আদিজ পনির একটি অনন্য পণ্য যা কেবল একটি মূল লবণাক্ত দুধের স্বাদ নয়, তবে এটি একটি কার্যকর মাইক্রোইলেটমেন্ট। এটি ফসফরাস, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, বি ভিটামিন রয়েছে। এটি একটি স্বতন্ত্র ডিশ হিসেবে এবং পনির কেক , ডাম্পলিং বা পনিরের জনসাধারণের প্রস্তুতির জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আসুন সময় নিরবচ্ছিন্ন না এবং আপনার সাথে কিছু গৃহপালিত Adyghe পনির জন্য কিছু রেসিপি বিবেচনা করবে।
একটি multivariate মধ্যে আদিজ পনির
উপাদানগুলো:
- লবণ - 3 চামচ;
- খরা দুধ 2 লিটার হয়;
- চিকেন ডিম - 3 পিসি
প্রস্তুতি
মাল্টিভারার্কের শুষ্ক বাটিতে খামির দুধ ঢালাও একটি আলাদা বাটি মধ্যে, লবণ দিয়ে ঝাড়া ডিম এবং দুধ মধ্যে ফলে মিশ্রণ ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি ঝাড়া বা একটি প্লাস্টিকের spatula সঙ্গে মেশানো। আমরা "বেকিং" মোড সেট করে 25 মিনিটের জন্য রান্না করি। ফলে সিরামটি ধীরে ধীরে একটি স্ট্রেনারের মধ্য দিয়ে ঢেলে দেয় এবং এই ধরণের চাপে ভরযুক্ত ভরটি একটি প্রেসের মধ্যে প্রায় ২ ঘন্টা স্থায়ী হয়। বাড়িতে প্রস্তুত করা, আদায়ে পনির ছোট স্লাইসের মধ্যে কাটা হয় এবং টেবিলের উপর পূর্ণ সুষম স্বাধীন ডিশ হিসেবে কাজ করে।
আদিজ পনির - একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দুধ - 3 লিটার;
- কেফার - 1 এল;
- লবণ - 1,5 টি চামচ
প্রস্তুতি
সুতরাং, কেফারের প্রথম আমরা সিরাম রান্না করি। এটি করার জন্য, এটি একটি saucepan মধ্যে ঢালা এবং এটি একটি ধীর আগুনে সেট করুন। কোথাও 5 মিনিটের মধ্যে আপনি দেখবেন যে দই দই থেকে আলাদা হয়ে গেছে এবং ধীরে ধীরে পৃষ্ঠায় ভাসছে। এই সময়ে যে তাপ বন্ধ করা হয় ফলস্বরূপ মিশ্রণ গজ বা একটি ছাঁচ মাধ্যমে কয়েকবার ফিল্টার করা হয়। আমরা দই প্রয়োজন হয় না, কিন্তু হালকাভাবে সবুজ ছিদ্র আলতো করে একটি শুষ্ক শুকনো জার মধ্যে ঢেলে এবং রান্নার জন্য রুম তাপমাত্রায় 2 দিন জন্য ছেড়ে।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, আপনি আদিগি পনির রান্না করতে শুরু করতে পারেন। টাটকা পেতিশয় দুধ একটি saucepan মধ্যে ঢালা হয়, একটি দুর্বল আগুন রাখা এবং, মাঝে মাঝে stirring, একটি ফোঁড়া আনা দুধ উনান, ইনফিউশন সিরাম যোগ করুন এবং কিভাবে 5 মিনিটের মধ্যে দুধ ভাঁজ করা শুরু হবে কিভাবে পালন, এবং পনির ধীরে ধীরে ভাঁজ থেকে আলাদা করা শুরু হবে কিভাবে পালন অবিরত। এখন আগুন থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, মিশ্রণের মিশ্রণটি ধুয়ে ফেলুন, স্বাদ থেকে লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। গজ মুছে ফেলা ছাড়া, ফলে ভর থেকে, পনির মাথা গঠন এবং প্রেস অধীনে এটি জন্য, রাতের জন্য আমরা ফ্রিজে এটি করা সকালে আমরা গঠিত তরল একত্রীকরণ, গজ থেকে আদিগি পনির, এটি টুকরা মধ্যে কাটা এবং চকচকে এগিয়ে যান!
নিজস্ব হাত দিয়ে আদিজ পনির
উপাদানগুলো:
- দুধ - 4 লিটার;
- দই "অ্যাক্টিভিয়া" - 500 মিলিলিটার
প্রস্তুতি
বাড়িতে আদিজ পনির কি রান্না হবে? একটি বড় saucepan মধ্যে তাজা দুধ ঢালা এবং একটি শক্তিশালী আগুন লাগানো।
আডিজে পনির কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? স্টোরেজ সময়ের, সর্বোপরি, ব্যবহৃত পণ্যগুলির স্বাভাবিকতা ও গুণমানের উপর নির্ভর করে। কিছু দোকান চিজ কয়েক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু গৃহনির্মিত আদিগী পনির ফ্রিজে একমাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় না।