আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই সোভিয়েত যুগের ক্লাসিক নেপোলিয়ন পিষ্টকের রেসিপি পুনরুজ্জীবিত করতে চায়, এমনকি নেটের উপর সর্বাধিক বৈচিত্রময় রেসিপিগুলির সত্ত্বেও, কেবল সত্যটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। আপনার জন্য সবগুলি সুস্বাদু বৈচিত্রগুলি একত্রিত করতে আমরা এই উপাদানে চেষ্টা করব।
কেক "নেপোলিয়ন" - বাড়িতে একটি ক্লাসিক সোভিয়েট রেসিপি
"নেপোলিয়ন" একটি রাশিয়ান পিষ্টক হিসাবে বিবেচনা করা হয় যে সত্ত্বেও, তার উপাদান বিদেশে পিষ্টক জন্মের আগে এমনকি উন্নত করা হয়, এবং তার পরে, রাশিয়ান হেক্টর তাদের নিজস্ব পদ্ধতি তাদের তুলনা এবং এই অনন্য মার্জিততা পেয়েছি সুতরাং, নেপোলিয়ন পিষ্টক জন্য ক্রিম এবং মালকড়ি জন্য ক্লাসিক রেসিপি পুনরুজ্জীবিত করা খুব সহজ, এটি ফরাসি মিষ্টান্ন কারিগরি উত্স ফিরে এবং এই উপাদান জন্য মূল রন্ধন খুঁজে যথেষ্ট যথেষ্ট।
উপাদানগুলো:
পিষ্টক জন্য:
- ডিম - 2 টুকরা;
- মাখন - 225 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 225 গ্রাম;
- সোডা - 1 চামচ 1/3;
- ভিনেগার - 10 মিলিলিটার
- ময়দা - 115 গ্রাম
ক্রিম জন্য:
- দুধ - 1,3 ল;
- চিনি - 195 গ্রাম;
- ডিমের কুসুম - 4 টুকরা;
- ময়দা - 35 গ্রাম;
- রম - 25 মিলিগ্রাম;
- ভ্যানিলা সারাংশ - ½ টিপিএস;
- মুরগির - 175 গ্রাম
প্রস্তুতি
ডিমগুলি খরা ক্রিম দিয়ে বীট করে এবং মিশ্রণকে নরম তেলের সাথে জুড়ুন। যখন উপাদানগুলি একজীবনে ক্র্যাশ হয়ে যায়, তখন তাদের স্ল্যাকড সোডাটি ঢালা এবং সেফটি আটা ঢালা শুরু করে। আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে ময়দা (তার আর্দ্রতা উপর নির্ভর করে) প্রয়োজন হতে পারে, এবং তাই একটি নরম আধা পাওয়া হয় পর্যন্ত প্রয়োজন হলে এটি ঢালা ভয় পাবেন না। গামলা 16 সমান অংশে বিভক্ত করুন এবং একটি ফিল্ম দিয়ে তাদের আচ্ছাদিত করুন, কফি রান্না করার সময় ঠান্ডা মধ্যে বিশ্রাম দিন।
দুধের একটি লিটার সম্পর্কে, এটি একটি মাঝারি তাপ উপর রাখা Yolks এবং চিনি একটি whitish ক্রিম মধ্যে চালু, এটি গুঁড়ো ঢালা এবং ময়দা ঢালা। অবশিষ্ট ঠান্ডা দুধ সঙ্গে জক-ভিত্তিক মিশ্রণ নিস্তেজ। গরম দুধে মিশ্রণ ঢালা এবং ক্রিমকে ত্বকে উকিয়ে রাখুন, নিয়মিত stirring দিয়ে, পুরু পর্যন্ত পুরু পর্যন্ত চূড়ান্ত মধ্যে, রুম সঙ্গে ভ্যানিলি যোগ করুন এবং আগুন থেকে সবকিছু সরিয়ে। ক্রিম আঙুল জন্য একটি আরামদায়ক তাপমাত্রা শীতল অনুমতি, এবং তারপর নরম তেল দিয়ে এটি বীট।
কয়েকটি মিনিটে 210 ডিগ্রি সেলসিয়নের সমান পুরুত্বের স্তরসমূহে আধা কেঁপে উঠুন, প্রত্যেকটি কাঁটাগাছ এবং বেকিং করে পাঠান। কেক এর স্ট্যাক ঠান্ডা পরে, অতিরিক্ত ছাঁটা, ক্রিম সঙ্গে তাদের প্রতিটি শুষান এবং পুরো রাতে জন্য শুষে ছেড়ে। কেক থেকে স্ক্র্যাপ কেটে ফেলুন এবং পৃষ্ঠকে সাজানোর জন্য এটি ব্যবহার করুন।
পুরাতন পিষ্টক "নেপোলিয়ন" জন্য সর্বোত্তম ক্লাসিক রেসিপি
কেকগুলি আরও ভীষণ ভেজাল, ভদকা বা বরফ-ঠান্ডা বিয়ারের আগে ঘন ঘন যোগ করা হয়েছিল - উভয় উপাদানই গ্লুটেনের বিকাশকে বাধা দেয় এবং কাঁঠালটি আরও সূক্ষ্ম করে তোলে।
উপাদানগুলো:
পিষ্টক জন্য:
- হালকা বিয়ার - 360 মিলি;
- আইসিড তেল - 380 গ্রাম;
- ময়দা - 455 গ্রাম
ক্রিম জন্য:
- দুধ - 980 মিলিগ্রাম;
- ডিম - 5 পিসি।;
- আটা - 25 গ্রাম;
- চিনি - 265 গ্রাম;
- একটি ভ্যানিলা পড
প্রস্তুতি
আটা তেল দিয়ে কাটা হয় যা আধা জন্য বেস সঙ্গে শুরু করুন তেলের টুকরা একসঙ্গে সংগ্রহ করা হয়, বরফ-ঠান্ডা বিয়ার ঢালা, এবং তারপর ছয় টুকরা মধ্যে মালকড়ি বিভাজক এবং একটি ঘন্টা জন্য শান্ত মধ্যে প্রতিটি ছেড়ে। সময় উত্তরণের পর, প্রতিটি টুকরা একটি আয়তক্ষেত্রাকার গঠন মধ্যে ঘূর্ণিত এবং অনুপ্রবিষ্ট হয়। এখন এটা 3 থেকে 5 মিনিট থেকে 200 ডিগ্রী পিষ্টক "নেপোলিয়ন" বেকিং করা বাকি, সবকিছু আপনার চুলা দ্বারা বিশেষভাবে নির্ধারিত হয়।
সমাপ্ত কেক ঠান্ডা হয়, ক্রিম আঁকা প্রায় ফুটন্ত দুধ প্রায় উষ্ণ ডিম চিনি এবং ময়দা সঙ্গে ক্রিম মধ্যে বীট। ধীরে ধীরে, অবিচ্ছিন্নভাবে একটি ঝাঁক দিয়ে মিশ্রণ কাজ, অংশে ডিম, গরম দুধ ঢালা। দুধ যোগ করা হলে, স্টোভের মধ্যে ক্রিম ফিরে যান এবং ভ্যানিলা পড এর বীজ সঙ্গে পুরু পর্যন্ত রান্না করা। যখন ক্রিম ঠাণ্ডা হয়ে যায়, কেক মধ্যে এটি বিতরণ এবং অন্তত কয়েক ঘন্টা জন্য এটি শুকিয়ে ছেড়ে।