কালিয়া একটি জনপ্রিয় রাশিয়ান উত্সবশৈলী, আসলে এটি একটি মসলাযুক্ত, পুরু মাছ বা কাবাব ব্রণ এবং শক্তিশালী শসা উপর ভর্তি ভর্তি টাইপের মাংস স্যুপ। কিছু উপায়ে, স্ট্যু-মাছ হল আধুনিক স্যুপ-রাশলনিকভের প্রোটোটাইপ।
সাধারণত, কালি তৈলাক্ত মাছ এবং / অথবা ক্যাভিয়ার থেকে তৈরি করা হয়। গার্হস্থ্য প্রাণী এবং হাঁস থেকে মাংস caly রেসিপি এছাড়াও পরিচিত হয়।
ক্যালিয়েক্সের মিশ্রণে একটি শসা বা বাঁধাকপি ব্রাইন, কখনও কখনও মধু এবং ক্ভাস এবং / বা লেবুর রস মিশ্রিত মিশ্রণ।
রন্ধন মাংস - স্যুপ রেসিপি
উপাদানগুলো:
- হৃদয় ভেড়া - 1 টুকরা;
- বেকন পোকার বা প্রস্রাব - 200 গ্রাম;
- ময়দা কাবাব - 2-3 পিসি ছোট শক্তিশালী;
- কাছিম ব্রাইন - 100 মিলিগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- গাজর - 1 টুকরা;
- ময়দা বার্লি - 2 চামচ চামচ;
- মাখনের মতো ক্রিম
- মশলা (বে পাতা মরিচ সুগন্ধি মটরশুঁটি, cloves, ধনিয়া);
- রসুন - 2 রসুন;
- সবুজ শাক (পেঁয়াজ এবং পেসলে);
- লেবু;
- মডিরা শক্তিশালী - 50 মিলি
প্রস্তুতি
ভল হৃদয় ফিল্ম থেকে বন্ধ peeled এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়, এবং বেকন - সংক্ষিপ্ত রেখাচিত্রমালা বা brusochkami মধ্যে। একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা
Saucepan মধ্যে, আমরা বেকন বিট রাখা এবং হালকা চর্বি তাপ, তারপর 8 মিনিট জন্য পেঁয়াজ, গাজর এবং ভল হৃদয় পাস। ঘি ও মশলা জুড়ুন, এবং 5 মিনিট পরে, মাদরা ডেকে দিন। অন্য 5 মিনিটের জন্য পরীক্ষা করুন, তারপর কাটা কাটা এবং সামুদ্রিক ছোট টুকরা মধ্যে কাটা কাটা যোগ করুন। টমেম ধীরে ধীরে ২0 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন তাপে, তারপর সঠিক পরিমাণে পানি ঢালুন, একটি ফোঁটা নিয়ে আসুন এবং বার্লি ময়দা দিয়ে ভরাট করুন। আমরা নরম মাংস পর্যন্ত রান্না। রসুন এবং লেবুর রস দিয়ে চিনির স্যুপ দিন, আধা কাপে চিনি।
আমরা সুন্দর সিরামিক গভীর বাটি মধ্যে মাংস caly ঢালা। স্যুপ ক্রিম, স্যুপ পূরণ করতে, একটি পৃথক বাটিতে পরিবেশন করা। এই মসলাযুক্ত ভিটামিন ডিট রাই রুটি একটি ভাল পছন্দ । মদ থেকে, মডিরা বা শক্তিশালী বেরি tinctures চয়ন করুন।
ক্যালেলা মাছ - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মাছের চর্বি - 500 গ্রাম;
- কাঁচা মাছের কাভিয়ার - 300 গ্রাম;
- পাকা কড়া - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- পেসলে মূল - 1 টুকরা;
- লেবু;
- গলিত মটর;
- টাটকা সবুজ শাকসব্জি;
- ওডকা বা জিন - 30 মিলিগ্রাম;
- ময়দা বার্লি - 2 চামচ চামচ;
- কালো মরিচ গুঁড়া;
- উপসাগর;
- রসুন।
প্রস্তুতি
আমরা মাছ fillets থেকে মাঝারি আকারের অংশযুক্ত টুকরা কাটা, ঠান্ডা জল দিয়ে একটি saucepan মধ্যে তাদের ঢালা, একটি peeled বাল্ব, parsley রুট এবং উপসাগর পাতা যোগ করুন। 5-8 মিনিটের জন্য উষ্ণ করার পরে মুরগির মাংস, একটি গোলমাল দিয়ে মাছের টুকরাটি সরিয়ে দিন এবং একটি আলাদা বাটি দিয়ে রাখুন।
পেঁয়াজ, পেসলে এবং বে পাতা রাইজোম - দূরে নিক্ষিপ্ত
আমরা ছোট টুকরো কাটা কাটা কাটা, একটু গলিত মাখন, জিন এবং লেবুর রস (100 মিলিগ্রামের বেশি না) দিয়ে সমুদ্রের মিশ্রণে ঢেলে দিই। আমরা বার্লি ময়দা সঙ্গে স্যুপ পূরণ এবং টুকরা আকারে ক্যাভিয়ার রাখা। আমরা 3-4 মিনিট, মুরগি রসুন দিয়ে সিঁড়ি। আমরা প্লেট মধ্যে মাছ caly ঢালা, কয়েক টুকরা মাছ এবং caviar যোগ করুন। আদা এবং মাটি দিয়ে কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা শক্তিশালী সাদা ওয়াইন বা তিক্ত tinctures সঙ্গে পরিবেশন।
উভয় মাছ এবং মাংস স্ট্যু একটি antipode প্রতিকার হিসাবে বিস্ময়কর হয়।