শব্দ "সালসা" স্প্যানিশ ভাষা থেকে আসে (স্প্যানিশ সালসা)। শব্দ salsa মেক্সিকান এবং অন্যান্য ল্যাটিন আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য মধ্যে sauces সাধারণ নাম জন্য ব্যবহৃত হয়, মুহূর্তে শব্দ অন্যান্য ভাষায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
শালার প্রস্তুতির জন্য মৌলিক মৌলিক উপাদানগুলি হল টমেটো, বিভিন্ন ধরনের মরিচ মরিচ এবং তেজপাতা, পেঁয়াজ, রসুন এবং ধনিয়া (সিলানোট্রো), কখনও কখনও টমেটো (ফিজালিস)। বিভিন্ন ধরনের সালাসের মিশ্রণ অন্যান্য উপাদানের অন্তর্ভুক্ত হতে পারে (এইগুলি বিভিন্ন স্থানীয় ফল: আম, আভাকাডো, ফিজিও, আনারস, চুন, লেবু, কুমড়া, গাজর, বাদাম ইত্যাদি) এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ তেলও।
মূলত, সালসা একটি গরম সস একটি mortar এবং pestle সঙ্গে তৈরি করা হয়েছিল, এখন blenders প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। টমেটো এবং অন্যান্য উপাদানের তাপ-চিকিত্সা করা যেতে পারে (তারা ব্ল্যানশেড বা রান্না করা হয়), যা টমেটো জন্য দরকারী, কারণ তারা লাইকোফিনের উপাদান বৃদ্ধি, কিন্তু ফল, বিশেষ করে যারা ভিটামিন সি ধারণকারী, এটি অসহায়, এটি বিবেচনা করা উচিত।
মসলাযুক্ত টমেটো শালসা
উপাদানগুলো:
- পাকা ঘন টমেটো - 5 পিসি। (বা 1: 2 বা 1: 1 অনুপাতের মধ্যে পানি দিয়ে কমিয়ে রাখা সংরক্ষণাগার ছাড়াই 2-5 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট);
- চিমটি মরিচ লাল (তাজা বা শুকনো) - 1 পিসি।
- রসুন - 2-5 denticles (আকার উপর নির্ভর করে);
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- চুন বা লেবু;
- ধনে ধনে - একটি বড় গুচ্ছ
প্রস্তুতি
আমরা টমেটো ভর্তি (আমরা উত্তপ্ত পানি দিয়ে ভরাট) এবং একটি ছড়ি মাধ্যমে এটি মুছা, তাই আমরা বীজ এবং ছুলা পৃথক।
বীজগুলি সাবধানে সরিয়ে নেওয়া উচিত এবং মরিচ একটি পড থেকে। আপনি লবণাক্ত এবং লবণ দিয়ে অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে তা গুঁড়াতে পারেন, অথবা পেঁয়াজ দিয়ে একটি ব্লার্ডারে তা চূর্ণ করুন এবং পেঁয়াজ এবং টমেটো দুই টুকরো করে কাটাতে পারেন। যদি কোন ব্লেন্ডার না থাকে, তবে সহজেই পেঁয়াজগুলিকে যতটা সম্ভব ছোট করে কাটা বা মাংসের পেষকীর সাহায্যে পেস্ট করুন। সবুজ ধনেও চূর্ণ করা প্রয়োজন, আপনি কেবল একটি ছুরি দিয়ে চপ, অথবা আপনি একটি মর্টার মধ্যে এটি চূর্ণনশীল করতে পারেন।
যখন আপনি সব কিছু প্রস্তুত করে মিশ্রিত করেন, তখন সসকে তাজা লেবু রস যোগ করুন। রেডি সলসা দুটি ঘন্টার জন্য ফ্রিজে একটি বদ্ধ কন্টেইনারে রাখা ভাল হবে।
আপনি এই মসলাযুক্ত সালসা মিষ্টি মরিচ (যতটা সম্ভব চূর্ণ), কয়েক grated বাদাম কন্ঠ, গুঁড়ো ময়দা যোগ করতে পারেন, লবণ, চিনি, জলপাই বা অন্যান্য ঠান্ডা চাপযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ঋতু।
আভাকাডো এবং শসা সঙ্গে মসলাযুক্ত সবুজ salsa
আমরা সবুজ রং এবং ছায়া গোত্রের তরুণ সবজি ব্যবহার করি।
উপাদানগুলো:
- আভাকাডো - 1-2 ভ্রূণ;
- তাজা শসা - 1-3 পিসি।;
- মরিচ মরিচ মরিচের গুড়া - 1-2 পিস।
- মরিচ মিষ্টি গরু সবুজ বা হালকা ছায়াময় - 1-2 পিসি (ঐচ্ছিক উপাদান);
- পেঁয়াজ সাদা - 1 পিসি (এছাড়াও ঐচ্ছিক);
- চুন বা লেবু - 1 পিসি।
- রসুন - 2-5 denticles;
- সিলান্র্রো এবং পেসলে এর সবুজ শাক
প্রস্তুতি
আমরা আভাকাডো থেকে আধা কাপ, পেঁয়াজ এবং রসুন ছিটিয়ে বের করে ফেলি, মরিচ থেকে বীজ সরিয়ে ফেলুন। সমস্ত সুবিধাজনক উপায় (ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত) এবং দ্রবীভূত করা। চুনের রস যোগ করুন। চলুন শুরু করা যাক সবুজ সালসা এর রচনা এছাড়াও zucchini, feijoa এবং / অথবা কিভি, তরুণ olives অন্তর্ভুক্ত (অবশ্যই pitted,)।
এই সংস্করণে সবুজ সালসা, যদিও তীক্ষ্ন, কিন্তু খুব টেন্ডার, কারণ গরম মরিচ অপূর্ণ। Avocado সবুজ সলস পিকুনিটি দেয় এবং ইউটিলিটি যোগ করে। বিশেষ করে মাছ, সীফুড এবং চিকেন সাদা মাংসের খাবারের জন্য এই সালসা।
হলুদ সরলা শালসা
আমরা হলুদ এবং কমলা রঙ এবং ছায়া গো সবজি ব্যবহার।
উপাদানগুলো:
- কুমড়া মাংস (ভাল মশকাত);
- আম পাকা হয়;
- গাজর (ঐচ্ছিক);
- গরম মরিচ মরিচ;
- হলুদ বা কমলা রঙের মিষ্টি মরিচ;
- পেঁয়াজ সাদা;
- রসুন;
- সবুজ cilantro;
- চুন রস;
- মটরশুটি
প্রস্তুতি
কুমড়ো 20 মিনিট বা চুলা মধ্যে উনান করতে পারেন, তবে, এটি প্রয়োজন হয় না, কাঁচা এটা আরো দরকারী।
যদি আপনি প্রথম 2 রেসিপিগুলি পড়েন, তবে আপনি ইতিমধ্যেই বুঝতে পেরেছেন যে সমস্ত উপাদানগুলি
এবং সাধারণভাবে, সালসা একটি অ-কঠোর সূত্রের একটি সস। সালসা বিভিন্ন sauces প্রস্তুত ইন, আপনার সৃজনশীল চিন্তা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্যান্টাসি সম্পূর্ণরূপে বাড়াতে পারেন।
কোন ল্যাটিন আমেরিকান খাবারের সাথে মাংস শাকসব্জি এবং মাছের সাথে স্যালসা পরিবেশন করুন সালসা tortillas, টাকোস, nachos, buritos এবং অন্যান্য মেক্সিকান খাবারের জন্য সহজভাবে প্রয়োজন। আমাদের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রধান স্বাভাবিক খাবারের সাথে সম্পূর্ণরূপে সলসা সংমিশ্রণ।