Terrine

টেরিন একটি ফ্রেঞ্চ রশ্মির থালা, যা একটি আয়তক্ষেত্রাকার উপনাম নাম থেকে একটি নামকরণ, বরং একটি ঢাকনা সঙ্গে গভীর অবাধ্য আকৃতির, যা, আসলে, বেকড ভূতাত্ত্বিক বর্তমানে, বিভিন্ন পণ্য থেকে রুটি তৈরির একটি পদ্ধতি পুরোপুরি বিস্তৃত, এবং শুধুমাত্র ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মধ্যে নয়। Terrines মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ, মাশরুম (বা বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে, যেমন, মাংস, সবজি এবং পনির)। Terrine উদ্ভিজ্জ - পাতলা দিনের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, এবং যকৃত থেকে terrine - সবচেয়ে বাজেটের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি

কিভাবে terrrin প্রস্তুত?

প্রথম ভর প্রস্তুত, যা তারপর একটি ছাঁচ মধ্যে ছড়িয়ে হয়। এটি করার জন্য, পণ্যগুলিকে পাতলা প্লেট (বা ছোট টুকরা) মধ্যে কাটা হয়, বা মাখনের মাংসে মাটি করে, বা ছোট খাঁজ মাংসের সাথে একত্রিত করে একটি অ-ইউনিট টেক্সচার উত্পাদন করে। ছাঁচ শীর্ষে পূরণ করা হয়, উপকরণ tightly একটি ঢাকনা সঙ্গে চাপা এবং একটি চুলা রাখা হয়, নীচের থেকে জল সঙ্গে একটি গভীর প্যান substituting, যাতে রুটি শুকিয়ে না এবং সরস থাকে রান্না করার এই ধরনের একটি মৃদু উপায় খাদ্যতালিকা বিবেচনা করা যেতে পারে। শেষ ডাঁটা সামান্য (বা সম্পূর্ণভাবে) ঠান্ডা, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা এবং টেবিলে পরিবেশিত।

Terrine মাছ

একটি ক্লাসিক বিকল্প একটি স্যামন terrine হয়।

উপাদানগুলো:

• 500-700 গ্রাম স্যামন (তাজা হিমায়িত টুকরা লাগান, তারা সম্পূর্ণ মাছের তুলনায় সস্তা);
• 2-3 চিকেন ডিম;
• 150 গ্রাম ভাজা পনির;
• 15-20 জলপাই এর টুকরা (অন্ধকার হতে পারে);
• অর্ধেক গ্লাস (125 মিলিগ্রাম) প্রাকৃতিক দুগ্ধ চর্বি ক্রিম;
• ছাঁচ ফুটা একটি সামান্য মাখন;
• একটি ছোট গম ময়দা;
• লিক 1 ডাল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 মিষ্টি মরিচ;
• 8 টি বাছুরের পাতা (বা শুকনো বাদাম);
• অন্যান্য শুকনো মশলা;
• প্যাডেলি সবুজ শাকসব্জি;
• লবণ;
• লেবু।

প্রস্তুতি:

বুড়ো আঙ্গুলের পরে, আমরা মাছের টুকরাগুলি ধুয়ে ফেলি এবং ছায়াছবিতে ফিরে আসি। একটি খাদ্য প্রসেসর মাছ আটকান। স্টাফিং খুব অগভীর হতে চালু হবে না। আমরা ডিম, বাজিল (পাতা বা শুকনো), কালো মরিচ, অন্যান্য শুকনো মশলা স্বাদে যোগ করি। সামান্য চর্বিযুক্ত পেঁয়াজ পেঁয়াজ কাটা, পেঁয়াজ কাটা, লেইকস - পাতলা আধা সেমিনার, মিষ্টি মরিচ - ছোট ছোট স্কোয়ার, জলপাই - চেনাশোনা এবং বড় বড় পিঁপড়ের গুঁড়ো পাতা। ক্রিম এবং ময়দা যোগ করুন, আলতো করে আলোড়ন ভর সংগৃহীত মাংস minced মাংস চেয়ে সামান্য বিট আরো হওয়া উচিত। ডিগ্রী 180 ডিগ্রী তাপমাত্রা প্রাক্প্রচার পরীক্ষা ডাউনলোড করুন মাখনের আকারটি লুব্রিকেট করুন (এবং বিশেষ করে প্রথমে আমরা চর্মর কাগজটি রাখি) এবং প্রস্তুত ভরটি বের করে দিন। যদি একটি ঢাকনা আছে - শক্তভাবে বন্ধ। আমরা ভাজা উপর চুলা মধ্যে terrine রাখা। নীচের নিচে নীচ থেকে আমরা পানি দিয়ে একটি গভীর প্যান রাখি। 50-60 মিনিট পরে ভূত প্রস্তুত হয়, আমরা ওভেন থেকে ফর্মটি সরিয়ে ফেলি এবং এটি শীতল করি। যখন এটি অর্ধেক হ্রাস করা হয়, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন, একটি আয়নাযুক্ত ডিশ দিয়ে আবরণ করুন এবং সাবধানে এটি চালু করুন। আমরা টুকরা মধ্যে কাটা এবং সবুজ সবুজ বৃক্ষবিশেষ সঙ্গে সাজাইয়া। আপনি সাদা বা গোলাপী টেবিল ওয়াইন সঙ্গে একটি টেবিল পরিবেশন করতে পারেন

মাংস Terrine

আপনি একটি খরগোশ terrine করতে পারেন খরগোশ যদি না হয় তবে মুরগির ভূগর্ভস্থ খাবার প্রস্তুত করুন, তবে এই রেসিপিটিতে মুরগি দিয়ে খরগোশের মাংসটি প্রতিস্থাপন করুন। সাধারণত মাংস terrine প্রায় কোনো মাংস থেকে বা minced মাংসের মিশ্রণ থেকে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, যে এটি খুব চর্বিযুক্ত ছিল না থেকে রান্না করা যাবে।

উপাদানগুলো:

• 300 জি খরগোশ পিলিট;
• চিকেন লিভার 200 গ্রাম;
• 2 মুরগির ডিম;
• 1-2 গাজর;
• 1-2 পেঁয়াজ;
• 2 রসুন রসুন;
• 1-2 cognac টেবিল spoons;
• একটু মাখন;
• শুষ্ক মশলা স্বাদ যাও;
• লবণ;
• প্রসাধন জন্য সবুজ শাকসবজি

প্রস্তুতি:

একটি ছুরি বা হেলিকপ্টার সঙ্গে গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন পিল চিকেন লিভার একটি ব্লেন্ডার মধ্যে purried হয়। খরগোশের পাত্রটি কাটা হয় ছোট টুকরা বা একটি বড় অগ্রভাগ সঙ্গে একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে যেতে যাক। একটি বাটি মধ্যে সব মিশ্রণ, মশলা এবং সামান্য যোগ সঙ্গে ঋতু, একটি চামচ -2 cognac যোগ করুন। আমরা মিশ্রণ এবং 2-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ মধ্যে রাখুন। তেলের এক টুকরা দিয়ে, চর্মরোগের কাগজটি ব্যবহার করুন, তেল দিয়ে কাগজটি ধুয়ে নিন এবং প্রস্তুত করা স্টাফিংটি বের করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন (অথবা কাগজের প্রান্ত)। আমরা একটি শুকনো উপর একটি preheated চুলা 180 ° সি করা, যার অধীনে আমরা জল সঙ্গে একটি গভীর প্যান রাখুন। আমরা আনুমানিক 1.5-2 ঘন্টা (একটি টুথপিক সঙ্গে প্রস্তুতি) ঘন্টা। আমরা ঠান্ডা, স্যুইচ মধ্যে কাটা, সবুজ শাক শাখা সঙ্গে পরিবেশন এবং পরিবেশন করা।