বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় রীতিতে অনেক খাবারের জন্য লরিস সস একটি সুস্বাদু ও স্বাদযুক্ত মশলা। প্রাচীন কাল থেকেই বিভিন্ন সভ্যতাতে রসুন চাষ হয়, কারণ এটি জৈবিকভাবে সক্রিয় জৈব যৌগ, যেমন সলফাইডস, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন, যা মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
কিভাবে রসুন সস রান্না করা
সাধারণত, গরম রসুন সস তৈরির জন্য, ঠান্ডা চাপের বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। অলিভ, সূর্যমুখী, তিল বা ফ্লেক্সসিড তেল বিশেষ করে বিভিন্ন রসুন সস তৈরির জন্য উপযুক্ত।
রসুনের মিশ্রণ করার জন্য, আপনি একটি মর্টার, ব্লেন্ডার বা বিশেষ হাত প্রসেস (রসুন clamps) ব্যবহার করতে পারেন। রসুনের ঝলকানি একটি বৃহত্তর টেক্সচার দিন। রসুন, এই উপায়ে এক চূর্ণ, ময়দা সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এবং 1-2 ঘন্টা জন্য একটি শীতল স্থানে বাকি। এটি সহজতম রেসিপি। এই সস ইন আপনি একটি কাঁচা ডিম (আপনি শুধুমাত্র ইঞ্চি বা শুধু প্রোটিন পারেন), লেবু রস, জল বা একটি সামান্য টেবিল সাদা ওয়াইন, লবণ যোগ করতে পারেন। ভূমধ্যসাগরীয় এবং বলকান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মধ্যে এই সস ঐতিহ্যগতভাবে জনপ্রিয়।
আপনি রসুন সঙ্গে অন্যান্য sauces রান্না করতে পারেন।
চিজি রসুন সস
উপাদানগুলো:
- হার্ড পনির 100 গ্রাম
- টাটকা রসুনের 4-5 ছিদ্র দোতলা
- 50 গ্রাম জলপাই তেল (সূর্যমুখী হতে পারে) তেল বা ময়দা, বিশেষ করে হোম তৈরি।
- আপনি যদি মুরার ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি ডিম জাল যুক্ত করতে পারেন। আপনি মাটি বাদাম কান্নেল, পিজাচ বা হ্য়জেলনটস্ এর একটি বিট যোগ করতে পারেন। একটি চামচ লেবু রস এবং সাদা ওয়াইন, এছাড়াও, হস্তক্ষেপ করবে না।
প্রস্তুতি:
পনির-রসুন সস তৈরির প্রক্রিয়া সহজ। প্রথমত, আমরা মাঝারি বা সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন পনির ঘষা। রসুন একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণ (আপনি একটি ব্লেন্ডার বা একটি চূর্ণ ব্যবহার করতে পারেন)। এখন আমরা বাটি জুড়ে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রণ, বাটি আবরণ এবং রেফ্রিজারেটর মধ্যে সস রাখুন (না ফ্রাইজার বিভাগে!)।
পনির এবং রসুন সস পরিবেশন ভাল, উদাহরণস্বরূপ, croutons বা toasts সঙ্গে। এটি আয়োজিত মাছ এবং / বা সীফুড থেকে চর্বি সঙ্গে যৌথভাবে মিলিত হবে। একটি জ্বালাময় হিসাবে এটি কিছু উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো, জলপাই এবং সবুজ শাক থেকে সালাদ।
লৌহ-ক্রিম খরা ক্রিম সস
এটা বেশ সহজ, কিন্তু খুব সুস্বাদু সস।
উপাদানগুলো:
- রসুনের মাথা (5-8 ডেন্টিস্ট)
- গ্রাম 150 প্রাকৃতিক খরা ক্রিম
- 1-2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 চামচ লেবু রস বা প্রাকৃতিক সিরকা (উদাহরণস্বরূপ, balsamic বা ফল 3-5%)
- প্যানড্লি, ডিল, তুঁত
প্রস্তুতি:
রসুনের শুকনো লবঙ্গ একটি মর্টার বা একটি ভূত্বক মধ্যে মাটিতে হয়। আমরা ব্লেন্ডার এর বাটি মধ্যে রাখা এবং সেখানে sour ক্রিম যোগ করুন, অন্য সব উপাদান এবং সবুজ শাক, একটি ছুরি দিয়ে পূর্বে মাটিতে আমরা একটি সাদৃশ্য জমিনে ব্লেন্ডার প্রক্রিয়া। আপনি হাত দ্বারা সবকিছু রান্না করতে পারেন। আধা ঘন্টা জন্য সস সঙ্গে দাঁড়ানো যাক
সুস্বাদু ক্রিম সস মুরগির, টার্কি, উচি তোলা মাছ, মাংস বা মাশরুম থেকে পরিবেশন ভাল পরিবেশিত হয়। একটি ড্রেসিং হিসাবে, এই সস উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য উপযুক্ত।
টমেটো-রসুন সস
উপাদানগুলো:
- টমেটো পেস্টের 2-3 টেবিল-চামচ
- 5 রসুনের রসুন
- 150 মিলি টেবিল সাদা ওয়াইন বা পানি
- জলপাই তেলের 2-4 টেবিল-চামচ
- 1 গম এবং / অথবা ভুট্টা ময়দা বড় চামচ
- সবুজ শাকসবজি (ধনিয়া, প্যানডেল, ডাল)।
প্রস্তুতি:
শুদ্ধ রসুন একটি প্রেস বা একটি মর্টার সঙ্গে একটি স্লারি মধ্যে পরিণত হয়।
রুটি ছায়ায় তেল ভর্তি প্যান এ পাসার, টমেটো এবং ওয়াইন যোগ করুন, মিশ্রণ। 2 মিনিট গরম করুন, একটু ঠান্ডা করুন এবং রসুন এবং সবুজ শাককে জুড়ুন।
মাংস, পাস্তা, খাঁকালী, মণি, ভঙ্গি, ডাম্পলিংস এর পরিপূরক পরিবেশনকারী টমেটো-লরিস সস।
সাধারণভাবে, মাংসের জন্য রসুনের সস একটি খুব ভাল গ্যাস্ট্রোনোমিক সমাধান।
লেবু-রসুন সস
2 লেবু রস, ভাজা বা কাটা রসুন (2-5 denticles), 50 মিলি সবজির তেল, একটু লবণ এবং স্থল সুগন্ধি বা কালো মরিচ রস মিশ্রিত করুন। আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। আধা ঘন্টা জন্য সস স্ট্যান্ড যাক
মাংস, মাছ এবং হাঁস থেকে খাবারের সাথে লেবু-রসুন সস ভালভাবে মিশিয়ে থাকে।