একটি হাত লবণ মাছের সুবিধা একটি দীর্ঘ সময় জন্য তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে, কিন্তু সুবিধার তালিকায় প্রধান পয়েন্ট marinade গঠন মধ্যে বৈচিত্রতা লবণাক্তের ডিগ্রী স্বাধীনতা, পাশাপাশি salted মাছ নবীনতা মধ্যে সম্পূর্ণ আস্থা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা বলা যেতে পারে, যখন দরিদ্র মানের মাছ, প্রথম তাজা, অপ্রত্যাশিত বৈশিষ্ট্যগুলি মশলা ও সুস্বাদু আখের সাহায্যে ডুবে এবং লবণের স্বাদ। কিভাবে সাধারণ রেসিপি মধ্যে একটি স্যালাড ম্যাকেরল প্রস্তুতির উপর আরও
একটি সুস্বাদু salted ম্যাকেরল জন্য প্রণালী
ম্যাকেরল সমুদ্রের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে লবণাক্ত - পুরোনো-সাজানো এবং দীর্ঘ, আধুনিক বিকল্পের জন্য একটি প্রণালী সম্পূর্ণ মাছের পরিবর্তে fillets ব্যবহার করে, যা রান্না সময় কমাতে সাহায্য করে, এবং শুষ্ক মিশ্রিত মূল মশলা একটি বহুমুখী স্বাদ গঠনে অবদান রাখে, আর্দ্রতার সাথে মাছকে সুপারিশ করে না।
উপাদানগুলো:
- সমুদ্রের লবণ - 50 গ্রাম;
- ডানা চিনি - 75 গ্রাম;
- তাজা ময়দা কালো মরিচ - 5 গ;
- ডাল এর সবুজ শাক - 15 গ্রাম;
- শুকনো জনিফর ব্যারজি - 15 গ্রাম;
- জিন - 120 মিলি;
- ম্যাকেরল এর পিলিট (বড়) - 8 পিসি।
প্রস্তুতি
আমাদের marinade এর শুষ্ক উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: স্তূপে চিনি, লবণ, জমিতে মরিচ এবং জুনিফায়ার বীজ। সুগন্ধযুক্ত মিশ্রিত মিশ্রণ জুড়ুন গ্রীস এবং একটি প্যাকিং শীট ছড়িয়ে, ফয়েল একটি শীট উপর salting জন্য অর্ধেক মিশ্রণ ঢালা। আমরা একটি লবণ বালিশ উপর চার মাছ fillets বিস্তার, জিন সঙ্গে মাছ জল এবং বাকি চার অর্ধেক আবরণ। নিদ্রা সতেজতার উপরে এবং ফয়েলের একটি শীট সহ সমস্ত আবরণ। আমরা ফ্রিজে দুই দিনের জন্য মাছ ছেড়ে চলে যাই, 24 ঘন্টা পরে, ফয়েল থেকে অপর দিকে লিফট ঘুরিয়ে ভুলে যাওয়া।
বরাদ্দকৃত সময়ের শেষে, আমরা মাছ সরিয়ে ফেলি, অবশিষ্ট লবণ মিশ্রণ পরিষ্কার করে এবং চেষ্টা করি।
ম্যাকেরেল বাড়িতে পেঁয়াজ কুচি আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি মাছ একটি বৈশিষ্ট্যগত বাদামী ছায়া দিতে, এটি একটি ধূমপান মাছ মত চেহারা তৈরীর। এই ক্ষেত্রে, ধূমপান ছাড়া, যেমন মাছ প্রস্তুতি জন্য আপনি কোন বিশেষ দক্ষতা বা বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে না। Marinade মধ্যে salted ম্যাকেরল জন্য রেসিপি তার সরলতার সঙ্গে বিস্মিত হবে।
উপাদানগুলো:
- ম্যাকেরল এর মৃতদেহ (peeled, মাথা ছাড়া) - 2 পিসি .;
- পেঁয়াজ কুচি
- চা পাতা - 150 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 50 গ্রাম;
- চিনি - 30 গ্রাম;
- ধনে বীজ - 10 গ্রাম;
- বে পাতা - 2 পিসি .;
- তরল ধোঁয়া
প্রস্তুতি
নির্বাচিত খাবারের মধ্যে, আমরা পেঁয়াজ কুচি অর্পণ করি যাতে এটি অর্ধেক ধারকটি ভর্তি করে। উষ্ণ পানির একটি লিটারের সাথে পেঁয়াজ ঢালুন এবং 15 মিনিটের জন্য আগুন লাগিয়ে দিন। বরাদ্দকৃত সময়ের পরে পেঁয়াজটি অবশিষ্ট রেখে 10 মিনিটের জন্য রঙ্গিনের অবশিষ্টাংশ দিতে দিন এবং তারপর দ্রবণটি পরিশোধন করুন। যদি আপনি শুধুমাত্র রঙ না পেতে, কিন্তু ধোঁয়াটে মাছের গন্ধ পেতে চান, তারপর সামুদ্রিক কিছু তরল ধোঁয়া ড্রপ। এখন এটা মশলা এর পালা, চিনি সঙ্গে মান লবণ বাধ্যতামূলক, বাকি ঐচ্ছিক হয় আমরা সামুদ্রিক ডালের মধ্যে তাজা মাছ লোড করি এবং প্যানের তুলনায় এটি একটি ঢাকনা বা ছোট পাত্রের একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন, যাতে মাছটি তলদেশে টানতে পারে না।
Marinade মধ্যে লবণাক্ত ম্যাকেরেল 2 দিন পরে প্রস্তুত করা হবে, পরে এটি শুকনো, তেলযুক্ত এবং পরিবেশন করা হয়।
মকরেল লবণ দিয়ে লবণাক্ত - রেসিপি
দুই ঘন্টা জন্য লবণাক্ত ম্যাকেরল একটি বাস্তবতা হতে পারে, যদি আপনি সম্পূর্ণ মাছ fillets salting জন্য ব্যবহার, কিন্তু ছোট টুকরা।
উপাদানগুলো:
- ম্যাকেরল - 350 গ্রাম;
- সাদা পেঁয়াজ - 70 গ্রাম;
- জল 350 মিলিগ্রাম;
- লরেল পাতা - 2 টুকরা;
- লবণ - 25 গ্রাম;
- গুঁড়ো - 3-4 কুঁড়ি;
- ফার্নেল বীজ - 5 গ্রাম;
- মরিচ মিশ্রণ
প্রস্তুতি
আমরা একটি ফোঁড়া জল আনতে এবং লরিল, লবণ, মটরশুটি, cloves এর কাদা এবং Dill বীজ এটি মধ্যে কাটা পেঁয়াজ রাখা। 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে মশলা ময়দা ঢেকে দিন। মেরুদণ্ডে মাকড়ের টুকরাগুলি রাখুন এবং 2 -5.5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।