শীতকালীন খাবারের জন্য শাকসব্জি প্রস্তুতকারী সবজি মধ্যে নিঃশব্দ নেতা, বেগুনী হয়। তারা আকর্ষণীয় স্বাদ গুণাবলী এবং অনেক দরকারী উপাদান আছে। বিশেষ করে লাঙল সস সঙ্গে সমন্বয় ভাল বেগুন।
লন্ডন সস এ Eggplants - শীতকালে জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 5 কেজি;
- রসুন - 7 টি মাথা;
- মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 1,5 কেজি;
- তিক্ত মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ সুগন্ধি তেল - 500 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 375 মিলিগ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
প্রথমত, আমরা eggplants সাবধানে ধোয়া, কাটা মগ, লবণ যোগ করুন এবং যাতে তারা তাদের কদর্যতা দিতে যাতে একটি সময় জন্য তাদের ছেড়ে। এখন 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা জলে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করা যাক, তারপর তা নিনপিনস বা টাওয়েল দিয়ে ডুবিয়ে নিন এবং বাদামিটি দুই ভাগে ভাগ করুন।
সস জন্য আমরা ক্ষুধা থেকে রসুন ছিটিয়ে, বুলগেরিয়ান এবং ধারালো মরিচ বীজ সঙ্গে উপশম করা এবং মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত শাকসবজি করা। আপনি এই উদ্দেশ্য জন্য একটি ছুরি সঙ্গে একটি মিশ্রণকারী কাপ ব্যবহার করতে পারেন। একটি enameled ধারক মধ্যে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার চার শত মিলিলিটার যোগ করুন, লবণ অর্ধ tablespoons, একটি উষ্ণ আপ সব গরম, পাঁচ মিনিটের জন্য উষ্ণ এবং তাপ থেকে অপসারণ
ভাজা বেগুনপাথগুলি স্টারাইল, শুষ্ক আধা-লিটার ক্যানের মধ্যে রাখা হয়, রান্না করা সস দিয়ে প্রতিটি স্তরকে ভিজিয়ে রাখুন, উকিয়ে ঢেকে রাখুন এবং স্টারলাইজেশন লাগান। উষ্ণ জলের মধ্যে থাকা সাত মিনিটের পরে, ওয়ার্কপিসটি ভাঁজ করে এবং ঢাকনা দিয়ে উষ্ণ কঙ্কালের নিচে রাখুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে যায়।
রেসিপি অনুযায়ী তৈরি, Eggplants, জর্জিয়ান রান্না থেকে ধার, বেশ ধারালো এবং মজাদার হয়। একটি নরম স্বাদ জন্য, আপনি গরম মরিচ পরিমাণ কমাতে পারেন।
গরম রসুন সস মধ্যে Eggplants - জর্জিয়ান রান্নাঘরে থেকে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 3 কেজি;
- রসুন - 3-4 মাথা;
- লাল মিষ্টি বুলগেরিয়া মরিচ - 3 পিসি।;
- কুঁচি মরিচ পড - 2-3 পিসি।;
- ভিনেগার 9% - 65 মিলিগ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 75 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 30 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
আমরা পেডিকেল থেকে বেগুনের ধুয়ে ফল মুছে ফেলি, দুই ভাগে ভাগ করি, যা চার ভাগে ভাগ করা হয়। ফলস্বরূপ আমরা পেঁয়াজ টুকরা oblong পেতে। আমরা তাদের লবণ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এক থেকে আধা থেকে দুই ঘণ্টার জন্য জুস আলাদা করে তিক্ততা দূর করি। তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য উষ্ণকরণের পরে জল এবং ফোঁড়া সঙ্গে বেগুন ঢালা। পরবর্তীতে, সসেজের স্লাইডগুলিকে একটি চকোলেটের মধ্যে ফেলে দিন এবং এটি ড্রেইন করুন। ইতিমধ্যে, আমরা বীজ থেকে মিষ্টি এবং তিক্ত মরিচ পরিষ্কার করি, বীজ রসুন, একটি মাংসের পেষকীর মধ্য দিয়ে স্ক্রল করুন এবং একটি আরামদায়ক পাত্রে রাখুন। আমরা ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, শর্করা, লবণ ঢালা, মিশ্রণ এবং একটি ফোঁড়া পর্যন্ত উষ্ণ।
এখন আমরা বাগানে আঙ্গুল এবং সস একত্রিত করি, আমরা আগুনের উপর নির্ধারণ করি এবং পাঁচ মিনিটের জন্য উনান করি।
প্রস্তুত হলে, আমরা সসের সাথে প্রাক-নির্বীজিত শুকনো জারগুলি উপর গরম eggplants ব্যবস্থা, lids গুটান এবং সম্পূর্ণ শীতল পর্যন্ত স্ব - নির্বীজন একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে রাখুন
একটি রসুন সস মধ্যে বেগুন প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প তাদের প্রাথমিক frying অনুমান, যা ডিশ একটি বিশেষ কবজ দেয়।
পেঁয়াজ সঙ্গে রসুন সস মধ্যে fried Eggplants - শীতকালে জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- বেগুন - ২5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- রসুন - 2-3 মাথা;
- লৌহের পাতা;
- লবণ;
- টাটকা পেসলে;
- জল ফিল্টার - 175 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 275 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 150 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
বেগুনী ধুয়ে, ডালপালা এবং ত্বক থেকে বাদ দেওয়া, মাঝারি আকারের কাটা কাটা এবং আরামদায়ক খাবারে আঁটসাঁট করে, লবণ দিয়ে উজ্জ্বলভাবে স্তর ঢালা। আড়াই থেকে দুই ঘন্টা পর, যখন লবন থেকে পরিত্রাণ পাওয়া যায় এবং রস বন্ধ করে দেয়, তখন ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তা সরাতে দিন।
ইতিমধ্যে, অর্ধবৃত্তাকার কাঁটাচামচ, পেঁয়াজ কাটা পেঁয়াজ, পেঁয়াজ কাটা রসুন এবং প্রাক-ধুয়ে তাজা প্যান্টলি। শুকনো পানি এক শত ও পঞ্চাশ মিলিলিটারের উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করে, তাজা শাক ও রসুন যোগ করুন, ফলে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে গরম করুন এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
অল্প পরিমাণে শুকনো আউব্রিন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ভাজা প্যানের উপর ছড়িয়ে পড়ে, আমরা সব দিক দিয়ে বাদামি দেয় এবং পূর্বে শুকিয়ে শুকনো জার দিয়ে সেগুলি পূরণ করে, পেঁয়াজ দিয়ে চলাচল করে এবং লেজার এবং রসুন এবং সবুজ শাকস দিয়ে একটি প্রস্তুত সস দিয়ে ঢালা। এখন আমরা স্টারলাইজেশনে পাত্রে রাখি এবং অর্ধ লিটার জার্স রাখি- সাত, এবং লিটার - পনের মিনিট।