লেকো - হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি ডিশ, এটি অন্যান্য অনেক দেশে জনপ্রিয় (এটি একটি ratatouille হয়), পালক এবং গ্রামবাসীদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য থেকে আসে।
হাঙ্গেরীয় লিচুর অনিবার্য ও বাধ্যতামূলক উপাদান হল মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো। কখনও কখনও লেকো ডিম (তারা গরম lecho মধ্যে উত্তেজিত হয়), বেকন এবং অন্যান্য মাংস পণ্য সঙ্গে রান্না করা হয়। ক্লাসিক্যাল হাঙ্গেরিয়ান লিচু সাদা রুটি সঙ্গে একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। প্রায়ই লেকো বিভিন্ন মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ এবং অন্যান্য খাবারের পরিবেশন করা হয়।
রাশিয়া এবং পোস্ট-সোভিয়েত স্থান লেকো অন্যান্য দেশে কিছু ভাবে শীতকালে জন্য প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা হয়, দীর্ঘতম ঐতিহ্যগত হয়ে গেছে রেসিপি রেসিপি। লেকো মৌলিক পণ্য উচচিনি, আউব্রিন এবং গাজরগুলি প্রায়ই যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে Lecho আরও ঘন এবং সন্তুষ্ট, ভাল শীতকালে জন্য সংরক্ষিত এই সবজি প্রস্তুতি ঠান্ডা ঋতু মেনুতে একটি সুন্দর এবং দরকারী বিভিন্ন আনা।
বেকনের সাথে মরিচ, টমেটো এবং জকচিনির মসলাযুক্ত লিকু
উপাদানগুলো:
- মিষ্টি মরিচ (বিশেষত লাল বা হলুদ) - 4-5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।;
- জকচিনি (তরুণ তুলনায় স্বাদযুক্ত) - 1 পিসি গড় আকার;
- টমেটো - 4-5 পিসি বা টমেটো পেস্ট - 2-5 চামচ চামচ;
- বেকন পোকার - প্রায় 200 গ্রাম এবং চর্বিযুক্ত একটি অংশ;
- লাল গরম মরিচ এবং / অথবা পেপারিকা;
- রসুন - 2-5 denticles;
- তাজা শাকসব্জি (পেসলে, বসিল, ধনিয়া, রোজামারি, শুধু ডাল না)।
প্রস্তুতি
আমরা একটি গভীর পুরু ঘূর্ণিত ফ্রাইং প্যান, সেরা ঢালাই লোহা, অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত আবরণ ছাড়া বা একটি সিরামিক লেপ (একটি কড়া বা সসপ্যান মধ্যে পেকেস্ত করা যাবে) সঙ্গে প্রয়োজন। চর্বি একটি টুকরা cracklings মধ্যে কাটা হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যান তাদের চর্বি থেকে ডুবান। মাঝারি তাপে, মাঝারি পুরু, পাতলা রেখাচিত্তে কাটা কাটা কাটা, আঙ্গুলের সাথে চতুর্ভুজাকৃতির পেঁয়াজগুলি, হালকাভাবে ভেজে নিন এবং বেকন করুন। আগুন হ্রাস করুন এবং ছোট ছোট টুকরো (ব্রুসোক্কামি বা কিউব) ঝুড়ি যোগ করুন।
আমরা এটি ঢেকে রাখি, এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, মাঝে মাঝে ২0 মিনিটের জন্য স্পুটুলার সাথে মাড়ান, তারপর মিষ্টি মরিচটি ছোট খড়ের মধ্যে রাখুন এবং অন্য 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এখন ব্লেনশেড আধা কাপে টমেটো বা টমেটো পেস্ট (আপনি পানি দিয়ে একটু হালকা করতে পারেন) রাখুন। চলুন শুরু করা যাক lecho আরেকটি 3-5 মিনিট এবং হট লাল মরিচ এবং / অথবা paprika সঙ্গে ঋতু। আগুন বন্ধ করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন। কাটা সবুজ শাক এবং রসুন যোগ করুন, মিশ্রণ। রেডিমেড লেকো একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি lecho এবং ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন। মদ লেক থেকে গোলাপী টেবিল বা সাদা চয়ন সেরা, আপনি ফল ব্র্যান্ডি, রকিউ, বেরি tinctures পরিবেশন করতে পারেন।
একই রেসিপি অনুসরণ, আপনি eggplant এবং zucchini সঙ্গে lecho প্রস্তুত করতে পারেন। শুধু lecho যাও 1-2 টি eggplants যোগ করুন (আমরা zucchini হিসাবে একই ভাবে তাদের কাটা এবং একত্রে করা)। আপনি 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা বাটি ভাজা পূর্বাভাস দিতে পারেন কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়। এই রেসিপি সংরক্ষণের জন্য lecho হয় না।
শীতকালীন জন্য courgettes এর Lecho
উপাদানগুলো:
- মিষ্টি লাল মরিচ;
- পেঁয়াজ;
- টমেটো পাকা লাল;
- উসিচিনি (ক্যান্সার এবং বেগুন);
- গরম লাল গরম মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে রন্ধন আগের উপায়ে (উপরে দেখুন) বর্ণিত হিসাবে একই উপায়ে সব উপাদান কাটা। রান্না করার সময় আমরা একই পরিমাণে কাটা সবজি রেখেছিলাম। সঙ্গে Tushim Lecho
আপনি আলাদাভাবে এই কাজ করতে পারেন: বেগুন এবং পেঁয়াজ এবং মরিচ সঙ্গে পৃথক skillettes ভাজা এবং স্কোয়াশ zucchini মধ্যে, লেয়ার সঙ্গে ক্যান মধ্যে করা এবং ফুটন্ত টমেটো সজ্জা (টমেটো, একটি মৃন্ময় পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে পাঞ্চ) ঢালা। আমরা sterilized lids সঙ্গে জার আবরণ এবং clamps উপর জুড়ে। আমরা জল দিয়ে বেসিনে জার্স রাখা এবং 20-40 মিনিট জন্য নির্বীজন, যা পরে আমরা গুটানো এবং চালু। একটি পুরানো কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়। লেকোগুলি একটি ইতিবাচক নিম্ন তাপমাত্রা (বেতার, গ্লাসেড loggia বা veranda) থাকা উচিত সঙ্গে ব্যাংক রাখুন।