পোকার হ্যাম - কি রান্না?

আমরা শুকরের মাংস হ্যাম থেকে মাংসের খাবার প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে তিনটি বিভিন্ন রেসিপি উপস্থাপন।

বাড়িতে পোড়ানো এবং পোষাক পোকার হ্যাম

যদি আপনি বা আপনার বন্ধুদের একটি Smokehouse আছে, তারপর একটি শূকর হ্যাম থেকে রান্না করা কি প্রশ্ন রান্নাঘর মধ্যে এজেন্ডা আর করা উচিত হবে না।

উপাদানগুলো:

• শুকরের মাংসের হ্যাম - 1 পিসি।;
• লবণ - 200 গ্রাম;
• চিনি - ২0 গ্রাম;
• মরিচ সুগন্ধি - 6 পিসি।;
• গুঁড়ো - 2 কুঁড়ি;
• লৌরশকা - 3 টি পাতা;
• মরিচ মটর - 5 পিসি।;
• জল - 2 লিটার

প্রস্তুতি

মাটি নিজেই ছাড়া, জল বাছাই এবং কোর্স সমস্ত উপাদান ঢালা,। ভালভাবে মেশান, নীচের লবণের অবশিষ্টাংশ থাকা উচিত নয়, এটি মাংসের ক্ষতি করতে পারে মিশ্রণ এবং মশলা পরিমাণ পরিমাণগত স্ট্র্যাটিকাল নির্দেশিত হয়, আপনি আপনার প্রিয় আজ যোগ করতে পারেন বা উপরের অনুপাত পরিবর্তন। শুধুমাত্র লবণ এবং চিনি জল এক ইউনিট অপরিবর্তিত থাকা উচিত। টুকরা-মারিনাড শীতল হবে, শুকরের মাংস প্রস্তুত শুরু হ্যাম উষ্ণ পানিতে ধুয়ে ধুয়েছে, প্রয়োজনে স্পঞ্জ ব্যবহার করে ডিশ ধুয়ে ফেলুন। একটি ঠান্ডা ব্রাইন সঙ্গে, হ্যাম ঢালা, যাতে মাংস সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত, পথ, হ্যাম সলিড করা হবে যা থালা কোন ক্ষেত্রে অক্সিডাইজ করা হবে না। সুতরাং, ব্রাইনের, রেফ্রিজারিতে, হ্যাম 7 দিন ব্যয় করা উচিত। তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে ফেলুন, এটি 7-8 ঘন্টা লাগবে। যখন মাংস ভাল শুকিয়ে যায় তখন এটি গরম ধূমপান করার জন্য পাঠানো যেতে পারে, যা কমপক্ষে অর্ধ ঘন্টা কাটাতে হবে। তারপর বেকিং জন্য আড়ম্বরপূর্ণ মধ্যে এটি করা, ভাল বায়ু করা যাক এবং এটি টাইট টাইট। এই ফর্ম মধ্যে, কমপক্ষে অর্ধ ঘন্টা একটি কেজি ওজন প্রতি কাঁচা। তারপর আবার খসড়া নেভিগেশন শুকানোর জন্য স্তব্ধ

কিভাবে বাড়িতে একটি হ্যাম ভর্তি?

শুধু আপনাকে বলতে চান যে শুকরের মাংস হ্যাম এই থালা তৈরি করার জন্য, আপনি ধৈর্য, ​​ধৈর্য এবং ধৈর্য আবার প্রয়োজন আছে

উপাদানগুলো:

• শুকরের মাংস - 7 কেজি;
• লবণ - 8-12 কেজি;
• কালো মরিচ - ২ টি চামচ;
• শুকনো শুকনো - 0,5 কেজি;
• ধনিয়া ভূমি - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি

Osmalization পরে দাগ থেকে হ্যাম প্রাক ਧੋান, dishwashing স্পঞ্জ একটি কঠিন অংশ সঙ্গে গরম জল সহজে এটি করা। এর পরে, শুষ্ক এবং সাবধানে, কয়েক মোড় মধ্যে, ময়দা এবং লবণ চামড়া, এবং বিশেষ করে মাংস খোলা অংশ ঘষা। তারপর একটি অ অক্সিডাইসিং বেসিন খুঁজে এবং নীচে লবণ একটি স্তর ঢালা। আপনার দিকে হ্যাম রাখুন এবং সম্পূর্ণভাবে লবণ ঢালা, যাতে এটি পুরো লেগ জুড়ে। এই পদ্ধতির মেয়াদ সরাসরি হ্যাম এর ওজন উপর নির্ভর করে, গড় এটি প্রতি কেজি এক দিন। তেজিক খাদ্যের ফিল্মকে আঁকড়ে ধরে, এবং প্রতি 2 দিন (আপনি প্রায়ই পারেন) লবণের অবস্থা চেক করুন। বিচ্ছিন্ন তরল ঢালা, এবং লবণ যোগ করুন যদি এটি পুরো হ্যাম আবরণ বাকি আছে ইতিমধ্যে স্যালাড লেগ ধোয়া এবং শুষ্ক পোস্ট পরে। মাংস খোলার জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া মশলা, তারপর, এই খোসা মাংস চর্বি এর স্লাইস সঙ্গে বন্ধ করা উচিত। এবং পরে হেম পাঁচটি স্তর মধ্যে মোজা মোড়ানো এবং জোড় সঙ্গে tightly এটি আঁট। এখন এটি একটি ভাল-ভোঁতাযুক্ত অন্ধকার কক্ষের মধ্যে 8-10 ডিগ্রী তাপমাত্রা এবং 60-70% আর্দ্রতার সাথে হ্যামকে ঝুলে রাখে, যদি তাপমাত্রা সময়ের সাথে সাথে প্রতি সপ্তাহে 1 ডিগ্রী পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় তবে এটি আদর্শ কিন্তু 15 এর উপরে নয়। আর এখন, ইতিমধ্যে বলেন, ধৈর্য ধরুন এবং কমপক্ষে পাঁচ মাস অপেক্ষা করুন।

পোকার হ্যাম চুলা মধ্যে চুলা বা একটি মাল্টি-

উপাদানগুলো:

• শুকরের মাংসের অংশ - 1,5 কেজি;
• রসুন - 4 টি দাঁতের;
• পুদিনা;
• ধনিয়া ;
• ওরেগানো;
• মরিচ;
• পাপরিকা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 গ্রাম;
• লবণ।

প্রস্তুতি

অবিলম্বে বলুন যে দুটি বিকল্প আছে - এটি চামড়া একটি হ্যাম রান্না করা, বা ছাড়া। যদি আপনি একটি ভাল- roasted চামড়া পছন্দ করেন, তাহলে আপনি মাংস পছন্দের উপর একটি সরল চেহারা নিতে হবে। চামড়া তরুণ হওয়া উচিত, পাতলা, সাদা এবং bristles ছাড়া। কেনাকাটা নিতে ভাল লাগে যখন কেনাকাটা করা লজ্জা না। মাংস ধুয়ে এবং শুকনো হয়, তারপর, যদি ইচ্ছা হয়, রসুনের মাংস দিয়ে তেল মাখুন। এখন একটি শুকনো এক লবণ এবং মরিচ সঙ্গে হ্যাম চূর্ণ চূর্ণ করুন। ময়দা এবং ময়দা দিয়ে অবশিষ্ট লবণ এবং মরিচ মেশান, তারপর সম্পূর্ণভাবে হ্যাম আবরণ। ভাল ফয়েল দুই স্তর মধ্যে মোড়ানো, এটি ঠিক যাতে যখন প্যাকিং রস নাসপাত না। মাংস চলে গেলে কয়েক ঘন্টার জন্য অপেক্ষা করার পরে, আপনি "বেকিং" মোডে এক ঘন্টার জন্য মাল্টিভারক এ ঢুকিয়ে রাখুন, এটি রান্না করার মাঝখানে চালু করতে ভুলবেন না। অথবা 1.5 ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রী তাপমাত্রায়, এবং ফিনিস 20 মিনিট আগে এটি ফেনা, ফয়েল খুলুন এবং 20 ডিগ্রী যোগ করুন।