ভোলগা হেরিং, অথবা এটি একটি হল নামেও পরিচিত, তার বৈদেশিক সমতুল্য থেকে চেহারা এবং স্বাদে কিছুটা ভিন্ন। অতএব, এমনকি salting সঙ্গে, আপনি পৃথকভাবে এই ধরনের মাছ অ্যাক্সেস প্রয়োজন, আদর্শ রেসিপি চয়ন।
আমরা ভোলগা হেরিং প্রক্রিয়াকরণ এবং বাড়িতে তার salting এর প্রকরণ বিভিন্ন প্রস্তাব।
কিভাবে বাড়িতে একটি ভোল্ডা হরিণ লবণ - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ভোলগা হেরিং - 950-1100 গ্রাম;
- লবণ পাথর iodized নয় - 90 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 15 গ্রাম;
- বিশুদ্ধ জল - 985 মিলি;
- শুকনো থেরমী , রোজামারি এবং টেররাগন - পিঞ্চ দ্বারা;
- মরিচ মরিচ;
- বে পাতা - 1 পিসি
প্রস্তুতি
ভোলগা হেরিং, আমার মাছ, উটের পেছনের অংশ কাটা এবং ভিতরে ঢুকাতে গিয়ে ভেতর থেকে বেরিয়ে আসুন। মাথা এবং পাখনা কাটা, এবং মূল আকার উপর নির্ভর করে, তিন বা চারটি টুকরা মধ্যে মৃত দেহরক্ষী কাটা কাটা।
শুদ্ধ পানি উত্তোলন করুন, লবণ এবং দ্রবণযুক্ত চিনিকে দ্রবীভূত করুন, লরিল পাতা, মরিচের গুঁড়ো এবং শুকনো হৃৎপিণ্ড যুক্ত করুন এবং ত্বকে শুকিয়ে এবং সম্পূর্ণভাবে শীতল করুন। এখন আমরা তাদের ময়দার তাল দিয়ে ভরাট করি, একটি খামির বা কাচের পাত্রে রাখি, এবং তিন দিনের জন্য কক্ষের অবস্থার নিচে রেখে দিই। সময় শেষ হওয়ার পরে ভোলগা হরিসিং স্যালাড করা হয় এবং এটি চেষ্টা করা সম্ভব হবে।
কিভাবে স্লাইড সঙ্গে ভোল্ডা হরিণ লবণ?
উপাদানগুলো:
- ভোলগা হেরিং - 950-1100 গ্রাম;
- মাঝারি আকারের বাল্ব - 2 পিসি।;
- লবণ পাথর iodized না - 45 g;
- ডানা চিনি - 60 গ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 80 মিলিগ্রাম;
- বিশুদ্ধ পানি - 385 মিলিগ্রাম;
- কালো মরিচ এর মটর - 15-20 টুকরা;
- cloves (কুঁড়ি) - 2-3 পিসি .;
- বে পাতা - 3 পিসি
প্রস্তুতি
এই রেসিপি ঢালাই fillets, এন্ট্রিলস থেকে বিভাজক এবং ভোল্ডা হেরিং এর হাড় থেকে পরিস্কার দ্বারা প্রাপ্ত অনুমান। ফলে fillets সম্পূর্ণরূপে বা বামে বিভিন্ন টুকরা মধ্যে কাটা যাবে। আমরা একটি নীল ধারক বা কাচের পাত্রে প্রাপ্ত স্লাইসগুলি রেখেছি, একটু পণ্ডিতালয়েয় (একটি ফ্রাইং প্যানের মত), প্রিতরুশয়য় খুব সামান্য চিনি, এবং লাল পেঁয়াজের রিং দিয়ে বিকল্প। আমরা সালাদ তৈরি যখন আমরা কিছু জন্য মাছ এবং পেঁয়াজ ছেড়ে। এটি করার জন্য, আমরা চুলা উপর জল রাখা, এটি চিনি এবং লবণ ঢেলে, পাঁচ মিনিটের জন্য peppercorns, লরেল পাতা, cloves buds এবং তরমুজ জল যোগ করুন। শেষে, ভিনেগার মধ্যে ঢালা, আগুন থেকে সমুদ্রকে অপসারণ এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা পর্যন্ত এটি ছেড়ে। শীর্ণ হেরিংটি হেরিং ও পেঁয়াজ দিয়ে একটি মসলাযুক্ত তরল দিয়ে ভর্তি করে দিন এবং ঢেকে দিন (না কম) জন্য ঢাকনা এর ফ্রন্টে।
ভোলগা হেরিং শুকানোর এই বিকল্প ভাল কারণ marinade মধ্যে অন্তর্ভুক্ত ভিনেগার কারণে, পরজীবী সম্ভাব্য লার্ভা ধ্বংস করা হয়, যা প্রায়ই মিঠাপানির মাছ অতিবাহিত অতিথি হয়।
কিভাবে বাড়িতে একটি ভোল্ডা herring লবণ - ধনিয়া সঙ্গে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ভোলগা হেরিং - 950 গ্রাম;
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 15 গ্রাম;
- মাটি কালো মরিচ;
- লৌহ পাথর iodized - 120 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 120 গ্রাম;
- ভিনেগার টেবিল বা ভিনেগার সারাংশ;
- বিশুদ্ধ জল - 985 মিলি;
- ধনে ধন;
- আদা মূল;
- বে পাতা - 3 পিসি
প্রস্তুতি
এই ক্ষেত্রে, ভোলগা হেরিংটি খাপ খাইয়েছে, মাথা, পুচ্ছ ও পাখনা থেকে পরিত্রাণ, আমার দেহের যত্নকে যত্ন করে এবং প্রস্রাবের মধ্যে হাড় বের করে দুই ভাগে ভাগ করে। এখন আমরা একটি ছোট প্লেটের মধ্যে ঢেলে বড় অ অডিডাইজড লবণ মিশিয়ে ধনিয়া দিয়ে মিশিয়ে দিচ্ছি
আমরা লবণ এবং চিনির হরিণ রাখি এবং হরিণটি একটি জারের মধ্যে রাখি, সিরার একটি মশলা ডোব্লাটি ঢেলে দিন এবং দুই ঘণ্টার জন্য দাঁড়িয়ে থাকুন। কিছুক্ষণ পরে, তরল নির্গত হয়, এবং আমরা হেরিং চেষ্টা করতে পারেন।