মেষশাবক থেকে Bozbash

ভেড়ার বাচ্চা থেকে Bozbash ব্যাপকভাবে অনেক ককেশীয় মানুষ, বিশেষ করে, আজারবাইজান এবং আর্মেনিয়া মধ্যে ব্যবহৃত একটি থালা হয় এটি মটন থেকে মুরগির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা একটি ভর্তি সামান্য আম্লিক স্যুপ।

কিভাবে বাজবাশ রান্না করবেন?

অন্য ভরাট স্যুপ বোজবার থেকে টার্কি মটর (চিকনা, নাখু) এবং চেস্ট্নuts (তবে, পুরোপুরি অনুমোদিত এবং আলুর পরিবর্তে খারাপ নয়) এর উপাদানগুলির বাধ্যতামূলক উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। বোবাবাষার প্রস্তুতির মতো চরিত্রগত পদ্ধতির কথাও উল্লেখ করা উচিত যা ইতিমধ্যেই বাছাই করা মুরগা মাংস (অথবা কাঁচা মাংসের প্রাথমিক রোস্টিং) অতিরিক্ত ফ্রাইং হিসাবে উল্লেখ করা উচিত। ঋতু উপর নির্ভর করে, অঞ্চল এবং ব্যক্তিগত পছন্দ, উপাদানগুলি উপাদান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। Bozbash turnips, গাজর, zucchini, eggplants, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, আপেল, ধোয়া plums (চেরি বেলসহ), স্ট্রিং মটরশুটি এবং বিভিন্ন শুকনো ফল অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। বোজবাশ সুস্বাদু মশলা এবং সুগন্ধী ওষুধের সাথে প্রচুর পরিশ্রমী পোশাকে রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের জন্য প্রচলিত হয় (বাদাম ও শুকিয়ে সিলানট্রো, টেররাগন, বেসিল, পেপারমিন্ট এবং অনেকে ব্যবহৃত হয়)।

আজারবাইজান স্যুপ

বোবাবাশ সাধারণত আজারেয়ীতে দুটি প্রজাতিতে রান্না করা হয়: কুফতা-বাজবাশ (মাটি থেকে মাংসবাল দিয়ে) বা ব্রোকারেড-বোজবাশ (বড় মেষের মাংসসহ)। একটি বিশেষ বিকল্প আজারবাইজানীয় রূপ হচ্ছে বালি-বোজবাশ (মাংসের পরিবর্তে, এই স্যুপ তৈরিতে মাছ ব্যবহার করা হয়)। সুতরাং, স্যুপ bozbash, রেসিপি আজারবাইজানি, যথা brocade-bozbash।

উপাদানগুলো:

• গ্রাম 600-800 অল্পবয়স্ক মেষের মাংস (এটি হাড়ে সম্ভাব্য হয়, অপেক্ষাকৃত ফ্যাট, এটি একটি লেগ বা পাঁজর ব্যবহার করতে ভাল, একটি ঝরঝরে);
• শুকনো চিকেন 100 গ্রাম;
• 4-6 মাঝারি আকারের আলু;
• 1 কাপ শুকনো চিংড়ি;
• 1-2 পেঁয়াজ + কয়েকটি সবুজ পালক;
• কুঁড়া এর 1-2 ফল;
• 2 মিষ্টি মরিচ;
• প্রাকৃতিক মাখন 30 গ্রাম;
• 8-10 মরিচ মটরশুটি;
• 4 একটি carnation এর cloves;
• একটি 5 লৌহের পাতা;
• 1 চুম্বন সুমাক (স্থল বারবেরি);
• কেজরিওয়াল
• 4 রসুনের রসুন;
• সবুজ শাক স্বাদ (ডিল, প্যানডেল, ধনিয়া, তেজপাতা tarragon)।

প্রস্তুতি:

কিভাবে একটি bozbash প্রস্তুত সঠিকভাবে? চিকন কমপক্ষে 5-6 ঘন্টার মধ্যে ঠাণ্ডা, এবং ভাল - রাতে। প্রথমবার উষ্ণ পানির সাথে মুরগি শুষে ভাল। সকালে আমরা উষ্ণ পানিতে শুকনো চিকন ধৌত করি এবং প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি, দুবার পানি পরিবর্তন করে (প্রথম এবং দ্বিতীয় উবুন্টুর পরে 3-4 মিনিটে)। মটরশুটি ব্যবহার করার পর সৃষ্ট সম্ভাব্য অপ্রত্যাশিত ফলাফলগুলি দুর্বল করার জন্য এটি করা উচিত। আমরা মেষশাবককে 4-5 বর্গক্ষেত্রের সমান বড় অংশে কাটা এবং হালকা পাতলা পাতলা পাত্রে ভেতর ভেতর ভেতর ভেতর ভেতর ভেতর ভেতর ভেতর আধা কেজি কাটা। মাংস ভাজা হয়ে গেলে বাবুবাড়িতে রান্না করুন, এবং মুরগির প্রায় প্রস্তুত? মাংসটি একটি বড় পুরু-দেয়ালের সটেই প্যান বা সিরামিক পাত্রের মধ্যে স্থানান্তর করুন চিকনা, পেঁয়াজ (পুরো), লরিল, মরিচো, টুকরো এবং পানি (যথোপযুক্তভাবে উত্তপ্ত পানি) এর সঠিক পরিমাণ যোগ করুন, এটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিট (প্রায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) -200 ° সি)। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা স্যুপ পেঁয়াজ এবং লরশুকা পাতা থেকে বের করে নিলাম। আমরা সাসপেনশিয়াল যাও peeled যোগ করুন, বড় পরিমাণে আলু, মিষ্টি মরিচ, কুইন স্লাইস, শুকনো বাদাম। একটু পানি যোগ করুন (যদি প্রয়োজন হয়) এবং আরেকটি 30 মিনিটের জন্য চুলা দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এখন স্যুপটি এক টুকরো মাখনের সাথে যোগ করুন (তাই এটি ভালো করে চিনি!), চিপানো রসুন, সবুজ শাকসবজি এবং মশলা। ঢাকনাটি ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য চিকন দিন। আপনি টমেটোর টুকরো টুকরো করে ব্রোকারেড বোজবশে যোগ করতে পারবেন - 5-8 মিনিট পর্যন্ত প্রস্তুত।

কিভাবে bozbash সঠিকভাবে পরিবেশন করা?

ওয়েল, আপনি একটি সুগন্ধি এবং মসলাযুক্ত brocade-bozbash টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। স্যুপ কাপ ব্যবহার করা ভাল। আলাদা আলাদা টেবিল, সুমাক, শুকনো পুদিনা, তাজা সবুজ শাক, হট লাল মরিচ, পিটা রুটি এবং ভাল ফল ওডকা একটি গ্লাস দিন।