বাড়িতে কেফের থেকে দই

শিরোনামটি পড়ার পর, অনেকে কেন বাড়ির তৈরি কুটির পনির তৈরির কথা ভাবতে পারে, যদি প্রচুর পরিমাণে রেডি-তৈরি পণ্য থাকে তবে বিস্তৃত বিক্রয় হয়। এর জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে: বিদেশে বসবাসকারী সকলের দ্বারা কুটির পছন্দের স্বাদ পাওয়া যায় এবং স্থানীয় বাজারের তাকতে সহজেই এই পণ্যটি খুঁজে পাওয়া যায় না, তবে বাড়ির তৈরি কুটির পনির আরও বেশি প্রাকৃতিক, সংযোজন নয় এবং সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া যা আপনি সহজেই নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন । নীচে আমরা দম্পতি থেকে কুটির পনির বাড়ীতে তৈরি করব।


বাড়িতে হিমায়িত কেফের থেকে কুটির পনির

রেসিপি প্রথম পরিবর্তন পণ্য কোন তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না, বিপরীতভাবে, কম তাপমাত্রা কর্মের প্রয়োজন হয়। এই প্রযুক্তির কুটির পনির মৃদু আউট আসে এবং কিছুটা ক্রিম পনির অনুরূপ

প্রস্তুতির জন্য এটি সর্বোচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের কেফার গ্রহণ করা ভালো, যা আউটপুটটিতে সবচেয়ে সুস্বাদু কুটির পনির দেবে। একটি কার্ডবোর্ড বাক্সে ডেইরি পণ্য কিনুন (তাই এটি সবচেয়ে সুবিধাজনক) এবং বিষয়বস্তুটি সম্পূর্ণরূপে দৃঢ় না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজারে প্রেরণ করুন। যখন কেফার বরফের একটি ব্লকের মধ্যে পরিণত হয়, তখন কার্ডবোর্ডটি কাটা এবং গামছাটি গাজ দ্বারা আবৃত একটি গাজায় স্থানান্তর করুন। দই defrosting ছেড়ে। ডিফ্রোস্টের সময়, অতিরিক্ত কড়িকাঠাকি (বেকিং জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে) হ্রাস পাবে, এবং কফির গজ কাটা একটি পুরু গামলা দিয়ে সংগ্রহ করা হবে। সাধারণত পণ্য 12 ঘন্টা পরে প্রস্তুত।

বাড়িতে দই থেকে কুটির পনির জন্য রেসিপি

কুটির পনির জন্য আরেকটি রেসিপি দই থেকে কুটির পনির তৈরীর প্রযুক্তি অনুরূপ। অ্যাসিড সঙ্গে গরম সময়, দুগ্ধজাত থেকে প্রোটিন ভাঁজ করা হয়, ছিটকিনি থেকে আলাদা। সমস্ত অবশিষ্টাংশ পৃষ্ঠ থেকে সমাপ্ত দই অপসারণ করা হয়। কফিরের প্রাকৃতিক অ্যাসিডের উপস্থিতি সত্ত্বেও, লেবু রস বা সিরকা ছাড়াও প্রয়োজনীয় নয়।

কেমোথেরাপী খাবারের মধ্যে কফির পান এবং আগুন লাগাও এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটারের কাছে সুবিধাজনক, যার সাথে আপনি সহজেই মুহূর্তটি ট্র্যাক করতে পারেন, যার মধ্যে দই curdle (এটি প্রায় 60-70 ডিগ্রী)। এটি উপরের কিফির তাপ প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় কুটির পনির হার্ড হতে চালু হবে এবং দাঁত উপর ক্র্যাক করা হবে। যখন বেল্টগুলি সিরাম থেকে আলাদা করা হয়, তখন তাদের একটি মোছার-দাগযুক্ত গজে স্থানান্তর করুন এবং এক ঘণ্টার জন্য ড্রেন করুন। বাড়িতে kefir থেকে কুটির পনির প্রস্তুতির উপর, তারপর আপনি লবণ এবং সবুজ শাক সঙ্গে মেশাতে পারেন, জ্যাম এবং খাদ ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন বা আপনার প্রিয় রেসিপি জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার।

বাড়িতে দই থেকে কুটির পনির রান্না কিভাবে?

এই রেসিপি ভিত্তিতে দুধ, ক্রিম এবং দই একটি মিশ্রণ হতে হবে। এই ক্ষেত্রে Kefir দুধ প্রোটিন curdle সাহায্য করবে, এবং দুধ চূড়ান্ত পণ্য আরো টেন্ডার, চর্বি এবং একটি আকর্ষণীয় কুমারী স্বাদ দিতে হবে।

নীচের পণ্য ভলিউম থেকে, আপনি অনেক কুটির পনির পেতে হবে, কিন্তু আপনি মোট পরিমাণ হ্রাস বা বৃদ্ধি দ্বারা অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে।

উপাদানগুলো:

প্রস্তুতি

আপনি দই থেকে কুটির পনির তৈরি করার আগে ঘর অবস্থার, গজ চার স্তর সঙ্গে কলম্বরে আবরণ একটি গভীর এনামেল ডিশ মধ্যে, তালিকা থেকে সব দুগ্ধজাত পণ্য ঢালা। 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ এবং তাপ উপর stirring, উপর থালা রাখুন। তারপর stirring, এবং 80-90 ডিগ্রী যাও দুধ মিশ্রণ তাপমাত্রা আনা। তাপ থেকে ধারকটি সরিয়ে ফেলুন এবং এক ঘন্টার জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন। পুরু দুধ ভর একটি চতুর্থাংশ কলম্বার মধ্যে নিক্ষিপ্ত হয়, তার প্রান্ত সংযুক্ত, এটি টাই এবং একটি স্থগিত অবস্থায় ব্যাগ ছেড়ে। ভর অবশিষ্ট অংশের সঙ্গে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি। চূড়ান্ত পণ্যের প্রয়োজনীয় ঘনত্ব এবং শুষ্কতা উপর নির্ভর করে, 2-3 ঘন্টা জন্য কোন ধারক মধ্যে ড্রেন করতে সিরাম ছেড়ে দিন।