপনার বাড়িতে ডেজার্ট "Esterhazy" জন্য একটি সহজ রেসিপি যাও পরিচয় করিয়ে দিতে চান।

একটি প্রকৃত পিষ্টক "Esterhazy" জন্য বাদাম সঙ্গে সেরা রেসিপি

একটি ক্লাসিক পিষ্টক জন্য মালকড়ি প্রস্তুত করা বেশ সহজ যদি, তারপর ক্রিম রেসিপি বিভিন্ন পর্যায়ে রয়েছে এবং অনেক বেশি সময় লাগবে। কিন্তু এটা মূল্য, আমার বিশ্বাস!

উপাদানগুলো:

পিষ্টক জন্য:

• ডিম সাদা - 8 পিসি।;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• বাদাম - 200 গ্রাম;
• দারুচিনি - 1 চা চামচ
• লবণ।

ক্রিম জন্য:

• Yolks - 4 টুকরা;
• দুধ - 250 মিলিগ্রাম;
• বাষ্প মিশ্রিত দুধ - ½ কাপ;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• ফল লিক্যুয়র বা লিক্যুয়র - 60 গ্রাম;
• জ্যাম অরিক্রট - 150 গ্রাম

প্রসাধন জন্য:

• বাদাম কুচি - 100 গ্রাম;
• ক্রিম 33% - 6 টেবিল। চামচ;
• চকলেট সাদা - 200 গ্রাম;
• গাঢ় চকলেট - 50 গ্রাম

প্রস্তুতি

প্রথমত, কাস্টার্ড প্রস্তুত করুন, টি। আমরা এটি ইতিমধ্যে cooled নিচে প্রয়োজন হবে। চিক্চিকের চিনির সাথে চিনি, দুধ গরম করুন যখন দুধ উষ্ণ হয়, তখন তা 1/3 নিন এবং ধীরে ধীরে ধানকে যোগ করুন, ভালভাবে মাখিয়ে। আমরা একটি ফোঁড়া দুধ এবং একটি পাতলা trickle আনা, ক্রমাগত stirring, yolks ঢালা। কুঁচকানোর পর, ২0 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না এবং কুলিংয়ের জন্য সরাইয়া রাখুন।

কেক জন্য প্রোটিন ঠান্ডা হতে হবে। আমরা তাদের মধ্যে লবণের একটি চিম্টি দেব এবং একটি মিক্সার দিয়ে ছোট মোড় এ তাদের চাবুক, ধীরে ধীরে শক্তি যুক্ত করব। একটি সুস্বাদু ফেনা পাওয়ার পর, আপনি একটু চিনি যুক্ত করতে শুরু করতে পারেন। চিনির ঢালাই করা যায় না এবং খুব শুরুতে যোগ করা যায় না, tk। তিনি সব নীচে বসতে হবে এবং এটি কুড়ান খুব কঠিন হবে। যদি আপনার কোন মিশুক বা ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে এটি রান্না করতে খুব কঠিন হবে। এবং কেক এবং ক্রিম মধ্যে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাড়া থেকে গুরুত্বপূর্ণ। দৃঢ় শিকড় পর্যন্ত চিনি সঙ্গে প্রোটিন চাবুক

বাদামে 160 ডিগ্রি সেঞ্চুরির মধ্যে পুডজোলোট্যাটাইয়া এবং পুষ্টিকর গন্ধ না পেলেও তাদের খুব ছোটো ছিটে পরিণত হতে হবে। এটি একটি কফি গ্রিকার বা ব্লেন্ডার মধ্যে করা যেতে পারে। এখানে, এই বাদাম চূর্ণবিচূর্ণ আমরা সাবধানে squirrels মধ্যে ঘুম ঘুম এবং সাবধানে নীচে আপ থেকে আন্দোলন হস্তক্ষেপ, মোড়ানো হিসাবে যদি।

পেকিং কাগজ, যা তারপর আমরা বেকিং শীট আবরণ করা হবে, চেনাশোনা প্রস্তাবিত পিষ্টক ব্যাস আকার আকার। এটি করার জন্য, আপনি সমস্ত কেক একই করতে একটি আকৃতি থেকে একটি প্লেট বা নীচে ব্যবহার করতে পারেন। এবং একটি সম্মতির ব্যাগ সাহায্যে চার্চমেন্টের একটি পাতলা স্তর সঙ্গে প্রোটিন রাখা, বৃত্তের কেন্দ্র থেকে শুরু। আমরা 150 ডিগ্রি একটি তাপমাত্রায় 45 মিনিটের জন্য কেক তৈরি। এটা 5-6 কেক হতে হবে।

মিক্স মিশ্রিত, মিশ্রিত দুধ, ভ্যানিলিন এবং মদ, ভাল মিশ্রিত। সামান্য সামান্য, এই ভর আমাদের ইতিমধ্যে শীতল, কাস্টার্ড যোগ, প্রতিটি একসাথে একতা kneading, পরবর্তী অংশ যোগ করার আগে।

এখন আমরা পিষ্টক সংগ্রহ এটি করার জন্য, থালা উপর একটু ক্রিম রাখা যাতে পিষ্টক সমস্ত প্লেট উপর ভ্রমণ না হয়। প্রতিটি পিষ্টক ক্রিম সঙ্গে lubricated এবং শুধুমাত্র উপরের জ্যাম সঙ্গে জবজবে হয়। পিষ্টক পাশে ক্রিম সঙ্গে লেপা হয়

একটি জল স্নান উপর, সাদা চকলেট দ্রবীভূত করা, এটি সম্পূর্ণরূপে গলে যখন, চার সারণি যোগ করুন ক্রিম, মিশ্রিত করা। ফলিত গ্লাস উপরে থেকে পিষ্টক pours এবং সমগ্র পৃষ্ঠের উপর এটি সমানভাবে বিতরণ।

এখন আমরা ডার্ক চকোলেট এবং ক্রিমের দুই টেবিল চামচ থেকে একই মশলা তৈরি করি। একটি মিষ্টান্ন ব্যাগ বা একটি নিয়মিত ব্যাগের সাহায্যে, আমরা একটি সর্পিল মধ্যে কেন্দ্র থেকে চেনাশোনা চেনাশোনা একটি পাতলা প্রবাহ আবেদন। পরবর্তীতে, একটি টুথপিক বা স্কুয়ারের সাথে, আমরা মধ্য থেকে প্রান্ত পর্যন্ত আটটি স্ট্রাইপ আঁকুন, এবং তারপর তাদের মধ্যে - প্রান্ত থেকে কেন্দ্র পর্যন্ত। সুতরাং, পিষ্টক "Esterhazy" কর্পোরেট ইমেজ প্রাপ্ত করা হবে। পাশে পাশাপাশি বাদামের গুঁড়া দিয়ে ফ্রিজ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন ডেসার্ট কয়েক ঘন্টার জন্য চটা উচিত, যদি না অবশ্যই আপনি যথেষ্ট ধৈর্য আছে।