Chorba (ciorbă) - প্রথম গরম থালা, shurpa টাইপ স্যুপ; জাতীয় সার্বিয়ান, বুলগেরিয়ান, রোমানিয়ান, মোল্ডোভান, তুর্কি, আলবেনিয়া এবং ম্যাক্সিডিয়ান গরম মোটা সূঁচগুলির জন্য একটি সাধারণ নাম। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের স্যুপ তরল অংশ (একটি চতুর্থাংশ থেকে অর্ধ) ভাগ কুঞ্চিত হয় (এটি সাধারণত গম শূন্য থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু আপনি স্বাভাবিক এক ব্যবহার করতে পারেন)। যাইহোক, সবাই পছন্দ করে না কারণ যে এটি পছন্দ এবং পাচনতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। এছাড়াও কিউব ছাড়া মোল্ডোভান চোরবা নামে পরিচিত রূপগুলি রয়েছে, যা সহজেই প্রাকৃতিক ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে পরিবর্তিত হতে পারে (আমরা তাদের সম্পর্কে বলব)। তাই প্রায়ই শহরবাসী প্রস্তুত
মোল্ডোভান হংসবিম বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে রান্না করা যায়। পোড়ামাটির মধ্যে মূলত পেঁয়াজ এবং সিলেট, টমেটো বা টমেটো পেস্ট, পাশাপাশি বিভিন্ন মসলাযুক্ত সুস্বাদু সবুজ শাকসব্জি (ডিল, প্যানডেল, বেসিল, লিউবওভোক, ধনিয়া, টেরডাগন) চুড়াতে অপরিহার্যভাবে পেঁয়াজ, গাজর অন্তর্ভুক্ত। প্রতিস্থাপন এবং ঋতু উপাদান হিসাবে মটরশুটি (পড সহ), আলু, মিষ্টি মরিচ, বাঁধাকপি, চাল, এবং সম্প্রতি ব্যবহার - এবং ভুট্টা (তরুণ বা ক্যানড)।
Chorbu মধ্যে তাজা রাখা, কোন ক্ষেত্রে না ভাজা, যদি সম্ভব তরুণ সবজি। রান্নার এই পদ্ধতি মূলত আরও স্বাস্থ্যকর। এটি চোরবা এর নীতিটি ভাল ইউক্রেনীয় borsch এবং অন্যান্য স্যুপ ভর্তি টাইপ থেকে ভিন্ন জন্য।
ভেড়ার বাচ্চা বা যুবক মেষশাবক থেকে মটরশুঁটি মুরগি চোরবা
উপাদানগুলো:
- ভেড়া বা মেষশাবক (হাড়ে হজম হতে পারে) - প্রায় 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা;
- গাজর - 1 টুকরা;
- parsley এর rhizome - 1-2 টুকরা;
- তরুণ স্ট্রিং মটরশুটি - প্রায় 20 পিসি।;
- আলু - 2-5 টুকরা;
- সাদা বাঁধাকপি - 1/4 মাথা;
- মাঝারি আকারের টমেটো ঘন লাল টমেটো - 2-3 পিসি।;
- মিষ্টি মরিচ (বিশেষত লাল) বা গৌজার - ২ পিসি।;
- রসুন - 2-4 রসুন;
- মুরগির জন্য শুকনো মশলা (উপসাগর পাতা, পেপারকোনের, লবঙ্গ ইত্যাদি);
- সবুজ শাক বিভিন্ন (ঝুলন্ত parsley, ডেল, ইত্যাদি ভালবাসে);
- লেবু - 1-2 টুকরা;
- লাল গরম মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
মাংস, ছোট টুকরা দ্বারা কাটা (বা কাটা), আমরা পীড়িত rhizomes, পেঁয়াজ (সম্পূর্ণ), উপসাগর, মরিচ-মটর এবং একটি লবঙ্গ সঙ্গে প্যান করা। জল দিয়ে সব ভরাট এবং একটি ফোঁড়া আনা, তারপর আগুন এবং ক্যক হ্রাস, ধীরে ধীরে শব্দ এবং চর্বি অপসারণ, প্রায় প্রস্তুত পর্যন্ত (যে, 40 মিনিটের মধ্যে)। প্রক্রিয়া মাঝখানে, আমরা গাজর যোগ করুন, তুলনামূলকভাবে বড় বড় কাটা।
এই সময়ে আমরা বাকি পণ্যগুলি প্রস্তুত করি। শিম পড এ, টিপস অপসারণ এবং 3 অংশ প্রতিটি কাটা। নির্দিষ্ট সময় পরে, আমরা মাংস শসা থেকে মাংস শসা অপসারণ (এবং নিক্ষেপ করা) মাংস এবং গাজর ছাড়া সবকিছু। এখন আমরা একটি পাত্র মধ্যে আলু, কাটা, এবং কাটা মটরশুটি করা। 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর কাটা কাবাব এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করুন। আমরা অন্য 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করি। আমরা টমেটো কাটা, কাটা, এবং আরো 2-3 মিনিট জন্য রান্না করা।
এখন আপনি উষ্ণ ক্ভাস যোগ করতে পারেন, কিন্তু আমরা অন্যথায় করতে হবে। সমাপ্ত চোরবাটা গভীর প্লেট বা স্যুপ কাপে ঢেকে রাখুন, কাটা আধা চাবি এবং কাটা রসুন জুড়ুন। তুঁত এবং lovage ব্যবহার খুব ইচ্ছা। লাল মরিচ সঙ্গে ঋতু প্রতিটি প্লেট যোগ 1 টেবিল। লিমন রস এর চামচ চুরবা প্রাকৃতিক ফল ভিনেগারের স্বাদ আস্বাদ করা সম্ভব - খুব বেশী
আপনি শুকরের মাংস থেকে বা কোনো পোল্ট্রি মাংস থেকে একটি সুস্বাদু chorbu প্রস্তুত করতে পারেন। প্রস্তুতির প্রক্রিয়া এবং উপাদানের অনুপাত প্রায় একই। শুকনো মটরশুটি (সাদা বা রঙিন) ব্যবহার করে সন্ধ্যাবেলায় তরুণ সবুজ মটরশুটি জমতে থাকে এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে রান্না করা হয়, এবং তারপর সঠিক পরিমাণে রান্না করার চূড়ান্ত পর্যায়ে চোরবাসে যোগ করুন।