ইতালীয় পেস্টো সস আমাদের জন্য সাধারণ একটি চমৎকার বিকল্প কেচপ এবং মেয়নেজ। পেস্টো সস প্রস্তুত করতে সহজভাবে মাংস, মাছের খাবার এবং স্যালাডগুলির সাথে মিলিত হয়। Pesto সস এর ক্লাসিক সংস্করণ একটি ধরনের বেস, যা আপনি এটি পরিবেশন করা হবে কি থালা উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন।
পেস্টো সস একটি প্রাচীন ইতিহাস আছে এর প্রথম উল্লেখ রোমান সাম্রাজ্যের সময়কে বোঝায়, এবং ঊনবিংশ শতাব্দীতে পেস্টো সস একটি ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান থালা তৈরি হয়। তার স্বদেশ জিনোয়া শহর, আজ এই সস সর্বত্র প্রস্তুত করা হয়। ইতালিতে পেস্টো সস ব্যবহার খুবই বিস্তৃত, তবে প্রায়শই এটি পাস্তা বা পাস্তা সঙ্গে মিলিত দেখা যায়। আধুনিক ইতালিতে, পেস্টো সস দিয়ে পাস্তা এবং স্প্যাগেটি একটি ঐতিহ্যবাহী থালা বলে মনে করা হয়।
পেস্টো সসের ক্লাসিক সংস্করণে, একটি মার্বেল মর্টার এবং একটি কাঠের পিঠ উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। পিস্তো সস নামটি ইটালিয়ান ক্রিয়া "পিস্তার" থেকে এসেছে, যার অর্থ "রসুন, মিশ্রণ"। আধুনিক রান্না প্রায়ই এই কাস্টম অবহেলা এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার।
ক্লাসিক পেস্টো সস তৈরির প্রণালী
উপাদানগুলো:
- ২0 গ্রাম নতুন টুকরা;
- 2 রসুন রসুন;
- 4 টেবিল চামচ পাইন বীজ;
- 150 মিলি জলপাই তেল;
- পেকারোনি পনিরের 50 গ্রাম;
- লবণ এবং মরিচের স্বাদ
প্রস্তুতি
গুঁড়া, রসুন, গুঁড়ো বীজ এবং জলপাই তেল মিশ্র এবং মাটি পর্যন্ত মসৃণ হওয়া আবশ্যক। প্রাপ্ত ওজন জন্য এটি লবণ এবং মরিচ যোগ করা প্রয়োজন। সস থেকে পরবর্তী চর্বিযুক্ত পনির যোগ করা উচিত, ভাল সবকিছু মিশ্রিত এবং আগাম একটি প্রস্তুত থালা সঙ্গে পরিবেশন করা।
পাইন এবং পেকারোনি পনিরের বীজগুলি বেশ ব্যয়বহুল উপাদান, যা প্রতিটি দোকানে বিক্রি হয় না। অতএব, Pesto সস জন্য অনেক আধুনিক রন্ধনপ্রণালী মধ্যে, পাতলা বীজ কাকু বাদ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, এবং Pecorino পনির সস্তা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পারমেশান পনিরটি সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। প্রায়ই পরিবর্তিত এবং সাধারণ সূর্যমুখী জন্য জলপাই তেল। এই ক্ষেত্রে, ফলে সস শুধুমাত্র দূরবর্তী একটি বাস্তব Pesto অনুরূপ। মূল সঙ্গে মূল সাদৃশ্য হয় সস সবুজ রং। তথাপি, এই সমস্ত বিকল্পগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ভালভাবে বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে মিলে যায়।
আপনি কি পেস্তো খাবেন?
পেস্টো সস বিভিন্ন ধরণের খাবার দিয়ে পূরণ করা যায়। পাস্তা ছাড়াও, সস নিম্নলিখিত খাবারের প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে:
- পিস্তো সস সঙ্গে মাছ স্যালমিন ফিললেট বা কড পইস্টো সস দিয়ে শুকানো উচিত এবং রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ভেজানো হবে। মাছ চটকান এবং একই সময়ে খুব স্বাদ আস্বাদন করা সক্রিয়;
- পিস্তো সস সঙ্গে পিজা পেস্তো সস পুরোপুরি সাম্রাজ্যীয় পিজা টমেটো সস পরিবর্তে;
- পেস্তো সস সঙ্গে সবজি। ভাজা চুলা মধ্যে বাষ্প, বা grill উপর রান্না, তাজা প্রস্তুত Pesto সস সঙ্গে পরিবেশিত করা উচিত;
- পেস্টো সস সঙ্গে সালাদ পেস্টো সস মেয়ারোজেন বা উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে কোন সালাদ ভরাতে পারে;
- পেস্টো সস সঙ্গে মাংস সস পুরোপুরি ভাজা এবং বেকড মাংস সম্পন্ন। এছাড়াও, এটা মাংস জন্য একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেস্তো সসের সাথে ম্যাকারোনি একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে একটি পরিচিত থালা চালু করার একটি সহজ উপায়। সস piquancy এবং একটি অস্বাভাবিক গন্ধ যোগ করে। যারা পেস্টো সস প্রস্তুত করার সময় নেই তাদের জন্য, সুপার মার্কেটে প্রস্তুত সস তৈরি করার সুযোগ রয়েছে। এটি ছোট জার মধ্যে বিক্রি হয়, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, তাজা প্রস্তুত বেশী একটি কম সমৃদ্ধ স্বাদ আছে।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি পেস্টো সসকে ধন্যবাদ জানায় যে পেটা ও স্প্যাগেটি ইতালিয়দের প্রিয় খাবার।