টাটকা হোম পনির পানা ভারতীয় ভারতীয় খাবারের অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। বহিরাগত নাম সত্ত্বেও, তার প্রস্তুতি কঠিন কিছুই নেই। এবং আজকে আমরা আপনাকে বলব কিভাবে বাড়িতে প্যানী তৈরি করা যায় এই পনির সার্বজনীন, এটি স্ব স্ব এবং নিজেই, এবং হিসাবে একটি সুস্বাদু এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ থেকে যোগব্যায়াম হিসাবে। মিষ্টি এটা থেকে তৈরি এবং সালাদ যোগ করা হয়, এটি উঁকি এবং ভাজা হতে পারে।
কিভাবে একটি পনির প্যানিক রান্না?
উপাদানগুলো:
- দুধ - 1 লিটার
পুষ্টির জন্য:
- লেবু রস - 2 চামচ চামচ;
- বা সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 টি চামচ;
- বা দই "বাস" -150 মিলি;
- বা কেফার - 150 মিলি;
- বা একটি সিরাম - 250 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
দুধটি একটি উপযুক্ত প্যানের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় (এটি রিজার্ভে রাখা হয় যাতে তা পালাতে না হয়) এবং এটি মাঝারি ফায়ারের উপর রাখে। যখন এটি বেড়ে উঠতে শুরু করে, আমরা খননকারী উপাদানটি যুক্ত করি এবং এখানে কিছু সুগন্ধি আছে:
- এসিডের চা চামচ প্রতি একক জলপ্রবাহের অনুপাতে সিট্রিক এসিডকে প্রথমে গরম পানিতে দ্রবীভূত করা উচিত। আমরা একটি পাতলা ট্রিকল মধ্যে দুধ মধ্যে সমাধান ঢালা, ক্রমাগত stirring, এটি সম্পূর্ণরূপে coagulates পর্যন্ত। এসিড দিয়ে ওভারড করবেন না! তার অতিরিক্ত শস্য সঙ্গে একটি খারাপভাবে গঠিত পানা প্রদান করবে;
- প্রাকৃতিক দই সাহায্যে আপনি একটি ঘন এবং আরো নরম পনির পেতে পারেন। দই প্রথমে একটি অল্প পরিমাণে গরম দুধ দিয়ে কমিয়ে আনা উচিত, এবং তারপর একটি সসপ্যানের মধ্যে ঢেলে দেওয়া;
- যদি আপনি কেফার চয়ন করেন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি রুম তাপমাত্রা;
- দুধ whet, আপনি সিরাম ব্যবহার করতে পারেন, যা আগের "kneading" থেকে বামে হয়। তবে একই সময়ে এটি উষ্ণ স্থানে কমপক্ষে ২4 ঘন্টা (এবং বিশেষ করে দুই) জন্য রাখা উচিত;
- যদি দুধ হলুদ যোগ করা হয়, পনির হলুদ চালু এবং আরো crumbly হতে পরিণত হবে।
যত তাড়াতাড়ি কুটির পনির স্বচ্ছ হলুদ-সবুজ সিরাম থেকে আলাদা, অগ্নি থেকে প্যান অপসারণ করুন। যদি অত্যধিক বিষণ্ন থাকে, তাহলে পানাজী অত্যন্ত কঠোর পরিশ্রম করবে। দুর্ভাগ্যবশত, সংরক্ষণ দুধ সর্বদা ঝুঁকি করা সম্ভব না কারণ আশ্রয় জীবনের প্রসারিত প্রজেক্টরগুলি যোগ করা ঘন কুসুম সাদা থাকলে, পৃষ্ঠের উপর একটি ঘন curd স্তর ফর্ম পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা জন্য saucepan ছেড়ে।
আমরা প্যানিয়ারকে একটি চন্দনশৃঙ্গে ছিঁড়ে ফেলি, যা ডাবল-লেয়ার গজ দিয়ে আচ্ছাদিত। যদি আপনি একটি হার্ড পনির পেতে চান, আমরা গজ গিঁট এবং প্রেস অধীনে কুটির পনির স্থাপন। যতক্ষণ পর্যন্ত এটি রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়, ঘনত্ব এটি হয়ে যায় একটি নরম প্যানের পেতে, শুধু গজ আঁট এবং আপনার হাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিঃসৃত।
প্রক্রিয়ায় গঠিত সিরাম পণ্যগুলি বর্জ্য নয়। এটি আটাতে যোগ করা যায়, এটি রান্না করা যায় বা দুধের পরবর্তী দুধের দুধের জন্য ব্যবহার করা যায়।
ভাজা প্যানের
হোম-তৈরি পনির প্যানেলে সব গলে যায় না এবং ফ্রাইংয়ের সময় আকৃতি নষ্ট হয় না। একটি skillet মধ্যে, মাখন এবং মশলা সঙ্গে, এটি একটি খুব অস্বাভাবিক স্বাদ পায়। কিভাবে একটি কঠিন ভাজা panier রান্না করা, এটি অনুমান করা কঠিন নয়। আমরা স্লাইস বা ছোট কিউব মধ্যে কাটা, আমরা seasonings মধ্যে রোল - এবং একটি ফ্রাইং প্যান উপর। নরম পনিরের সাথে কিছুটা আলাদা আলাদা, তাই আমরা আরো বিস্তারিতভাবে এটিতে বাস করব।
উপাদানগুলো:
- পনার (নরম) - 200 গ্রাম;
- ঘি (মাখনের মতো মাখন) - 1 চা চামচ;
- জিরা -1 / ২ চা চামচ;
- মাটি কালো মরিচ - 1 ফিস্ফিস;
- হলুদ - 1/4 চা চামচ
- পেসলে - 1/2 কেজি;
- খরা ক্রিম (সাদাসিধে) - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 1/4 চা চামচ
প্রস্তুতি
তেল "ঘি" স্বাভাবিক জলপাই তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। জিরা দিয়ে ভেজে দিন, একটি বৃহৎ আগুনের উপর, ক্রমাগত দমকা, সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত, মশলা পর্যন্ত তেল থেকে তার সব স্বাদ দেয়। প্যান্টিটি যোগ করুন, লবণ ও হলুদ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা কয়েক মিনিট জন্য চিকেন এবং ভাজা। তাপ থেকে সরান, খরা ক্রিম, মরিচ যোগ করুন। কাটা প্যান্ট সঙ্গে ছিটান ভারতে তারা ধনে পাতা পছন্দ করে, কিন্তু আমাদের অসুবিধা হচ্ছে, তাই আমাদের যা আছে তা নিয়ে আমরা সন্তুষ্ট।
মাংসপিন্ডের সাথে প্যানের প্রস্তুতি ("পালক প্যানীর")
উপাদানগুলো:
- গুঁড়ো - 700 গ্রাম;
- প্যানী - ২50 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 1/4;
- তেল "ঘি" - ২ টেবিল চামচ চামচ;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- দারুচিনি - 1/4 চামচ চামচ;
- আদা (মাটি) - 1/4 টেবিল চামচ;
- আদা (মাটি) - 1 টি চামচ;
- রসুন -3 রসুন;
- টমেটো - 3 পিসি।;
- পেঁয়াজ গুঁড়া - 1/5 চামচ;
- দই - 3 চামচ চামচ;
- "গমমা বেকন" মিশ্রণ - 1/5 চামচ চামচ;
- ধনিয়া - 1 টি গুচ্ছ;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
স্পাইনাশ ধুয়ে পানি দিয়ে 3 টেবিল-চামচ যোগ করে কাটা এবং সিদ্ধ করা। আমরা আগুন থেকে সরিয়ে ফেলি, যত তাড়াতাড়ি রঙ পরিবর্তিত হয়। আদা, দারুচিনি ও এলাইমা ছাড়াও গন্ধের মাখনের মতো তেজপাতা পেঁয়াজ কাটা হয়। এর পরে, আমরা পেঁয়াজ থেকে চিকিত লিসেয় এবং টমেটো স্লাইসগুলিকে পেঁয়াজ এ রাখি। আমরা একটি ন্যূনতম আগুন আগুন জোরদার দই, অবশিষ্ট মশলা এবং গুঁড়ো যোগ করুন 20 মিনিট জন্য বন্ধ ঢাকনা অধীনে স্ট্যু এবং প্লেট থেকে অপসারণ। যখন মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন একটি শুকনো অবস্থায় একটি ব্লেন্ডারে এটি চিকন করুন এবং এটি একটি ছোট আগুনের সাথে sauté pan তে ফেরান। আরেকটি 5 মিনিটের জন্য সস ক্রিম, ড্রেস পনির এবং স্ট্যু যোগ করুন। প্রস্তুত প্যানক পাণি সিলেটের সাথে ছিটিয়ে দেয়।