মূল আখাজিয়ান সস জন্য Russified রেসিপি সাধারণত টমেটো বৃহৎ সংখ্যক উপর ভিত্তি করে যে তুষার নিরবচ্ছিন্ন তীক্ষ্ণতা muffle। এই রেসিপি অংশ হিসাবে, Adzhika সিংহ অংশ মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ হতে হবে। আপনি নিজের পছন্দমত উপর ভিত্তি করে, আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে গরম মরিচ এর বিষয়বস্তু পরিবর্তন করতে পারেন, এবং কোথায় এবং কিভাবে আপনি প্রস্তুত সস ব্যবহার করবে।
শীতকালীন জন্য বুলগেরিয়ান মরিচ থেকে Adjika
মিষ্টি মরিচ ছাড়াও, এই adzhika তৈরি এবং টমেটো ভিত্তিতে, কিন্তু এই সস সংক্ষিপ্ত তীক্ষ্ণতা দ্বারা চিহ্নিত করা এবং পিজা সস এবং গৃহ্য কেচাপ জন্য একটি বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত।
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 45 গ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- টমেটো - 440 গ্রাম;
- মিষ্টি মরিচ - 320 গ্রাম;
- গরম মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
মিষ্টি মরিচ একটি জ্বলন্ত গরম পাত্রে পোড়া না যতক্ষণ না এর ছাল কালো হয়ে যায়। একটি ব্যাগ এবং টাই মধ্যে মরিচ রাখুন, তাদের কয়েক মিনিটের জন্য তাদের নিজস্ব তাপ বল অধীনে বাষ্প করা, যাতে তারা সহজে পরিষ্কার করা যাবে। এদিকে, টমেটো ছিঁড়ে ফেলুন এবং টান টানুন। ছুলা সরিয়ে ফেলুন, ফলগুলি আলাদাভাবে কাটা এবং মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুনের আঠারো অংশসহ সসপ্যানের কাছে পাঠান। গরম মরিচের প্রয়োজনীয় পরিমাণে পিদ্ধ করুন এবং সস এ যোগ করুন। এখন শুধু বুলগেরিয়ান মরিচের কাছ থেকে প্রায় ২0 মিনিটের মধ্যে আদিকিকে উনানিতে রাখতে হয় এবং আপনি স্তুপের গুঁড়ো কাঁকন এবং রোলের উপর সস দিতে পারেন।
আপেল এবং আধা মরিচের আদিকাই
অশোধিত Adzhika ক্যানন জন্য উপযুক্ত নয়, কিন্তু একটি ফ্রিজ মধ্যে স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত। এর মিশ্রণে, একেবারে কোন টমেটো নেই, তবে অ্যাজজিকি জন্য যেমন উপকারী এবং গাজরের মতো বৈশিষ্ট্য নেই।
উপাদানগুলো:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1.4 কেজি;
- গরম মরিচ - 230 গ্রাম;
- গাজর - 280 গ্রাম;
- আপেল - 280 জি;
- রসুন - ২35 গ্রাম;
- সবুজ cilantro;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 480 মিলি
প্রস্তুতি
প্রস্তুতি একটি ন্যূনতম সময় নেয়, কিন্তু বীজ থেকে মিষ্টি এবং গরম মরিচ পরিষ্কার করার জন্য প্রয়োজনীয় সব উপাদানগুলি তৈরি করতে, আপেল থেকে গাজর এবং ছোপ দিয়ে উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলুন। এখন সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলিকে বড় টুকরা মধ্যে কাটা এবং রসুন দাঁত এবং সবুজ শাকসবজি সঙ্গে মাংস পেষকীরার মাধ্যমে পাস। উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে সস মিশ্রিত, পাত্রে রাখুন এবং দোকান রেফ্রিজার মধ্যে বন্ধ।
বুলগেরিয়ান মরিচ সঙ্গে শাস্ত্রীয় আখাজিয়ান আজ্ঞজিক
সত্ত্বেও শাস্ত্রীয় আখাজ আদজিকার লবণ, রসুন এবং গ্রীসযুক্ত লবণ, স্বাদকে নরম করার জন্য মিষ্টি মরিচ যোগ করার সাথে এটি রান্না করা বেশ সম্ভব।
উপাদানগুলো:
- গরম মরিচ - 190 গ্রাম;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 310 গ্রাম;
- সিলেট, চবেরা, ডিল, বেসিলের বীজ - প্রতিটি 10 গ্রাম।
- আখরোট - 55 গ্রাম
প্রস্তুতি
যেমন একটি কাঁচা adzhika সবচেয়ে সুবিধাজনকভাবে একটি মর্টার মধ্যে রান্না করা হয়, প্রথম গুঁড়ো মধ্যে সব বীজ rinsed তারপর, বাদাম যোগ করা এবং একটি পেস্ট মধ্যে বাঁক, এবং শেষে, গরম এবং মিষ্টি মরিচ নির্বাণ। একবার ভর আরও বা কম একঘেয়ে হয়ে গেলে, ঋতু লবণ সঙ্গে সস এবং স্টোরেজ জন্য একটি পরিষ্কার ধারক স্থানান্তর।
বুলগেরিয়ান মরিচ থেকে টমেটো ছাড়াই অ্যাজিকা
উপাদানগুলো:
- লাল বল মরিচ - 1.4 কেজি;
- গরম মরিচ - 6-8 পড;
- ভিনেগার - 185 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 125 গ্রাম;
- লবণ, চিনি - 5 গ্রাম জন্য
প্রস্তুতি
মরিচ ছিটিয়ে পরে, ভিনেগার, রসুন এবং মশলা দিয়ে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তাদের চাবুক। যত তাড়াতাড়ি সস একঘেয়ে হয়ে যায়, একটি পরিষ্কার ধারক উপর এটি ঢালা এবং শক্তভাবে lids বন্ধ। ঠান্ডা রাখুন যতক্ষণ না আপনার প্রয়োজন।