Sauerkraut বাঁধাকপি একটি প্রথাগত raznosol, অবশ্যই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডিশ, অবশ্যই, যদি এটি ভাল রান্না করা হয়, ভাল, স্বাভাবিক (যে, ছোট) পরিমাণ এটি ব্যবহার। ভাল এবং, অবশ্যই, এটা উপভোগ্য হবে, আমাদের একটি টেবিলের উপর যে বাঁধাকপি crispy এবং সুন্দর ছিল।
কেন সেরক্রেট নরম হয়ে যায় এবং কাঁপ না?
আপনি বিভিন্ন কারণে অনেকগুলি নাম দিতে পারেন: কোন ধরণের না, ভুল সময়ে রান্না করা, লবণ নয়, ইত্যাদি। তবে, সাধারণ সুপারিশগুলি আছে, যার ফলে আপনি নিশ্চিতভাবে আপনার পছন্দসই ফলাফলগুলি অর্জন করবেন।
বাটি চয়ন করুন
সব সাদা বাঁধাকপি প্রজাতি souring জন্য উপযুক্ত হয় না (ভাল ফলাফল দেরী এবং মাঝারি দেরী বৈচিত্র্যের সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়)।
কাঁটাচামচ স্পর্শ করা উচিত, বাঁধাকপি অলস এবং হিমায়িত করা উচিত নয়। সর্বোত্তম ওজন প্রায় 3-4 কেজি হয়
কিভাবে এটি সুস্বাদু, সাদা এবং crispy করতে বাঁধ ভাজা?
লবণ আমরা বড় ব্যবহার, uniodized
টায়ার কাচের হতে হবে, চিপ ছাড়াই আনে বা খাদ্যের প্লাস্টিক থেকে আরামদায়ক হওয়া উচিত। Sourdough আগে, এটি টেবিল ভিনেগার সঙ্গে ভিতর থেকে নির্বীজন জন্য খাবারের পরিস্কার পরিষ্কার এবং এটি শুকিয়ে ভাল।
লম্বা সময় ধরে লবন দিয়ে বাঁধাকপি না করা উচিত এবং এটি একটি কাজের কন্টেনারের মধ্যে ঝাঁকান না করা উচিত, যাতে বরাদ্দকৃত রসটি সম্পূর্ণভাবে সবকিছু জুড়ে দেয়।
সর্বাধিক কার্যকর পদার্থ সংরক্ষণের জন্য (ভিটামিন, ইত্যাদি), আমরা খুব পাতলা এবং সূক্ষ্মভাবে, খুব সাধারণভাবে, খুব ভাল, এটি সংরক্ষণ করা হয় এবং আরো দরকারী এটি সক্রিয় আউট করা হবে না। প্রায় 11-15 ডিগ্রি কক্ষের তাপমাত্রার মধ্যে সবচেয়ে ভাল বাষ্পীয় প্রক্রিয়াটি ঘটে।
ইতিমধ্যে sauerkraut সঙ্গে যাতায়াত একটি শীতল (যেমন একটি কোষ বা একটি গ্লাস ইন loggia মধ্যে একটি বালুচর মধ্যে) মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত, কিন্তু ঠান্ডা না। বাঁধাকপি নিশ্চল হলে, এটি নরম এবং ফিতে লাগবে এবং অবশ্যই ক্র্যাঁচ হবে না।
শোষণের সময় গঠন করা গ্যাসগুলি মুক্তভাবে ছেড়ে দেওয়া উচিত অথবা তাদের অবশ্যই সময়মত মুক্তি দেওয়া উচিত, তাই আমরা প্রতিদিন 3-4 লিটার বোতল, বড় পাত্র বা পাত্রে পাত্রে সজ্জিত হ'ল এমন একটি কাঠের লাঠি দিয়ে আমরা নীচে একটি পাঞ্চ (অথবা অনেক) তৈরি করি। যদি আপনি এই পদ্ধতির অবহেলা করেন, তাহলে স্বাদ কমে যাবে, এটি তিক্ত হয়ে যাবে এবং বাঁধাকপি তার কদাকার বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে।
দৈনিক (বা অন্তত অন্তত দুই দিন) আপনি বাঁধাকপি পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফেনা অপসারণ করতে হবে।
কস্পি, সুস্বাদু, একটি স্নেকরাতে পারেন - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- সাদা বাঁধাকপি;
- গাজর - 1 পিসি 1 প্লাগ জন্য;
- লবণ, বড়, uniodified - 1 টেবিল। চামচ 1-2 কেজি জন্য;
- চিনি - 1 চামচ 1-2 কেজি জন্য;
- জিরা, শিমেল এবং ধনিয়া বীজ - 1-2 কেজি প্রতি 1 চা চামচ।
প্রস্তুতি
অংশে কাটা কাবাব (উদাহরণস্বরূপ, 1 টি ফর্ক) গাজরে মিশ্রিত করা হয়, সামান্য হাত, তারপর আমরা জার স্তরগুলি, প্রীতমবভভিয়া বেশ শক্তভাবে (হাত বা কাঠের তলকুশকা), লবণ, চিনি ও বীজের মিশ্রণ ঢেকে রেখেছি। আমরা শক্তভাবে কাঁধে জার জালা ভরাট করি।
প্রক্রিয়া শেষে, জাল মধ্যে সব বাঁধাকপি আবৃত করা উচিত, গোপন রস গঠিত সালাত,। হিসাবে রস গাঁজন সময় ঢালা পারেন, প্লেট উপর কাঁটা রাখা। গোবিন্দ স্যাপ এই পদ্ধতির প্রয়োজন হয় না
আমরা কক্ষের তাপমাত্রায় বা কম 2-3 দিন (পরে এটি প্রায় ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত) জন্য জার রাখা, গ্যাস আসা আউট দেওয়া। আরও এটি চশমা বেলন নেভিগেশন কাঁটা করা অর্থে তোলে।
সুগন্ধি গুঁড়ো তাজা বাঁধাকপি তুলনায় অনেক বেশি দরকারী কারণ এটি আরো ভিটামিন সি আছে
একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা বরফ একটি হ্যান্ডওভার জন্য একটি দুর্দান্ত কার্যকর প্রতিকার।
ক্যান মধ্যে বাঁধাকপি এমন একটি গণনা থেকে এটি একটি সপ্তাহ বা দুই সর্বাধিক খাওয়া যে থেকে ভাঙ্গা অর্থে তোলে