চেবারিক্স - মূলত তুর্কি, মঙ্গোলীয় ও কোকোসিয়াস জনগণের কাছ থেকে ঐতিহ্যবাহী প্যাটিস, পুরো পোস্ট-সোভিয়েত স্পেসে এখন জনপ্রিয় - ফাস্ট ফুডের চমৎকার পরিচিত সংস্করণ।
প্রকৃতপক্ষে অনুবাদটি ক্রোয়েশীয়-তাতার ভাষা থেকে সোভিয়েত যুগে এসেছে, অনুবাদে আক্ষরিক অর্থ "কাঁচা প্যাটি।"
ক্লাসিক Chebureks
প্রচলিত ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী, চেবারিক্স একটি তাজা, খামিহীন আলু থেকে তৈরি করা হয়, সাধারণত কাঁচা কাটা মাংস দিয়ে ভরা মৌসুমের সাথে। প্রায়শই এটি পেঁয়াজ এবং মরিচ সঙ্গে একটি চর্বি ভেড়ার বাচ্চা হয়। এছাড়াও ভর্তি ব্যবহার হিসাবে পনির, আলু, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, সবুজ শাক, চাল এবং পেঁয়াজ সঙ্গে ডিম সঙ্গে মাশরুম চূর্ণ। চিবুরকস বড় পরিমাণে গলিত মাখন বা পশু চর্বি (হংস, মুরগী, ভেড়া) মধ্যে ভাজা হয় এবং গরম বা সামান্য ঠান্ডা পরিবেশিত।
আধুনিক সংস্করণ
আধুনিক সরলীকৃত সংস্করণে, চেবারাইকগুলি খামির আধা কেজি থেকে তৈরি করা হয়। চিবুকের জন্য চটকানো মাংসের পরিবর্তে মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস পরিতৃপ্ত করে চিনির মাংস ব্যবহার করুন। জনসংখ্যার অধিকাংশ অংশে খ্রিস্টধর্মের দিকে ঝুঁকছে, চিবুরেক্সের জন্য ফোর্সমেট এমনকি শুয়োরের মাংস থেকে বা শুকরের মাংসের সাথে মিশিয়ে দিতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, আপনি কি মাংস এবং কিভাবে chebureks জন্য forcemeat প্রস্তুত সঙ্গে, প্রধান জিনিস এটা যথেষ্ট সরস হতে হবে, তাই, এটা হিমায়িত মাংস তুলনায় তাজা বা ঠান্ডা ব্যবহার করা ভাল, কিভাবে সিদ্ধান্ত।
এখানে Chebureks জন্য চকলেট মাংস ভর্তি জন্য রেসিপি। আপনি কি চান ডোজ , এবং গলিত মাখন বা হংস-চিকেন চর্বি এখনও chebureks ভাল ভঙ্গ । মেষ চর্বি খুব কঠিন এবং, সাধারণত, দরকারী নয়, এবং সূর্যমুখী তেলের মধ্যে, যখন ভাজা, carcinogens দ্রুত গঠন।
পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে মটন চেবুয়ার জন্য সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী ভরাট
উপাদানগুলো:
- তুলনামূলকভাবে ফ্যাটি মেষশাবক - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- মশলা মিশ্রিত (সুগন্ধি, কালো এবং লাল গরম মরিচ, জায়ফল, গুঁড়ো, ধনে);
- সবুজ শাকসবজি (রোজমিরি, ধপরি, প্যারাসলি, টেররগান ইত্যাদি);
- রসুন - 1-2 cloves
প্রস্তুতি
আমরা একটি বড় অগ্রভাগ সঙ্গে একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে মাংস পাস হবে। চলুন শুরু করা যাক অগ্রভাগ পরিবর্তন করা এবং ছিদ্র করা পেঁয়াজ এবং রসুন এড়িয়ে চলুন। আমরা এটি মিশ্রিত। মশলা দিয়ে ভর্তি এবং কাটা আধা চা চামচ যোগ করুন, অথবা আপনি একটি ক্ষয়কারী, ব্লেন্ডার, হার্ভেস্টারের সাথে সবুজ শাক সব্জী চূর্ণ করতে পারেন। হাত বা মিক্সার সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ক্ষয়। বৃহত্তর নমনীয়তার জন্য, আপনি টেবিলে ভর্তি বের করতে পারেন। Chebureks প্রস্তুত করার আগে, আপনি একটি সামান্য grated হার্ড পনির (গ্রাম 100) এবং 1 মুরগীর ডিম যোগ করতে পারেন। সুসংগতি স্টার্ট দ্বারা সামঞ্জস্য করা যাবে।
চিকেন খাঁজ কাটা সঙ্গে chebureks জন্য ভর্তি - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চিকেন মাংস, চামড়া এবং হাড় ছাড়া, স্তন ও চোপড় থেকে কাটা - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- রসুন - 2 রসুন;
- মশলা মাটি (কালো মরিচ সুগন্ধি, জায়ফল, ধনিয়া ইত্যাদি);
- তাজা আজ (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুতি
প্রথম রেসিপি (উপরে দেখুন) হিসাবে একই ভাবে ভর্তি প্রস্তুত। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস একটি বড় অগ্রভাগ সঙ্গে পাস একটি ছোট এক থেকে অগ্রভাগ পরিবর্তন করুন আমরা মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে peeled পেঁয়াজ এবং রসুন মাধ্যমে পাস। মশলা দিয়ে সিজন কাঁটাগাছগুলি জুড়ুন। আলোড়ন।
আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে chebureks জন্য একটি সুস্বাদু ভর্তি পেতে হবে, উদাহরণস্বরূপ মেষশাবক থেকে তরুণ গরুর মাংস সঙ্গে, আপনি এটি মুরগির মাংস যোগ করতে পারেন। পোকার-গরুর মাংস মিশ্রিত মাংস, বা পোকার-গরুর মাংস, বা শুয়োরের মাংস-গরুর মাংস থেকে চিবুরুকের জন্য ভর্তি করা সম্ভব। অবশ্যই, যদি ধর্মীয় দৃষ্টিভঙ্গি অনুমতি দেয়।
এবং এটি বিশেষভাবে, বিশেষ করে দুই হাতি ছুরি (ভাল, বা হেলিকপ্টার মোড মধ্যে একসঙ্গে ব্যবহার) সঙ্গে হাত দ্বারা chebureks ভর্তি জন্য মাংস কাটা এবং ক্লাসিক বিকল্প - হালাল মেষশাবক চয়ন ভাল।
সাধারণভাবে, সফল chebureks