পোকার না শুধুমাত্র জার্মান বা চেক পদ্ধতিতে বেকড করা যাবে, কিন্তু একটি সুপরিচিত থালা - Holodtsa জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে। হাড় এবং ক্যাটিকালজিনস টিস্যু এর প্রাচুর্য কারণে, যেমন একটি ঠান্ডা বেশ ঘন হয়ে, ভাল আকৃতি বজায় রাখা এবং জেলটিন এর যোগ করার প্রয়োজন নেই। কীভাবে শুকরের মাংস থেকে ঠান্ডা ঠান্ডা করা যায় তা নিয়ে আমরা বিস্তারিত বর্ণনা করব।
একটি ঠান্ডা শুয়োরের শেক জন্য রেসিপি
ঠান্ডা জন্য হ্যান্ডেল অনেক মাংস ধারণ করতে হয় না, এর মূল ভূমিকাটি পছন্দসই টেক্সচার সঙ্গে মুরগির প্রদান করা হয়, এবং মাংস ইতিমধ্যে আলাদাভাবে যোগ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ঠাণ্ডা পোকার গিঁট এবং মুরগী বা শুয়োরের মাংস।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস - 1.2 কেজি;
- শুকরের মাংস (pulp) - 440 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 130 গ্রাম;
- লরেল পাতা - 3 টুকরা;
- মরিচ এর মটর - 4 পিসি।
প্রস্তুতি
সঠিকভাবে শুকরের মাংস থেকে ঠান্ডা রান্নার আগে, এই রূডার সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। চামড়ায় চুল থাকে তবে গাইতে থাকুন, কোন ছুরি দিয়ে ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত, তারপর স্টিকটি ধুয়ে ফেলার পরে, উনুভিত পানি দিয়ে ঢেকে ফেলুন এবং গরম পানিতে রাখুন যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়। সজীব মাংসটি আরেকটি প্যানের মধ্যে অল্প কয়েক লিটার জলে এবং শুকরের মাংসের এক টুকরো রাখুন। তরল উষ্ণতর জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর তাপ কমানো এবং সবকিছু রান্না করা, পর্যায়ক্রমে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ রন্ধন চিলা একটি দীর্ঘ সময় লাগে, প্রায় 5 ঘন্টা। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে পরীক্ষা করুন যে, অধিকাংশ পানি উষ্ণতর করে না, প্রয়োজন হলে, উকিল পানি ঢালা, কিন্তু তরলের প্রাথমিক স্তরের চেয়ে বেশি নয়। পরবর্তীতে, ব্রোশ পেঁয়াজ, পেপারকর্ন এবং লরেলে রাখুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন, প্রয়োজন হলে ব্রোশ ও সিজনের চেষ্টা করুন। আপনি গজ সঙ্গে একটি ছড়ি মাধ্যমে এটি চাপ পরে, মা গ্রহণযোগ্য আকারের টুকরা দ্রবীভূত। যদি ইচ্ছা হয়, ঠান্ডা মধ্যে ঠান্ডা সঙ্গে পাতলা চামড়া চামড়া যেতে পারেন। মাংসের পাতটি একটি পুরু ব্রাশ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঠাণ্ডা রাখুন যতক্ষণ না এটি জমা হয়ে যায়।
শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে সুস্বাদু জেলি
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস - 1.1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 210 গ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- গাজর - 155 গ্রাম
প্রস্তুতি
প্রথমত, শুয়োরের চামড়া তৈরির প্রস্তুতি নিন। কয়েক ঘন্টার জন্য মাংস নিক্ষেপ, মাংস এবং মশলা পরে, এটি একটি তাজা জল কয়েক লিটার সঙ্গে এটি পূরণ এবং আগুনে এটি করা। একটি শুয়োরের শঙ্ক থেকে একটি ঠান্ডা রান্না কিভাবে এটি মধ্যে হাড় এবং কার্তুজ টিস্যু পরিমাণ উপর নির্ভর করে। গড়পড়তা ঠান্ডা রান্নার সময় প্রায় 4 ঘণ্টা সময় লাগে, যখন আপনি খাবার থেকে ফেনাটি রান্নার সময় সরিয়ে ফেলার কথা মনে রাখুন, এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করার সময় মুরগির পেঁয়াজ এবং গাজর এবং চূর্ণকারী রসুনের দাঁত সমৃদ্ধ শস্য একটি চা চামচ সঙ্গে স্কপিং এবং শীতল থেকে ছেড়ে দিয়ে প্রাপ্যতা জন্য পরীক্ষা করা যেতে পারে। শীতল ভর যদি চটচটে হয় - হল্যান্ডের মূল প্রস্তুত। সবজি ছিটান এবং হাড় বন্ধ মাংস নিতে। শুয়োরের মাংসটি একটি পরিবেশন পাতায় বিচ্ছিন্ন এবং বহন করা হয়। মুরগির সঙ্গে এটি পূরণ করুন ইচ্ছা হলে, আপনি তাজা সবজি, ডিম এবং সবুজ শাক সঙ্গে জেলি সাজাইয়া পারেন। ঠান্ডা মধ্যে নিশ্চল নাচ ছেড়ে দিন, এবং তারপর নমুনা বন্ধ করা।
মাল্টিভার্কারের মধ্যে শুকরের মাংস থেকে ঠান্ডা
প্লাস মাল্টিভারকা এটি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য নির্দিষ্ট উপাদানগুলি রান্না করার ক্ষমতা, একযোগে তাদের নিজস্ব ব্যবসা করার সময়। বাটি মধ্যে প্রয়োজনীয় উপাদানের নিমজ্জিত, জল ঢালা এবং ছেড়ে - ডিভাইস নিজেই একটি সুস্বাদু ডিশ যত্ন নিতে হবে।
উপাদানগুলো:
- শুকরের ঠোঁট - 780 গ্রাম;
- শুকরের মাংস পা - 470 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 160 গ্রাম;
- গাজর - 130 গ্রাম;
- লৌহের পাতা
প্রস্তুতি
সব ব্যবহৃত মাংস পণ্য পরিষ্কার করার পরে, সবজি সঙ্গে বরাবর একটি বাটি মধ্যে রাখুন এবং সর্বোচ্চ জল ঢালা। তরলটি কোনও মোডে ফোলে আনুন, পৃষ্ঠ থেকে গোলমালটি সরিয়ে দিন, লবণে রাখুন এবং 5 ঘন্টার জন্য "শোষণ" এ স্যুইচ করুন। রান্না করার পরে, মুরগির মাংস চাপুন, মাংসটি আলাদা করুন, এটি ফর্মের উপর ছড়িয়ে দিন এবং এটি পূরণ করুন।