আজকের দিনে ক্রয় করার জন্য হোমড্ডেড পণ্যগুলি পছন্দ করার জন্য পুরোপুরি স্বাভাবিক। কারণ পরবর্তীতে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অংশগুলি প্রায়ই উপকারী হয়, তবে পণ্যের শেলফ লাইফ বৃদ্ধির জন্য উপযোগী। আপনি আপনার খাদ্য সর্বাধিক প্রাকৃতিক পণ্য প্রবেশ করার চেষ্টা করছেন, তাহলে হোম এ শুকরের মা থেকে হ্যাম জন্য এই রেসিপি খুব স্বাগত জানাই হবে।
শুকরের মাংস থেকে গৃহ্য হ্যাম জন্য রেসিপি
শুয়োরের মাংস থেকে গৃহজাত হ্যাম এর মোট খরচ সমাপ্ত পণ্য থেকে সামান্য, স্বাদ খুব অনুরূপ, এবং রান্না প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ, যদিও এটি একটি দীর্ঘ সময় লাগে
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস (হ্যাম) - 1,7 কেজি;
- লবণ - 115 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 1 টুকরা;
- পেটা মরিচ - 7 পিসি।;
- একটি carnation এর কুঁড়ি - 2 টুকরা;
- লৌহের পাতা
প্রস্তুতি
রেসিপি চর্বি সঙ্গে মাংস ব্যবহার আপনি সমাপ্ত পণ্য mouthwatering রঙ এবং তার juiciness রাখতে দেয়। টেন্ডারলাইন, মাংস এবং অন্যান্য "পাতলা" টুকরাগুলি নেন না, যেহেতু সব সময় নষ্ট হয়ে যাবে - সমাপ্ত হ্যামের মধ্যে সহজ মাংসযুক্ত মাংসের স্বাদ এবং রঙ থাকবে
একটি সহজ টুকরা প্রস্তুতির সঙ্গে শুরু করুন, যা আমাদের টুকরা marinated হবে, এবং তারপর brewed। লবণ জল দিয়ে একটি লিটার পূরণ, গরম মরিচ, ঘণ্টা মরিচ, লবঙ্গ এবং লরেল যোগ করুন। পোকার ফোঁড়া থেকে হ্যাম জন্য marinade ছেড়ে, তাপ এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল থেকে সরান। একটি সিঁড়ি ব্যবহার, যতটা সম্ভব টুকরো, গভীর এবং পূর্ণ দৈর্ঘ্য মধ্যে যতটা marinade সন্নিবেশ। এর পরে, তিন দিনের জন্য ঠান্ডা মাংস ছেড়ে, মাঝে মাঝে বাঁক।
একটি ফিল্ম সঙ্গে promarinated টুকরা মোড়ানো বা একটি স্ট্রিং সঙ্গে এটি আবদ্ধ, যাতে রান্না সময় এটি একটি নীল আকৃতি বজায় রাখা। অবশিষ্ট সমুদ্র একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং জল দিয়ে এটি একত্রিত। তরল 80 ডিগ্রী পৌঁছানোর অনুমতি দিন এবং এটি মধ্যে একটি হ্যাম টুকরা করা। এখানে তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি যদি 80-85 এর উপরে বৃদ্ধি পায়, তবে মাংসটি কেবল উষ্ণতায় পরিণত হবে এবং রঙের মতো কোমল ও মনোরম হবে না, যা আমরা দোকানের মধ্যে দেখতে পাই।
চর্বি প্রায় 2 ঘন্টা জন্য রান্না করা হয়, যা পরে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা, থ্রেড এবং কাটা বিনামূল্যে।
একটি হ্যাম মধ্যে পোকার থেকে হাম - রেসিপি
হ্যাম একটি সহজ ডিভাইস, যা স্প্রিংস সঙ্গে একটি স্টেইনলেস সিলিন্ডার, মাংস টুকরা পছন্দসই আকৃতি প্রদান। এটির সাহায্যে আমরা চটকানো হ্যাম তৈরি করতে খুব সুবিধাজনক, যা পরবর্তীতে আমরা মনোযোগ দেব।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস - 1.4 কেজি;
- রসুন - 3 দাঁত;
- মস্কর এর চিম্টি;
- গুঁড়ো বরফ - 1 আইটেম;
- জিলেট - 5 গ্রাম
প্রস্তুতি
শুকিয়ে মাংসের প্রাক চূর্ণ অনেক বড় টুকরা লবণ এবং জায়ফল একটি চিম্টি সঙ্গে মাংস করুন, কাটা রসুন, gelatin, এবং তারপর কাটা বরফ যোগ করুন। আধুনিকরা আতঙ্কিত হবে নিশ্চিত। 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সবকিছু পাঠান। সময় প্যাড পরে আস্তে আস্তে মাংস, উভয় তার প্রান্ত বন্ধ, এবং তারপর হ্যাম মধ্যে এটি রাখুন। ভাল সব স্প্রিংস আঁট, মাংস আকৃতি প্রদান। তারপর আপনি দুটি উপায়ে যেতে পারেন: প্রায় এক ঘন্টা এবং এক অর্ধে জল দিয়ে একটি প্যানের মধ্যে মাংস করুন, বা কম তাপ (কোনও 80 ডিগ্রী বেশী) কয়েক ঘন্টার উষ্ণ।
বাড়িতে চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাটি হিম অন্তত 5 ঘন্টার জন্য শীতল হয়, এবং এটি ছাঁচ থেকে সরানো হয় শুধুমাত্র পরে।
তাত্ক্ষণিক পোকার থেকে গৃহ্য হ্যাম
উপাদানগুলো:
- পোকার - 1.6 কেজি;
- লবণ - 75 গ্রাম;
- ধনে - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- শুকনো marjoram - 2 চামচ চামচ;
- লরেল পাতা - 2 টুকরা;
- কালো মরিচ (মটর) - 3-4 পিসি।;
- রসুন - 4 টি দাঁতের
প্রস্তুতি
শুয়োরের মাংস থেকে সাদামাটা হ্যাম রান্না করার আগে রাতে, লবণের কয়েকটি টেবিল-চামচ দিয়ে টুকরাটি কাটা এবং ঠান্ডা অবস্থায় রাখুন। কিছুক্ষণ পরে, মাংস পরুন এবং অবশিষ্ট লবণ, মার্জরম, লরেল, মরিচ এবং রসুন থেকে সামুদ্রিক ডালের মধ্যে রাখুন। 40 মিনিটের পরে, মাংস আগুন থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং তা শুকিয়ে যায় যতক্ষণ না এটি শীতল হয়ে যায়, যার পরে টুকরাটি সরানো হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়