আধুনিক প্যান-ইউরোপীয় রান্নায়, মূলত ফরাসি শব্দ "জুলিয়ান" অর্থাত্ সরিষা এবং অন্যান্য পণ্যগুলিকে সূক্ষ্ম স্ট্রাউস দ্বারা সজ্জিত করার পদ্ধতি হিসাবে বোঝা যায়, সাধারণত স্যালাড এবং স্যুপ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়।
রাশিয়ান জুলিয়ান
আধুনিক রাশিয়ান খাবারে "জুলিন" শব্দটিকে সাধারণত ক্রিম (বা ব্যাচামেল সস) ক্রিম মধ্যে পাকানো মাশরুম একটি ভাজা হার্ড পনির একটি ভূট্টা অধীনে বলা হয়। মাশরুম রুশ জুলিয়েন বিশেষ ফর্ম (নারকেল মাশরুম) বা ছোট ভাজা প্যানের মধ্যে রান্না করা হয়, এই মিশ্রণ এছাড়াও মুরগির পাত্র বা সীফুড এবং (পৃথক রেসিপি মধ্যে) কিছু অন্যান্য উপাদানের অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এই ধরনের খাবার একটি উত্সব মেনু, দল এবং অভ্যর্থনা জন্য চমৎকার।
চুল্লি মধ্যে মাশরুম, ক্রিম এবং পনির সঙ্গে একটি ক্লাসিক রাশিয়ান julienne রেসিপি
উপাদানগুলো:
4 servings জন্য গণনা:
- শ্যাম্পেন - 600 গ্রাম;
- মাখনের মতো প্রাকৃতিক পুরু - প্রায় 150 মিলি;
- সবুজ গোলাপ - 8 পালক;
- মশলা শুকনো মাটি ( জায়ফল , ধপরি, লবঙ্গ, ফেনেল, কালো মরিচ);
- সাদা ওয়াইন - 2-4 চামচ চামচ;
- পনির হার্ড - 200 g;
- তাজা শাকসব্জী (পেসলে, রোজমিয়ারি);
- রসুন - 4 cloves;
- মাখন;
- লেবু।
প্রস্তুতি
চুলা প্রাকটিস, একই সময়ে একটি আলাদা saucepan একটি অল্প পরিমাণ জল সঙ্গে, 15 মিনিট জন্য সমগ্র মাশরুম উষ্ণ। মাশরুমগুলি বের করা হয়, আমরা ত্বককে ঢেকে রাখি না
আমরা মাশরুম মোটামুটি সুতি কাটা, সেইসাথে তরুণ পেঁয়াজ দানা সাদা অংশ। ভেতরে থেকে গলিত মাখন সঙ্গে প্যাকিং জন্য অংশ প্রচুর পরিমাণে তৈয়ারি। আমরা সাদা পেঁয়াজ এবং মাশরুম মিশ্রণ মিশ্রিত করা।
আমরা মদ সঙ্গে ক্রিম মিশ্রিত, সামান্য লবণ বন্ধ, কাটা রসুন এবং মশলা সঙ্গে ঋতু। যদি ক্রিম তরল হয়, আপনি একটি আদা বা স্টার্ট একটি spoonful যোগ করতে পারেন। সস এর মিশ্রণ এছাড়াও একটি ডিম অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন ক্রিম অনুপস্থিতিতে, আপনি সস ক্রিম উপর ভিত্তি করে সস প্রস্তুত করতে পারেন, প্রায় জগাখিচুড়ি করতে চান না, মেজাজেজা ব্যবহার করতে পারেন
পেঁয়াজ সস সঙ্গে মাশরুম মিশ্রণ পূরণ, একটি নিয়মিত বেকিং শীট ফরম রাখা এবং 30 মিনিট জন্য চুলা পাঠান। আনুমানিক সময় পরে, grated পনির এবং কাটা সবুজ শাক (এখানে এবং পেঁয়াজ এর ডাল এর সবুজ অংশ) এর Julienne মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে। আগুন বন্ধ করুন, চুলা দিয়ে বেকিং ট্রেকে পাঠান এবং দরজাটি বন্ধ করুন। 10 মিনিট পরে আমাদের মাশরুম জুলিইন প্রস্তুত পনির শুধু গলিত এবং একটি সুন্দর ক্রাস্ট গঠিত
আমরা জুঁইয়েতে পরিবেশন করে একটি গরম মাশরুমের ব্রোশের সাথে লেবু রস দিয়ে সুস্বাদু, সাদা ওয়াইন বা ফল ব্র্যান্ডি দিয়ে। রুটি একটি baguette সাদা, আমরা আমাদের হাত দিয়ে এটি বিরতি।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মুরগির মাংস এবং পোর্শি মাশরুমের সাথে "গ্রাম" জুনিয়েন রান্না করার জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 200 গ্রাম;
- সাদা মাশরুম - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- মাখন;
- মশলা মাটি;
- ক্রিম বা খাদ ক্রিম - 200 ml;
- চিকেন ডিম - 1-2 পিসি।;
- রসুন - 3 cloves;
- পনির হার্ড - 150 গ্রাম;
- টাটকা সবুজ শাকসবজি
প্রস্তুতি
গ্রামের জুনিয়েন একটি ছোট পরিবারের জন্য রান্নার জন্য ভাল, কারণ তারা বলছেন, তাড়াতাড়ি, যখন আপনি পণ্যগুলি অবশেষে ব্যবহার করতে পারেন, যা উপকারী এবং সুবিধাজনক। এই ডিশ লাঞ্চ বা ডিনার পরিবেশন করা ভাল।
একটি মুরগীর ডিম, কাটা রসুন এবং মশলা সঙ্গে ক্রিম বা খাদ ক্রিম মিশ্রিত করা। এটি খুব তরল পরিণত হলে - একটু আটা বা স্টার্ট যোগ করুন।
চিনির মাশরুম, পেঁয়াজ এবং চিকেন
পেঁয়াজ পেঁয়াজ, মাংস এবং মাশরুমের প্যান এবং ভাজা দিয়ে উষ্ণভাবে গরম করুন, স্পটুলা সক্রিয়ভাবে মেশান। আমরা ঢাকনা অধীনে অগ্নি নির্বাপিত এবং নিস্তেজ (এটি প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে)।
10-15 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর সস সঙ্গে একটি প্যানের মধ্যে সব এবং ভুট্টা পূরণ করুন। প্রক্রিয়া শেষে, grated পনির এবং কাটা সবুজ শাক একটি মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে দাও। ঢাকনা আবরণ - পনির দ্রবীভূত করা যাক। আমরা julienne সরাসরি একটি ফ্রাইং প্যান পরিবেশন, অংশ ভাগ করে আমরা অংশ মধ্যে সেগমেন্ট আগে। এই পুষ্টিকর থালা থেকে এটি রুক্ষ হোম রুটি এবং একটি গ্লাস বেরি টিস্যু পরিবেশন করা ভাল।