যারা বাড়িতে রুটি বিক্রি করার সময় ছিল তাদের জানা ছিল যে এটি একটি শক্তির ব্যবহার, কিন্তু কৃতজ্ঞ ব্যবসা। আবার, আমরা এই তিনটি ইতালীয় রুটি রেসিপি মাধ্যমে এই নিশ্চিত করা: ciabatta , grissini এবং focaccia।
হোম-তৈরি ইতালীয় সিবাট্টা রুটি
উপাদানগুলো:
বিগ জন্য (স্টার্টার):
- ময়দা - 75 গ্রাম;
- খামি - 1/8 টিপস;
- জল - 50 মিলিগ্রাম
রুটি জন্য:
- ময়দা - 130 গ্রাম;
- খামি - 1/4 টেবিল চামচ;
- জল 120 মিলিগ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
স্টার্টার 6 ঘন্টার জন্য রাখা যেতে পারে, বা এটি 3 দিন (6 ঘন্টার বয়ামের পরে ফ্রিজের মধ্যে দোকান) জন্য প্রত্যাশিত রুটি পোড়ানো জন্য রান্না করা যাবে। স্টার্টারের জন্য সমস্ত উপাদানগুলি একসঙ্গে মেশান, ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে খামি সক্রিয় করার জন্য পানি উষ্ণ হওয়া উচিত। ফিল্ম বা টুয়েল অধীনে উষ্ণতা মধ্যে স্টিকি ভর বাম হয়।
রুটি বানানোর সময়, ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন, 135 গ্রামের স্টার্টার দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশুন। কয়েক ঘন্টার জন্য ফিল্ম অধীনে আহার বৃদ্ধি যাক। বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, সিআবাত্তা রান্নার মধ্যে বিভক্ত করুন এবং তাপের মধ্যে অন্য 2 ঘন্টার জন্য রেখে দিন, তারপর ২0-25 মিনিটের জন্য একটি ভারীভাবে গরম ওভেন (২40 ডিগ্রি) মধ্যে বেঁকে নিন।
ইতালীয় focaccia রুটি - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 3 3/4 আইটেম;
- উষ্ণ জল - 2 আইটেম;
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 3 চামচ চামচ;
- ভাজা Parmesan - 50 গ্রাম;
- শুকনো রোজমিয়ারি - 1 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
লবণের একটি ভাল চিম্টি দিয়ে আটা মেশানো, গরম জল এ তেল এবং খামির সমাধান এটি যোগ করুন। চটচটে আধা কেজি এবং একটি ঘন্টা জন্য ফিল্ম অধীনে এটি ছেড়ে। যখন আকার আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায়, তখন অর্ধেকটি ভাগ করে নিন এবং প্রতিটি অর্ধেক একটি সুগন্ধযুক্ত বেকিং ট্রেতে রাখুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে আঠারো গর্তটি গুঁড়ো করুন এবং চিনি, বড় লবণ এবং রোজমারি পাতা দিয়ে পৃষ্ঠকে ছিটিয়ে দিন। ফোকাসিকা 40 মিনিট জন্য আবার আসা, যার ফলে এটি একটি 20 মিনিটের জন্য একটি 230 ডিগ্রি চুলা পাঠানো যেতে পারে।
ইতালীয় গ্রিসিনী রুটি
উপাদানগুলো:
- উষ্ণ জল - 120 মিলিগ্রাম;
- খামি - 2 1/4 চামচ
- মধু - 1 চা চামচ;
- ময়দা - অর্ধ শতাব্দী;
- জলপাই তেল - 2 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
উষ্ণ জল মধু ভাসে এবং খামির ঢালা 3-4 মিনিট পরে, ময়দা সঙ্গে ময়দা সঙ্গে খামির দ্রবণ ঢালা এবং মাখন গুঁড়ো। আমরা একটি ঘন্টা পরীক্ষা দিতে, তারপর ছোট অংশ মধ্যে বিভক্ত এবং বান্ডেল মধ্যে প্রতিটি রোল। আমরা অন্য অর্ধেক ঘন্টার জন্য দানা থেকে দড়ি দেয়, এবং তারপর grissini 10-12 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রী, অন্য পাশে লাঠি চালু করতে ভুলবেন না।