কোন ক্লাসিক মত, Carbonara সস তার প্রামাণিকতা সীমানা হারিয়ে এবং ধীরে ধীরে প্রতি বছর আরো এবং আরো সংশোধন করা হয়েছে। এখন, ক্লাসিক্যাল ইতালীয় প্রকরণ ছাড়াও, আপনি এই সস এমনকি চটকদার এবং আরও বেশি ভোক্তাদের মধ্যে আরো প্রিয় করতে ডিজাইনের কয়েক ডজন রেসিপি পেতে পারেন।
Carbonara সস: ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পেঞ্চেটা - 150 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি। + ২ য়োলক;
- পারমেশান - 55 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 85 গ্রাম;
- পেসলে সবুজ শাক
প্রস্তুতি
আমরা আমাদের সস জন্য ভিত্তি দিয়ে শুরু, যা ইতালীয় হ্যাম - pancetta গঠিত, এটি একটি ছোট আকারের মাঝারি আকারের খড় এবং ভাজা মধ্যে কাটা উচিত একটি চরিত্রগত বাদামী পর্যন্ত। এই প্রক্রিয়াটি 5 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
পরবর্তী, ডিমের কুসুম এবং খরা ক্রিম সঙ্গে ডিম বীট, উদারভাবে সিজনের মিশ্রণ এবং grated পনির পরিপূরক। হিসাবে আধুনিক তীব্র pecorino রোমানিয়া বা আরো পরিচিত parmesan কাজ করতে পারেন।
আমরা তাড়িত পটাটি প্যান্টেটে প্যান্টেটে একটি ছোট পরিমাণ পানি দিয়ে রেখেছি, যেখানে এটি রান্না করা হয়েছিল। দারুণ অবশেষ অবশেষে আমাদের সস ঘন করা হবে। সবকিছু পুষ্টিকরভাবে মেশান, পাস্তাটি একটি প্রাক-প্রস্তুত ডিম মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে ফেলুন এবং দ্রুত মিশ্রিত করা শুরু করুন যাতে ডিমটি কার্ল না হয়।
সস পেস্ট আবরণ হিসাবে যত তাড়াতাড়ি, উষ্ণ প্লেট এটি করা, পনির একটি উদার মুষ্টিমেয় সঙ্গে ছিটিয়ে এবং সেবা।
Carbonara সস - ক্রিম সঙ্গে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
- ফ্যাটি ক্রিম - 65 মিলিগ্রাম;
- রসুনের রসুন - 1 পিসি।
- সাদা পেঁয়াজ - 30 গ্রাম;
- বেকন - 48 গ্রাম;
- ভাজা Parmesan - 70 গ্রাম
প্রস্তুতি
চর্বি জমাকৃত হেক্টর প্যান ফ্রাইয়ের টুকরোগুলো থেকে চর্বি বের না হওয়া পর্যন্ত, এই চর্বিটি 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং ইতিমধ্যে রসুনের রসুনকে যোগ করুন এবং অন্য অর্ধেক মিনিট অপেক্ষা করুন।
ক্রিম এবং 2/3 পনির সঙ্গে ডিম বীট, ঠাণ্ডা পেঁয়াজ রোস্ট যোগ করুন, যাতে প্রোটিন কার্ল না। পাস্তা প্রস্তুত হলে, চুনকির উপর দিয়ে উল্টে ফেলুন, তবে অল্প পরিমাণ পানি পান করুন, সস সস মধ্যে ঢেলে ঢোকা শুরু করুন এবং তীব্র আলোড়ন শুরু করুন, অন্তত আগুনে পেস্ট রাখুন। যত তাড়াতাড়ি এটি thickens হিসাবে আমাদের সহজ রেসিপি জন্য ক্রিমী কারবারা সস প্রস্তুত।
পাস্তা কারবারাব জন্য কুমড়া সস - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- কুমড়া - 980 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 32 মিলিগ্রাম;
- পেনসেটা - 230 গ্রাম;
- সাদা পেঁয়াজ - 45 গ্রাম;
- ফ্যাটি ক্রিম - 65 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 30 গ্রাম;
- তাজা ঋষি - 6-10 পাতা
প্রস্তুতি
প্রথম জিনিসটি চুল্লির মধ্যে কুমড়াকে ময়দা করা হয় যতক্ষণ না এটি প্রস্তুত থাকে, যার পরে এটি ত্বকের থেকে আলাদা করা উচিত এবং ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করা হয়, জলপাই তেল, ক্রিম এবং 240 মিলি জল যোগ করে যার মধ্যে পেস্টটি রান্না করা হয়।
আমরা প্যান্সেট্টা এর স্লাইস ভাজা, মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা যখন চর্বি নিমজ্জিত হবে একটি আলাদা প্লেটে ফ্রাইং প্যানকেটাকে সরিয়ে ফেলুন, স্টাইল গ্রীসে, পেঁয়াজগুলি 7-8 মিনিট ভর্তি করুন এবং তারপর 40 সেকেন্ডের জন্য রসুনের সাথে মিশিয়ে দিন।
টোমে ঋষি কয়েক মিনিটের জন্য মাখনে পাতা।
কুমড়া সস সঙ্গে পাস্তা মিশ্রিত, পেঁয়াজ এবং বেকন, ঋষি সঙ্গে ভাজা এবং grated Parmesan পনির সঙ্গে ছিটান।
কার্বারবা বিয়ার সস সঙ্গে স্প্যাগেটি - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- বেকন - 160 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 3 টুকরা;
- সাদা পেঁয়াজ - 45 গ্রাম;
- চেরি টমেটো - 2 আইটেম;
- গাঢ় স্টোয়াট - 240 মিলি;
- ভাজা Parmesan - 90 গ্রাম
প্রস্তুতি
চর্বিযুক্ত বেকন ফ্রাইং, চর্বি কম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা, এবং 6-7 মিনিট পরে পেঁয়াজ এর পাতলা অর্ধ-রিং যোগ করুন এবং তাদের নরম করার জন্য অপেক্ষা করুন। যত তাড়াতাড়ি এই ঘটবে, এবং বেকন crispy হয়ে যায়, আপনি চেরি টমেটো অর্ধেক যোগ এবং প্যান মধ্যে বিয়ার ঢালা করতে পারেন যখন তরল ফুসকুড়ি, এটি কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে আটকানো যায়, এবং তারপর ডিমগুলিকে আচমকা করার জন্য ব্যবহৃত হয়: ডিম ক্রমাগত বীট হয়ে যায়, ধীরে ধীরে গরম বিয়ার সস ঢেলে দেয়। যখন সস গরম হয়, পাস্তা এবং পনির দিয়ে মিশিয়ে দিন