"ম্যাকারোনি" - এই লোকেরা রাশিয়ার ম্যাকারোনিকে কি বলে না। ফরাসি প্যাস্ট্রি "ম্যাকারোনি" ফ্রান্সে নয় শুধুমাত্র একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট, কিন্তু কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপান মধ্যে। ডেজার্টের নাম "ম্যাকারনি" শব্দটি এএমএমসেসার (ম্যাককারোন / ম্যাকচারন আইটিয়াল) থেকে এসেছে। কোন আক্ষরিক অর্থ "ভাঙা, চূর্ণ করা"। সত্যিকার অর্থে, নাম প্রধান উপাদান তৈরীর পদ্ধতি নির্দেশ করে - বাদাম গুঁড়া।
প্যাস্ট্রি "ম্যাকারোনি"
ফরাসি "ম্যাকারোনি" একটি মিষ্টান্ন পণ্য, মরিচিং এর স্মারক ডিমের সাদা, স্থল বাদাম, দারুচিনি চিনি, চিনির পাউডার এবং খাদ্য রঙ থেকে "ম্যাকোরনি" প্রস্তুত করুন। সাধারণত এই ডেজার্টের তিন স্তর আছে - দুটি কুকি মধ্যে ক্রিম বা জ্যাম একটি স্তর। ফ্রান্সের বিভিন্ন শহরে "ম্যাকারোনি" -এর রেসিপিগুলি স্পষ্টভাবে ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ আমিয়েনদের মধ্যে, বাদামগুলি কেবলই নয়, বরং ফল ও মধুও ব্যবহার করুন।
প্যাস্ট্রি জন্য প্রণালী "Macaroni"
উপাদানগুলো:
- চিনি 200 গ্রাম (স্ফটিক ছোট হওয়া উচিত), এবং ভাল - চূর্ণ চিনি;
- বাদাম ময়দা 100-130 গ্রাম (বাদাম কান্নেল, স্থলটি খুব পাতলা);
- উষ্ণ পানি 50 মিলিগ্রাম;
- সাদা সাদা 100 গ্রাম (3-4 পিসি);
- শুষ্ক প্রোটিন 3 গ্রাম;
- কিছু ভ্যানিলা এবং দারুচিনি;
- কিছু খাদ্য রং (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুতি:
কিভাবে "মকরি" পিষ্টক রান্না করা? আমরা বাদাম ময়দা তৈরি করি: বামদিকের কাঁটাগুলি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য গুঁড়ো, গুঁড়ো করে শুকিয়ে যায়। 150 গ্রাম চিনি একটি saucepan মধ্যে জল দিয়ে ভরা এবং আগুন লাগানো যখন সিরাপ বপন করা হয়, তখন আমরা শুকনো প্রোটিন কম গতিতে যোগ করে ডিমের সাদা (ভাল শীতল) ঝিনুক দিয়ে ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চিনিটি ঢেলে দিতে পারি। সিরাপ একটি শক্তিশালী উষ্ণতা পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত বীট অবিরত। এখন একটু জোরে এবং সাবধানে, ক্রমাগত জোরালো stirring সঙ্গে, গন্ধে মধ্যে সিরাপ ঢালা (না বিপরীত!)। আমরা একটি মসৃণ জমিন সঙ্গে একটি ভর প্রাপ্ত এটি মিশ্রিত। কিছু টিপস মধ্যে ময়দা মধ্যে ময়দা আটা মিশ্রিত করুন। রান্নার একই পর্যায়ে দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং ছোপ দিন। ভালো, অবশ্যই, প্রাকৃতিক, উদাহরণস্বরূপ, রাস্পবেরি বা চেরি সিরাপ।
আমরা "ম্যাকারোনি"
আমরা ফকির একটি ডবল স্তর (বা চার্চমেন্ট কাগজ) সঙ্গে প্যাকিং ট্রে রাখা। একটি আটা দিয়ে মিষ্টান্নের ব্যাগটি পূরণ করুন এবং ২-30 সেন্টিমিটার ব্যাসের চক্রের সাথে একটি প্যাকিং ট্রেতে ময়শ্চার করুন। প্যানটি একটু ঝাঁকান এবং 30-50 মিনিট রেখে দিন। আটার পৃষ্ঠায় বুদবুদ থাকলে, আপনি ডথাকিচ দিয়ে তাদের প্রতিটিকে সাবধানে পাচার করতে পারেন। আমরা চুলা মধ্যে ভবিষ্যতের কুকি সঙ্গে একটি প্যাকিং শীট স্থাপন, প্রায় উত্তাপ 140-160 º। আমরা কুকুরের জন্য 12-15 মিনিট রান্না করি। একটি স্ফীততা, স্পর্শ যখন, আপনার আঙ্গুলের না করা উচিত। প্রস্তুত কুকি ঠান্ডা করা উচিত, তারপর আপনার পছন্দ এবং অন্য কুকি দিয়ে আবরণ আবরণ কোন ক্রিম বা জ্যাম (পুরু confiture) সঙ্গে একটি কুকি গ্রীস। এটা লক্ষ করা উচিত যে ফরাসি সাধারণত "ম্যাকারোনি" ইন্টার্লেয়ারে গ্যান্চ (ক্রিম-চকলেট ক্রিম) বা কুর্দি (পুরু ফলের ক্রিম) ব্যবহার করে।
"ম্যাকারোনি" জন্য ঐতিহ্যগত ক্রিম
Ganash নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: 50 মিলি পুরু ফ্যাট ক্রিম গরম করে, তাদের 80 গ্রামের তিক্ত চকোলেট বা 100 গ্রাম সাদা চকলেট মিশ্রিত করুন, একক ও শীতল পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
লেবু ক্রিম দুটি লেবু জেস আমরা 200 গ Sugar- বালি সঙ্গে মিশ্রিত। তারপর চিনির মধ্যে লেবু রস (4 লেবু) ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পৃথকভাবে, আমরা একটি কাঁটাচামচ বা চার ডিম একটি আকৃতির (কোন ফেনা উচিত) সঙ্গে ভাসা হবে। আমরা চিনিতে আধা আধা ঘন্টা ছুটি। একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে চাপুন এবং প্রায় 40-50 গ্রাম প্রাকৃতিক মাখন যোগ করুন। আমরা আশ্বস্ত ঘর্ষণ পর্যন্ত, মাঝারি তাপ কম, stirring উপর রান্না করা হবে। অবশ্যই, interlayer আগে, ক্রিম ঠান্ডা করা উচিত।
প্রস্তুত "Macaroni" চা, কফি, rooibos বা অন্যান্য অনুরূপ পানীয় দিয়ে পরিবেশন করা ভাল। আপনি পরিবেশন করতে পারেন এবং লিক্যুয়র একটি গ্লাস, উদাহরণস্বরূপ, চকলেট, বাদাম, বা ফল।