টেম্পুরা: রেসিপি

Tempura (বা tempura) - জাপানি রান্না মধ্যে খুব জনপ্রিয় একটি বিশেষ ভাবে রান্না, মাছ, শাকসবজি, সীফুড, থেকে খাবারের একটি বিভাগ: তারা আধা কেজি এবং গভীর তিক্ত মধ্যে ডুবা হয় টেম্পুরা রান্না করার জন্য, একটি বিশেষ আটা ব্যবহার করুন। জাপানিজ সুনির্দিষ্ট sauces সঙ্গে tempura পরিবেশন করুন।

ডিশ উত্সবে

টেমপুর নামটি পর্তুগিজ শব্দ টার্মোভা থেকে আসে, যা পর্তুগিজ জেসুইট মিশনারিদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, যারা 1542 সালে জাপানে আসার জন্য প্রথম ইউরোপীয় ছিল। শব্দ "tempora" সঙ্গে মিশনারি রোযা সময় চিহ্নিত। রোযার সময় মাছ, সীফুড এবং শাকসব্জি খাওয়ানো সম্ভব ছিল এবং এই পণ্যগুলি প্রস্তুত করার অন্যতম উপায়গুলি পিঁপড়ায় ভর্তি ছিল। জাপানীরা পর্তুগিজ থেকে রান্না করার এই পদ্ধতিটি গ্রহণ করেছে, এবং এই শব্দটি জাপানি ভাষায় প্রবেশ করেছে যেমন এইভাবে রান্না করা খাবারের গ্রুপ। জাপানের জাপানিদের চেহারা আগে, জাপানীরা তেলের মতো ফ্রাইং হিসাবে এই ধরনের পদ্ধতি ব্যবহার করে না উল্লেখ করা উচিত। যে, ইউরোপীয় জাপানি খাবারের উপর প্রভাব প্রভাবিত হয় না ভাল উপায়, তেল ভর্তি শরীরের উপকার না। তবে ... টেম্পুরা খুব সুস্বাদু।

টেমপুড়ায় কি তৈরি হয়?

Tempura বিভিন্ন পণ্য থেকে তৈরি করা হয়: tempura চিংড়ি (ebi tempura), calamari প্রস্তুত করা যেতে পারে। কলা tempura একটি খুব nontrivial থালা। Tempura ঐতিহ্যগতভাবে মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়, অন্য সীফুড, asparagus, ফুলকপি, মিষ্টি মরিচ, ফল, মাংস থেকে প্রায়ই কম।

সম্পর্কে পিটার

Tempura ডিম, বিশেষ আটা এবং ঠান্ডা জল থেকে প্রস্তুত করা হয়। টেম্পোড়া আটা ছিল চাল এবং গম ময়দা মিশ্রণ, সেইসাথে স্টার্ট এবং লবণ। সমস্ত উপাদানগুলি বেত্রাঘাত করা হয় না, তারা অল্পমাত্র একটি spatula (না ঘন ঘন) সঙ্গে আক্রমনাত্মক হয়। বাটি একসঙ্গে একটি পাতলা খল ক্রিম মত হওয়া উচিত, এটি হালকা এবং আকাশী হতে হবে, ছোট বুদবুদ সঙ্গে।

মাছ দিয়ে টেম্পুরা

উপাদানগুলো:

• 500 গ্রাম সমুদ্র মাছের পাত্র নদী মাছ ব্যবহার করা উচিত নয় - প্যারাসাইট হতে পারে যে রান্না করার সময় নিরাপদ হতে সময় নেই;
• Tempura জন্য 4 টেবিল চামচ ময়দা যদি কোনও বিশেষ আঠা থাকে, তবে 1 টেবিল চামচ ভাত আটা (কফি গ্রাইন্ডারের সাথে সাদা চিনি) একসঙ্গে মিশিয়ে 2 টেবিল-চামচ উচ্চ স্তরের গম এবং 1 টেবিল চামচ স্টার্চ মেশাতে পারেন;
• 2-3 ডিমের সাদা;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3 মিষ্টি মরিচ;
• ডিকোনের 1 টি মূল;
• গ্রাম ২50 টি সমুদ্র কালে;
• উদ্ভিজ্জ তেল

প্রস্তুতি:

পিঁড়াকুটি কাটা যখন, এটি একটি হালকা ওয়াইন চামড়া 1 যোগ করুন। ডিমের সাদা, ওয়াইন এবং বরফের পানি দিয়ে ময়দা মেশান। সাফ করুন, কিন্তু ঝাড়া না আমরা মাছ এবং মিষ্টি মরিচ ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, এবং পেঁয়াজ - রিং। কড়াইয়ের মধ্যে তেল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া এ আনা মাছ, মরিচ এবং পেঁয়াজ রিংগুলি পিঁড়িতে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, যার ফলে এটি গভীর তিল (গরম তেল) থেকে কমিয়ে দেয় এবং সুবর্ণ তোলার আগে তাড়াতাড়ি ভাজা হয়। মূলত, ভাজা স্লাইস চপস্টিক্স সঙ্গে অনুষ্ঠিত হয়, কিন্তু আপনি একটি শোরগোল বা শেফ tweezers ব্যবহার করতে পারেন। ভাজা একটি নপিন এ এটি করা জাপানের ধারণা অনুযায়ী, tempura পুরোপুরি রান্না করা হয় বলে মনে করা হয়, যা খাদ্য সঙ্গে, একটি হালকা শিলা উত্পাদন। এটি উল্লেখ করা উচিত যে, প্রধান উপকরণ নিজেই একটি ভাজা শেল মধ্যে batter এমনকি তাপ পর্যন্ত সময় হতে পারে না। ফ্রাইংয়ের সময় তেলের তাপমাত্রাটি নির্বাচন করা হয় যাতে এটি মাত্র কয়েকটা পিষে সংক্রমিত করে, তবে প্রধান পণ্য নয়।

একটি বিকল্প প্রযুক্তি আছে: রোস্টেড প্রধান পণ্য একটি পাতলা রোলের মত আকৃতির হয়, একটি পিটা এবং ভাজা মধ্যে ডুবা, এবং তারপর জুড়ে স্লাইস মধ্যে কাটা।

আমরা ভাজা ডাইকন এবং সমুদ্র কালে (মাখন দিয়ে মশলা) একটি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা, বোনা চাল, Wasabi এবং সয়াসস সঙ্গে। আপনি উষ্ণ ধৈর্য বা হুইস্কি পরিবেশন করতে পারেন।