জুলিয়েন নামের নামটি সব বিখ্যাত গরম নাচ নিয়ে কিছুই করার ছিল না, তবে পাতলা স্ট্রবগুলির সাথে সবজি কাটা করার উপায়টি চিহ্নিত করা যায়। কিভাবে julien ক্রিম, পনির এবং মাশরুম একটি ডিশ, অনেক দ্বারা প্রিয় হিসাবে নির্দিষ্ট করতে শুরু করেন, তবে নির্দিষ্ট, যে এই ডিশ আমাদের দেশের vastness মধ্যে বিস্ময়কর সাফল্য অর্জন করেনি নিখুঁত অব্যাহত করেনি জানি না। বিশেষ করে চাহিদা মাশরুম, পনির এবং ক্রিম সস সঙ্গে মুরগির থেকে জুলিয়া হয়, এবং আমরা তাদের প্রস্তুতি এই নিবন্ধটি উৎসর্গ করবে।
মাশরুম সঙ্গে মুরগির রান্না কিভাবে?
হোয়াইট, এবং প্রকৃতপক্ষে কোন বন মাশরুম, ডিশ একটি শক্তিশালী, সুবর্ণ সুবাস এবং একটি ঘন consistency দিন, অতএব, জুলেনিয়ান রান্নার জন্য বন মাশরুম এর সব চেহারা প্রথম।
উপাদানগুলো:
জুলিয়ান জন্য:
- মুরগির ড্রাম্পটিক্স - 5 পিসি।;
- সাদা মাশরুম - 250 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
বেচামেল সস জন্য:
- দুধ বা ক্রিম - 2 আইটেম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- আটা - 50 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, জায়ফল - স্বাদ থেকে।
প্রস্তুতি
চিকেন ড্রামসগুলি লবণ এবং মরিচের কয়েকটি মটর দিয়ে একসঙ্গে অর্ধেক রান্না করে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।
মুরগির মাছেলে মুরগির মাংসের সাথে তিক্ত কাটা পেঁয়াজ এবং ছিদ্রযুক্ত মাশরুমগুলিকে ভেজানো দরকার। মিশ্রণটি প্রস্তুত হলে, আমরা একটি পৃথক বাটি মধ্যে এটি ছড়িয়ে এবং কাটা চিকেন সঙ্গে মিশ্রিত করা।
গলিত মাখনের উপর ব্যাচামেল সসের জন্য, ময়দাটি ময়দা পর্যন্ত ময়দা ভেজে নিন। একটি পাতলা তিরচির সঙ্গে, ময়দা এবং ময়দা মিশ্রণ মধ্যে দুধ ঢালা, ভাল মিশ্রন এবং লবণ, মরিচ এবং জায়ফল সঙ্গে সস ঋতু। আমরা "Beshamel" 5-7 মিনিট পুরু করে দিই, সময়মত সস সরাতে ভুলবেন না।
পেঁয়াজ এবং মুরগির মাশরুম মুরগি মাখানো মাখনের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে, সস দিয়ে ঢেকে এবং ভেজানো পনির দিয়ে ছিটিয়ে দাও। আমরা ডিমের মধ্যে ডিমের জন্য 180 ডিগ্রি এ 5 মিনিট পাঠাই, এবং পরবর্তীতে, আমরা একটি গোল্ডেন পনির ক্রাস্ট গঠন করতে আরেকটি 2-3 মিনিটের জন্য গ্রিলের নিচে রাখি।
দই এবং বাদাম সঙ্গে মুরগির Julienne
জুনিয়র জন্য এই রেসিপি শাস্ত্রীয় থেকে বেশ ভিন্ন, কিন্তু সূক্ষ্ম Provencal স্বাদ কারণে বিদ্যমান অধিকার আছে।
উপাদানগুলো:
- চিকেন জাং - 500 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 300 গ্রাম;
- দই (ছাড়াই) - 150 মিলিগ্রাম;
- পারমেশান পনির - 100 গ্রাম;
- আখরোট (চূর্ণ) - 1 মুষ্টিযুদ্ধ;
- প্রোভেনাল আজ - 1 টি চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
চিকেন উরু ত্বক, হাড় এবং তন্দুর থেকে আলাদা, এবং তারপর উদ্ভিজ্জ তেলে দ্রুত ভরা। 5 মিনিটের জন্য পাখি, চিনির পেঁয়াজ কাটা এবং মিশ্রণে মাশরুম এবং মশলা রাখুন। আমরা জুয়েলিনকে আগুনের উপর রাখা তরলটি পর্যন্ত ধরে রাখি যে মাশরুমগুলি বাষ্পীভূত হয়, এবং এর পর, প্যানটি একটি প্রাকৃতিক দইয়ের গ্লাসে ঢেলে ঢেকে ফেলুন এবং আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন
ঠাণ্ডা "Parmesan" চূর্ণ বাদাম সঙ্গে একত্রিত এবং থালা মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে জুয়েলেন 200 ডিগ্রি এ 3-4 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে রাখুন।
চিপস সঙ্গে চিকেন জুলিয়েন জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- চিকেন পিল্ট - 300 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 200 গ্রাম;
- অগভীর - 3-4 টুকরা;
- চর্বি ক্রিম - 1 আইটেম;
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
- বালি Tartlets - 10-12 টুকরা;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
চিকেন পিল্টটি ছোটো টুকরো এবং ভাজা দিয়ে আধা কেজি করে।
Champignons পাতলা প্লেট এবং passer সঙ্গে কাটিয়া সঙ্গে কাটা, প্রসাধন জন্য কয়েক টুকরা তাজা মাশরুম ছেড়ে। একবার মাশরুম এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত হলে, চর্বি কমে, লবণ, মরিচ দিয়ে ভরাট করা উচিত এবং মাখনের মতো সসকে ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে রাখা উচিত, যার ফলে মুরগি যোগ করা এবং আগুন থেকে সরিয়ে নেওয়া প্রয়োজন।
ভবিষ্যতে জুনিয়েনটি একটি ছোট পেস্ট্রি থেকে টার্টলেটের উপর রাখা হয়, যা চটকানো পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেয় এবং 180 ডিগ্রীতে 5 মিনিটের জন্য ওভেনের মধ্যে রাখে, তারপর আমরা পনিরটি মাশরার একটি প্লেটের উপর ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকি এবং গ্রিলের নিচে আরেকটি 2-3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিই।