সাধারণত আমরা শুষ্ক ভাবে লবণ চর্বিযুক্ত চর্বি। অর্থাৎ, একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির ছোট ছোট টুকরাগুলিকে চর্বিটি কাটা, বড় লবণ বা মাটির মসলা দিয়ে লবণের মিশ্রণ ঢেকে রাখুন, তারপর তাদের কাগজের মধ্যে আবৃত করুন এবং প্রায় 3 দিন ঠান্ডা অবস্থায় দাঁড়িয়ে থাকুন, এবং এটিও এটি। সহজভাবে এবং প্রতিভা, আপনি কাটা এবং টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
আরেকটি রেসিপি এছাড়াও পরিচিত হয়: আপনি সমুদ্রের মধ্যে চর্বি লবণ পারেন, যে, সমুদ্রের মধ্যে, এবং কিভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু তা করতে আপনি বলতে
কোনও ক্ষেত্রে, একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চর্বি পছন্দ, এটি একটি সুন্দর গন্ধ থাকা উচিত, তাজা, সাদা (পরিবর্তে গোলাপী) হতে, বিশেষ করে একটি তরুণ পশু থেকে
দুটি উপায় আছে: একটি গরম brine বা ঠান্ডা মধ্যে লবণ। এর উভয় অধ্যয়ন যাক
কিভাবে লবণে লবণে লার্ভা?
পোড়া চর্বি পোড়া - একটি "ঠান্ডা" উপায় সঙ্গে একটি সহজ রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চর্বিযুক্ত পোকার - 1,5-2 কেজি;
- জল - 1 l;
- লবণ বড় - 200 গ্রাম
প্রস্তুতি
জল লবণ (সম্পূর্ণ)। সিলো একটি সিগারেট প্যাকের আকারের টুকরো কেটে দেয়, যাতে তারা একটি গ্লাস বারের গলাতে সান্ত্বনা পায়। আমরা একটি জার মধ্যে তাদের করা এবং এটি সমতল সঙ্গে পূরণ করুন। আমরা জাল সীল এবং এটি ঠান্ডা রাখুন। 3-5 দিন পর, চর্বিটি তরমুজ থেকে বের করা উচিত এবং ছড়ি ছুঁড়ে ফেলে দেওয়া হবে। যখন সমুদ্রের প্রবাহ প্রবাহিত, চর্মর কাগজে টুকরাগুলি আবৃত করে রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন (আপনি মাটির মসলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন - এটি অনেক স্পষ্ট হবে)। তাই আপনি প্রস্তুত দীর্ঘ স্নান salo সঞ্চয় করতে পারেন যথেষ্ট।
এই সব, যদিও, খুব সহজ। আমাদের অধিকাংশ মাংসিক স্তর সঙ্গে মশলা lard মত
রসুনের সাথে গরম আচারের স্তর দিয়ে লবণের কী পরিমাণ লার্ভা?
উপাদানগুলো:
- মাংস interlayers সঙ্গে চর্বি শুয়োরের মাংস - 1,5-2 কেজি;
- জল - 1-1.5 লিটার;
- লবণ বড় - 200 গ্রাম;
- মরিচ মটর - 12-15 পিসি।;
- বে পাতা - 5 পিসি .;
- লবঙ্গ - 5 টি inflorescences;
- বীজ ধনিয়া এবং জিরা - একটি সামান্য (ঐচ্ছিক);
- লাল গরম মরিচ - 1 পিসি সম্পূর্ণরূপে;
- রসুন - প্রায় 8 টি ডেন্ট্রিন।
প্রস্তুতি
সালো, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয় একটি মুরগি দিয়ে একসঙ্গে আনমল্ট মশলা এবং রসুন (দাঁত পরিষ্কার করে)। 50-80 মিলিমিটার শক্তিশালী আলোর ওয়াইন সম্পর্কে সমুদ্রের মধ্যে ঢোকানো ভাল।
উত্তপ্ত পানিতে, লবণ ছিটিয়ে দাও, 5 মিনিটের জন্য শীতল করে দিন এবং গরম লবণ দিয়ে কাঁকড়া ধুয়ে দিন। আমরা জার থামা, ঠান্ডা করে ঠান্ডা করে রাখি। 2 দিন পরে, মসলাযুক্ত সুগন্ধি সুস্বাদু চর্বি প্রস্তুত। এটি 5 দিনের বেশি আরোগ্য করার জন্য এটি উপযুক্ত। তারপর এটি তাড়াতাড়ি থেকে এটি অপসারণ করা প্রয়োজন, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুষ্ক, চর্মর কাগজ এটি মোড়ানো, যা পরে এটা রেফ্রিজার মধ্যে সংরক্ষিত করা যেতে পারে
অন্য সংস্করণে, এটি একটি "ঠান্ডা" (যদিও "গরম" পদ্ধতির জন্য) জন্য লবণ ডোজ করা সম্ভব হয়: একটি কাঁচা ডিম বা কাঁচা আলু পপ আপ না হওয়া পর্যন্ত জল লবণ যোগ করুন। যেমন একটি সমুদ্রের মধ্যে, আপনি 5 দিনের চেয়ে একটু সময় জন্য lard সঞ্চয় করতে পারেন।
Sala একটি সুন্দর সোনার রং ("গরম" পদ্ধতি অনুযায়ী) দিতে, আপনি এটি পরিষ্কার করার আগে, সমুদ্রের মধ্যে শুকনো শুকনো শুকনো শুকনো পেঁয়াজ ছিদ্র করতে পারেন, আপনি এটি বাতিল করতে হবে।
একটি "গরম" উপায় মধ্যে চর্বিযুক্ত দ্রুত salting - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চর্বি - 1-1,5 কেজি;
- জল - 1 l;
- মশলা আনমিল;
- লবণ - একটি কাঁচা মুরগির ডিম সঙ্গে আসা;
- রসুন - 5 দন্তচিকিত্সা;
- সবুজ শাকসবজি সুগন্ধি (ধনিয়া, বাদামি, ডাল, ইত্যাদি)।
প্রস্তুতি
উষ্ণ জলের মধ্যে, লবণ দ্রবীভূত করুন, মশলা রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর আমরা লবণ, রসুন এবং মরিচ গুঁড়ো মধ্যে মোটা কাটা সবুজ করা। 8-10 মিনিটের বেশি নয় এটি কক্ষ তাপমাত্রার নিচে ঠান্ডা, চর্বি নিষ্কাশন, একটি নপিন সঙ্গে টুকরা শুকিয়ে, কাগজ এটি মোড়ানো, এবং - ফ্রিজ মধ্যে অবশিষ্ট সমুদ্রের মধ্যে, আপনি বেকন একটি দ্বিতীয় ব্যাচ রান্না করতে বা পাকা ডিম উনান করতে পারেন - এটি খুব সুস্বাদু হবে।