Rassolnik XV শতাব্দীতে উল্লিখিত, যদিও নাম ছিল ভিন্ন - "কালিয়া"। এই নামটি শূকর আলু বিভিন্ন অনুপাত সঙ্গে অনেক স্যুপ সংমিশ্রণ। Rassolnikov সেট: মুরগির সঙ্গে, মাংস সঙ্গে, মাছ সঙ্গে কিন্তু আমরা আমাদের জন্য আরো ক্লাসিক, যারা শৈশব থেকে খেয়েছেন, তাদের প্রেসক্রিপশন আপনি অভ্যস্ত এবং প্রতিনিধিত্ব।
কুলি ও চাল দিয়ে কীভাবে রান্না করা যায়?
উপাদানগুলো:
- লেগ - 2 পিসি।;
- গুঁড়ো - 3 পিসি।;
- লরেল - 1 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- মরিচ সুগন্ধি - 4 পিসি।;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- আলু - 4 টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম;
- টুকরা করা কাবাব - 4 পিসি।;
- মরিচ - ½ চা চামচ;
- পেসলে - 1 গুচ্ছ;
- চাল - 120 গ্রাম;
- জল - 4 লিটার;
- লবণ।
প্রস্তুতি
পুরো লেগ ধোয়া, এক পেঁয়াজ ছিটিয়ে রাখুন এবং কর্ণকুনিটিটি সোজা করে তাতে ছিটিয়ে নিন এবং এক গাজরকে বড় মগ মধ্যে কাটা এবং সবাইকে সসপ্যানের মধ্যে রাখুন। তারপর রসুন, 2/3 বাদামি রাখুন, অবশিষ্ট মশলা, মাটি মরিচ এবং লবণের একটি চিম্টি ছাড়া। জল ঢালা এবং চুলা রাখা, Broth 1-1 ঘন্টা ঘন্টা রান্না করা যাক। তারপর ছোট ছোট কাটা কাটা কাটা এবং 12-15 মিনিটের জন্য তেল তাদের পাস। কাকড় ভাঙার সময় পেঁয়াজ কেটে ফেলুন এবং গর্তে গাজরগুলিকে পিষে ফেলুন। তারা তেল মধ্যে ভাজা করা প্রয়োজন। মাঝারি কিউব সঙ্গে আলু কাটা যাতে এটি 15-20 মিনিট জন্য উষ্ণ। যখন মুরগির তৈরি হয়, প্যানের মধ্যে যা রান্না করা হয় তা থেকে বের করে নিন, তারপর আমাদের মাংসের প্রয়োজন হবে। হাড় থেকে এটি সরিয়ে ফেলুন, পয়সাতে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন এবং ফিরে যান। এখন আপনি আলু এবং চালকে নিক্ষেপ করতে পারেন, আলু রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কাঁচা চাল নাও - এটা রান্না করা হবে। ফাইনাল রান্নার আগে 5 মিনিট, রোস্ট এবং শসা লাগান। লবণ, মরিচ ভুলে যান এবং সাজাইয়া অবশিষ্ট parsley কাটা না।
চাল এবং টুকরা করা টুকরা সঙ্গে টুকরা জন্য রেসিপি ঠিক একই, শুধুমাত্র কাকল পচল ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এই ক্ষেত্রে টর্চ সম্পূর্ণ অর্থ হারিয়ে গেছে, যা একটি আঠা সমুদ্র বা পিপা কারণ বলা হয়, sourness ছাড়া এটি অন্য স্যুপ হবে।
কিডনি, মিকাল করা কাছিম এবং চাল দিয়ে আচার জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- হাড় সঙ্গে গরুর মাংস - 800 গ্রাম;
- শুকনো কিডনি - 2 টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল। চামচ;
- টুকরা করা কাবাব - 3 পিসি।;
- আলু - 3 টুকরা;
- চাল - 100 গ্রাম;
- গাজর - 2 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- পেসলে - 1 গুচ্ছ;
- গুঁড়ো - 3 পিসি।;
- লরেল - 1 টি শীট;
- পেসলে মূল - 1 টুকরা;
- মরিচ মটর - 5 পিসি।;
- আদা শসা - 50 গ্রাম;
- মরিচ সুগন্ধি - 3 পিসি।;
- লবণ।
প্রস্তুতি
কিডনি দিয়ে শুরু করা দরকার, তাদের অবশ্যই ধূমপান, ফিল্ম এবং চর্বি পরিষ্কার করা উচিত। তারপর তিন ঘণ্টার পানি পরিবর্তনের জন্য চার ঘন্টার জন্য পানি (1 কেজি কিডনি প্রতি 3 লিটার পানি) ভর্তি করে দিন। এবং বিশেষত রাতে এবং সান্ধ্যকালীন সান্ধ্যকালীন খাবার খাওয়ার আগে এবং পানি পরিবর্তন করার আগে এক ঘন্টা এবং একটি ঘন্টা।
মুরগির জন্য এগিয়ে যান: হাড় থেকে গরুর মাংস কাটা এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা, তারপর এটি এমনকি ছোট কাটা সম্ভব এবং rassolnik প্লেট অংশ ভাগ মাংস প্রেমীদের যোগ করা সম্ভব হবে। মাংস এবং হাড় একটি প্যান পাঠানো হয়, ঠান্ডা জল 3 লিটার ঢালা এবং সর্বোচ্চ অগ্নি রাখা। পেঁয়াজ এক পেঁয়াজ, কর্ণের কুণ্ডলীকে টেনে আনুন, এক গাজর ছিঁড়ে এবং কাটা কাটা কাটা। উষ্ণতায় কমপক্ষে আগুন কমিয়ে নিন এবং ফেনাটি সংগ্রহ করুন, তারপর এতে প্রস্তুত করুন সবজি, বাদামি রুট, অন্যান্য মশলা। প্রায় 1.5-2 ঘন্টা পরে, তরমুজ প্রস্তুত হবে, মাংসটি বের করে নিতে হবে এবং এটি স্ট্রেন করবে।
কিডনি জলে পরে, তাদের উষ্ণ রাখা। 5-10 মিনিটের পর, কিডনি পান, পানি নিষ্কাশন করুন - আপনার দরকার হবে না। তাদের ঠান্ডা এবং বড় স্লাইস মধ্যে না কাটা অনুমতি দিন, তারপর রাখা