এন্ট্রেকোটের নামটি "পাঁজরের মধ্যে" ফ্রেঞ্চ ভাষায় অনুবাদ করা হয় এবং শুধুমাত্র গরুর মাংসের ক্লাসিক এন্ট্রেকোট এটির অনুরূপ। তবে সুখের শিরোনাম নয়, বরং, এই গর্বিত নামটি সুশৃঙ্খল, মেষশাবক বা হরিণ শিকারের কম সুস্বাদু খাবার তৈরি করে না। শুকরের মাংস থেকে এন্ট্রেকোট রান্না করার প্রক্রিয়াটি কিছুটা সহজ, কারণ এই মাংস বেশি ফ্যাটি হয়, এটি শুকিয়ে ফেলা অসম্ভব। গরুর মাংস হিসাবে আপনি juiciness সংরক্ষণ করতে বিভিন্ন কৌশল অবলম্বন করার প্রয়োজন নেই। ছোটগল্পের জন্য পোকার আপনাকে ক্ষমা করবে, তাই এটির সাথে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা শুরু করা ভাল।
ভাজা স্টেক entrecote - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- হাড়ে কোমর-400 গ্রাম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- বাটি - 3 চামচ চামচ;
- আটা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ফ্রাইং জন্য;
- লবণ, মরিচ কালো মাটি - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
আমরা মাংস ধোয়া, এটি একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে এবং এটি batchwise কাটা। ঐতিহ্যবাহী পাম্পের আকার এবং 2 সেন্টিমিটার বেশি নয় এর বেধ। সলিম, মরিচ প্রথমে আমরা ময়দা মধ্যে রোল, তারপর - বেত্রাঘাত ডিম, এবং পরে - breadcrumbs মধ্যে।
শুকরের মাংস থেকে entrecote ভাজা কিভাবে সঠিকভাবে? উত্তপ্ত ভাজা প্যান উপর তেল গরম, যখন এটি উত্তাপিত, আমরা মাংস ছড়িয়ে। একপাশে বাঁক পরে এবং অন্য মিনিট - একপাশে কয়েক মিনিট জন্য মাঝারি তাপ উপর ভরাট, অন্যদিকে, গোল্ডেন বাদামী পর্যন্ত।
শুকরের মাংসের জন্য সবচেয়ে ভাল চকোলেট এন্ট্রেকোট হয়, অবশ্যই, সবজি: সবুজ সালাদ, ব্রোকলি, ফুলকপি, মটরশুটি। কিন্তু মানুষ কেচুপের সাথে একটি বিলাসবহুল আলু আলু পছন্দ করে, যা এন্ট্রেকোটের ক্ষেত্রে একটি তীক্ষ্ণ ঘোড়দৌড়ের সাথে ভালভাবে প্রতিস্থাপিত হয়।
কিভাবে অস্ট্রিয়ান একটি পোকার entrecote রান্না?
উপাদানগুলো:
- পোকার - 1 কেজি;
- ডিম - 4 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- খরা ক্রিম - 1/2 টেবিল;
- আলু - 4 পিসি।;
- পেসলে - 1 গুচ্ছ;
- জায়ফল মাটি - 1/4 চামচ
- লবণ, মরিচ কালো মাটি - স্বাদ যাও।
সস জন্য:
- খরা ক্রিম - 1 আইটেম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- ওয়াইন সাদা শুষ্ক - 2 আইটেম;
- আটা - 2 চামচ চামচ;
- কবুতর - প্রসাধন জন্য
প্রস্তুতি
একটি অভিন্ন আলু মধ্যে welded পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে কাটা হয়। পুদিনা সবুজ শাক এবং তিক্ত ডিম কাটা। ভর্তি মিশ্রণ, লবণ, কালো মরিচ, জায়ফল যোগ করুন আমরা খামি ক্রিম সঙ্গে সবকিছু পূরণ
আমরা একই টুকরা সঙ্গে মাংস কাটা, বন্ধ বীট। আমরা লবণ এবং মরিচ সঙ্গে এটি ঘষা। শুকরের এক টুকরা জন্য আমরা আলু-ভর্তি ছড়িয়ে ছিটিয়েছি, উপরে থেকে আমরা দ্বিতীয় টুকরা সঙ্গে আবরণ এবং toothpicks সঙ্গে প্রান্ত স্থির। মাংস অংশ যদি যথেষ্ট বড় হয়, আপনি একটি sotnik মত এটি এক আবৃত করতে পারেন
ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, পেঁয়াজ দিয়ে ময়দা দিয়ে আধা কেজি করে কাটা হয়। আমরা সেখানে আড়ম্বরপূর্ণ ঢোকা এবং দ্রাক্ষা দিয়ে এটি পূরণ। এটি সম্পূর্ণরূপে মাংস আবরণ করা উচিত শুয়োরের মাংস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা বন্ধ করে ছিটিয়ে দাও মাংস বের হওয়ার পরে, এবং অবশিষ্ট রস উপর আমরা সস প্রস্তুত। এটি করার জন্য, খরা ক্রিম এবং কড়াইতে ময়দা যোগ করুন। ভালভাবে জড়ানো যাতে কোন গাঁজার গঠন হয় না। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরাতে Entrecote পরিবেশন করার আগে, সস জুড়ুন এবং ক্যাপ্ডার সঙ্গে ছিটিয়ে
ব্রেটন শৈলী মধ্যে entrecote রান্নার প্রণালী
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- পেসলে - 1 গুচ্ছ;
- মরিচ কালো মাটি - 0,25 টি চামচ
- লবণ - 1.5 টি চামচ
প্রস্তুতি
মাংস অংশ কাটা এবং সামান্য বিট আমরা লবণ এবং মরিচ সঙ্গে এটি ঘষা, এটি জলপাই তেল দিয়ে আবরণ এবং এটি অর্ধ ঘন্টা জন্য marinate। অর্ধেক দৃঢ়ভাবে উত্তপ্ত মাখনের একটি প্যান এ entrecotes ভাজা,
অবশিষ্ট মাখনের সাথে মরিচটি মিশ্রিত মরিচ মিশ্রিত হয় এবং লবণের একটি পিঞ্চ হয়। আমরা ডিশের উপর এই ভরটি ধুয়ে ফেলি, একই ঢেকে রাখি, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এটি 5-7 মিনিটের জন্য জল স্নানের উপর রাখুন, পৌঁছান। এন্টারেক্কটি পরিবেশন করার আগে আমরা মাংসের রস ফ্রাইং প্যান থেকে ঢেকে রাখি। যদি আপনি মনে করেন যে এই ধরনের একটি থালা যথেষ্ট রৌপ্য না হয়, তাহলে আমরা আপনাকে পিঁপড়া থেকে ডালপালা থেকে chops একটি রেসিপি প্রস্তাব - তারা অবশ্যই নিখুঁত, নরম এবং সহজভাবে সুস্বাদু হবে।