ক্রিসমাস shtollen

জার্মান স্টোলেন (স্টোলেন বা খ্রিস্টস্টোলেন) একটি প্রথাগত ক্রিসমাস ব্যাচ যা রেসিসিন এবং মিষ্টি ফল বা মারজিপান, বাদাম, পপি বীজ দিয়ে পরিবেশন করে। কখনও কখনও এমনকি কুটির পনির প্রস্তুত করা হয়।

স্টোলেনের প্রথম লিখিত উল্লেখ 13২9 তারিখের। এটি পালন সঙ্গে একটি ভারী খামির আটা থেকে প্রস্তুত করা হয়

নির্দিষ্ট অনুপাত (1 কেজি গম ময়দা জন্য - 300 গ্রাম মরিচ এবং 600 গ্রাম মধুর ফল), অবশ্যই, প্রতি সম্মতি এবং প্রত্যেক জার্মান অভিভাবক তার নিজস্ব ক্রিসমাস স্টুডিও জন্য রেসিপি আছে। পিষ্টক পরে, এখনও-গরম ক্রিসমাস পিষ্টক একটি গলিত মাখন সঙ্গে smeared এবং চূর্ণ চিনি সঙ্গে ছিটিয়েছি। সঠিকভাবে প্রস্তুত shtollen একটি শীতল জায়গায় দুই থেকে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জার্মান ঐতিহ্য সম্পর্কে

জার্মানিতে, তারা shtollenov প্রস্তুতির খুব সংবেদনশীল, বিভিন্ন ধরনের ক্রিসমাস কেক পরিচিত হয়, যা রেসিপি বেকড pastries উত্পাদন জন্য একটি বিশেষ ম্যানুয়াল নির্দিষ্ট করা হয়। এই ম্যানুয়াল খাদ্য, কৃষি এবং জার্মানির কনজিউমার সুরক্ষা মন্ত্রক দ্বারা উন্নত করা হয়েছিল। বিক্রয়ের জন্য stollen উত্পাদন যারা Confectioners, কঠোরভাবে প্রতিষ্ঠিত সূত্র মেনে চলতে হবে। সবচেয়ে বিখ্যাত ড্রেসডেন স্টোলেন, এটি একটি বিশেষ স্ট্যাম্প সহ একটি নিবন্ধিত ভৌগলিক বাণিজ্য চিহ্ন। তবুও, সৃজনশীল জার্মান কনভেনিয়েন্সরা নতুন স্টোলেন রেসিপি নিয়ে আসে এবং প্রতি বছর অনুষ্ঠিত ফেডারেল প্রতিযোগিতায় "স্টোলেন জাকারিয়া" অংশ নেয়। বিজয়ীদের একটি বিশেষ পুরস্কার - "স্টোলোনিওস্কর" (স্টোলোনোসকর)। বর্তমানে, অনেক মিষ্টান্ন bakers কম ক্যালোরি উপাদানগুলি সঙ্গে shtollen জন্য পরীক্ষা একটি নতুন সংস্করণ প্রস্তাব করা হয়। যেমন, ক্র্যানার, শুকনো গুঁড়ো এবং অন্যান্য অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ব্যবহার এবং পরিপূরক ব্যবহার করে।

স্টোলেন কিভাবে রান্না করবেন?

উপাদানগুলো:

• 1.3 কেজি গম ময়দা;
• চিনি 130 গ্রাম;
• 50 জি নতুন খামি;
• প্রাকৃতিক মাখন 200 গ্রাম;
• 400 মিলিগ্রাম দুধ;
• ভ্যানিলা চিনি;
• লেবু ছুলা;
• লবণ।

ভর্তি জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:

• 400-500 গ্রামের অন্ধকার জরিমানা raisins;
• 100 গ্রাম গরুর মাংস এবং গুঁড়ো বাদাম;
• 200 গ্রাম মিষ্টি ফল (কমলা এবং লেবু);
• 130 মিলিগ্রাম রাম বা কোগাক্যাক;
• ধোঁয়ার জন্য একটু মাখন;
• চূর্ণকারী জন্য চূর্ণ চিনি।

প্রস্তুতি:

এখানে প্রথাগত shtollen এর রেসিপি। সন্ধ্যায় আমরা কচু শিমযুক্ত ফল প্রস্তুত করবো এবং কিশমিশগুলি ধুয়ে ফেলব, রাম ঢেলে দিই এবং রাতের জন্য তাদের ছেড়ে দাও। সকালে আমরা থুতু তৈরী করবো: তাজা খামির একটি বড় বাটি মধ্যে চূর্ণ করা হবে, উষ্ণ দুধ সঙ্গে diluted, কিছু চিনি যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে sifted আটা অর্ধেক রাখা। একটি গামছা দিয়ে বাটি কভার এবং 20-30 মিনিট জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখা। যখন অপেরা উপযুক্ত, আমরা ধীরে ধীরে আটা ও চিনির বাকি অংশে হস্তক্ষেপ করি। ভ্যানিলিন যোগ করুন, লেবু ছুলা এবং সামান্য যোগ করুন। মিক্স এবং একটি নরম মাখন যোগ করুন। আমরা সাবধানে মালকড়ি গুঁড়ো, একটি গামছা দিয়ে বাটি আবরণ এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে এটি করা। প্রায় দ্বিগুণ পরিমাণে আলুর পরিমাণ বাড়ানো উচিত - আমরা এটি উচ্চারণ করা উচিত, আমরা মধ্যে দেওয়া হইবে এবং আমরা আবার তাপ মধ্যে পদ্ধতিতে চলে যেতে হবে।

স্টাফিং যোগ করা

রামস, রামের মধ্যে জড়িয়ে আছে, আমরা একটি চোরাচালানকারী মধ্যে নিক্ষেপ করা হবে। দ্বিতীয়বারের জন্য ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে গেলে, প্রায় ২ সেন্টিমিটার চওড়া 2 টা রুটি ভেজে রাখুন। ময়দার তালের উপরে, জবজবে মধু, কাঁচা বাদাম এবং চিনিযুক্ত ফল রাখুন। আমরা ফ্ল্যাট পিষ্টক প্রান্ত এবং মোড়ানো আমরা ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত মেশানো হবে মালকড়ি উপর সমানভাবে বিতরণ করা হয়। হাত দ্বারা, আমরা আঠা থেকে একটি আয়তক্ষেত্র ঝলসানো, কেন্দ্র থেকে দীর্ঘ দিকে বরাবর প্রান্ত টান, সামান্য মাঝখানে থেকে একটি প্রান্ত দূরে সরানো (stollen এই আকৃতি এটি শিশুর-খ্রীষ্টের curled শিশুর প্রতীক যে কারণ কারণে)। প্রান্তটি একটু গোলাকার।

আমরা একটি পিষ্টক প্রস্তুত

একটি বেকিং ট্রে নেভিগেশন shtollen রাখুন, তৈলাক্ত, একটি নপিন সঙ্গে আবরণ এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে। প্রায় 1.5 ঘণ্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি উত্তপ্ত ওভেন করুন। গরম মশলা দিয়ে প্রচুর পরিমাণে গ্লাভস এবং উদারভাবে ছিটান গুঁড়া তাজা চা বা কফি সঙ্গে ভাল ভাল পরিশ্রম করা