তাই ঐতিহাসিকভাবে, আমাদের মেনু প্রধান পণ্য এক মাংস। এর কারণ ছিল আদিম মানুষ ম্যামথ্দের শিকার করেছিল, এবং মধ্যযুগীয় নাইটগুলি গার্হস্থ্য প্রাণী ও পাখির পুরো শরীরে রেখেছিল। হ্যাঁ, এবং এখন প্রাইভেট ফার্মসড্ডেড এবং পুরো রাষ্ট্রীয় খামারগুলি বড় এবং ছোট মৎস্য, শূকর ও খরগোশ, মুরগি এবং টার্কি, গেস এবং হাঁস এর প্রজনন এবং ক্রমবর্ধমান মাংসের প্রজাতির জন্য আছে। এবং চতুর না। সব পরে, মাংস একটি ভাল টুকরা ছাড়া, আপনি একটি সমৃদ্ধ borscht, না একটি সুগন্ধি pilaf, না অলিভিয়ের, একটি প্রিয় সালাদ রান্না করা যাবে না। কিন্তু শুধু কেনাকাটা করার জন্য বাজারে যাওয়া, আপনি সঠিক এবং তাজা মাংস চয়ন কিভাবে জানতে হবে।
বাজারে বা বাজারে?
যদি আপনি একটি গ্রামে থাকেন এবং আপনার গবাদি পশু এবং পোল্ট্রি গজ রাখেন, তাহলে কোথায় কিনতে হবে এবং কিভাবে ভাল খরগোশ বা শুয়োরের মাংসের মাংস চয়ন করবেন, নিজে নিজেই অদৃশ্য হয়ে যায়। কিন্তু মহানগরীর বাসিন্দারা একটি বিকল্প পছন্দ করে, সুপারমার্কেট বা বাজারে মাংস কেনার জন্য। এটা আপনি অনুমান করতে পারেন যে মনে হবে, কোন দোকান যান এবং আপনি কি চান চয়ন, কিন্তু এটি সেখানে ছিল না। প্রায়ই বড় শপিং সেন্টারগুলিতে পণ্য প্রত্যাশিত তুলনায় দীর্ঘ তিনি প্রায়ই পুনরুজ্জীবিত এবং একটি নতুন এক জন্য দেওয়া হয়। এটি একরকম টেলিভিশনে সতর্ক করা হয়েছিল। এবং বাজার সম্পর্কে কি? অবশ্যই, অবশ্যই, সবকিছুই ভিন্ন। কিন্তু মাংসটি খোলাখুলিভাবে কাউন্টারে মিথ্যা, আপনি সাবধানে পরিদর্শন করতে পারেন, স্নিগ্ধ এবং স্পর্শ করুন। সব পরে, বাজারে বেশিরভাগ ঠান্ডা বিক্রি, হিমায়িত না, পণ্য। ক্রয় প্রাথমিক নিয়ম ক্রয় সঙ্গে মিস না, আপনাকে সাহায্য করবে, কিভাবে বাজারে মাংস চয়ন, এবং সহজ attentiveness।
সাধারণ নিয়মাবলী বিভিন্ন ধরনের মাংস কিভাবে নির্বাচন করতে হবে
তাই, স্যুপ, রোস্ট, শিশ কাব বা ময়দা মাংসের মাংসের একটি ভাল টুকরা কেনার সময় সব মাংসের বিভিন্ন জাতের জন্য সহজ এবং সাধারণ নিয়মগুলি ব্যবহার করতে হবে। এখানে তারা:
- চেহারা অনুমান কাউন্টারের কাছে পৌঁছানো, আমরা যা করতে যাচ্ছি তা হল পণ্যটি বিবেচনা করা। আমরা রং, উপস্থিতি এবং ছায়াছবি এবং দাগের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি, সেইসাথে শুকনো কাঁটা যা খোলা বায়ুতে মাংসের থাকার দৈর্ঘ্য সম্পর্কে কথা বলার ক্ষেত্রে আগ্রহী। শুকরের মাংসের রঙ গোলাপী হওয়া উচিত, ভলটি শুকরের মাংসের তুলনায় একটু গাঢ়। ভাল তাজা গরুর মাংস এবং মেষশাবক লাল হওয়া উচিত, কিন্তু মেষশাবক আরও উজ্জ্বল এবং পূর্ণ। যে কোনও ধরণের মাংসের ফ্যাট সাদা হওয়া উচিত নয় এবং হলুদ নয় এবং টুকরা জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। একটি হালকা বায়ু অনুমোদিত হয়, কিন্তু স্পট এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি প্রথম তাজা নয় বলে।
- আমরা স্পর্শ এবং পাকান একটি সুন্দর টুকরা তাকানোর পর, আপনার হাতে তা গ্রহণ করুন এবং এটি সব পক্ষ থেকে ভাল, এবং না শুধু একটি শোভ সঙ্গে "মুখ।" তারপর মাংসের সজ্জা কোন জায়গায় ধাক্কা এবং এটি আচরণ করে দেখুন। মাংস যদি তাজা থাকে, তবে 3-5 সেকেন্ডের পরে আপনার ফিঙ্গারপ্রিন্ট অদৃশ্য হয়ে যাবে। ভাল, এবং যদি এটি ইতিমধ্যে 5-7 মিনিট হয়েছে, এবং ট্র্যাক এখনও পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান, নিরাপদে চলে যান এখানে তারা লম্বা ওভারডু পণ্য বিক্রি করে।
- স্নিগ্ধ, খুব, হস্তক্ষেপ না। সতেজতা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ নির্দেশক একটি সুন্দর গন্ধ। আমরা মানুষ শিকারীদের মূল হয়। একটি সম্প্রতি হত্যা এবং সঠিকভাবে রিফ্রেশ প্রাণী এর গন্ধ আমাদের salivate এবং দ্রুত এই মাংস থেকে কিছু তৈরি করতে একটি শক্তিশালী বাসনা আমাদেরকে তোলে। কিন্তু অনাবাদী ব্যবসায়ীরা প্রায়ই সিরকা এবং রঙ্গে একটি সামান্য খারাপ গন্ধ মাস্ক, এবং এই পরিচিত এবং স্মরণ করা আবশ্যক। যদি আপনি গন্ধ না পছন্দ করেন, একটি কাগজ নপিন নিতে এবং টুকরা এটি স্পর্শ। রঙ্গিন উপস্থিতি একটি নমনীয় রাসায়নিক লাল রঙ বন্ধ দিতে হবে, ন্যাপকিন উপর বাম।
এটি শুধুমাত্র টুকরো টুকরো হয়ে যায় যে, শিশ কিববের জন্য সঠিক মাংস চয়ন করতে হবে, কীটনাশক মাংসের জন্য, স্টেকের জন্য, প্রথমে ডিশের জন্য এবং রোস্টের জন্য।
এবং পরিশেষে
এখন, বাজারে সঠিক টাটকা মাংস নির্বাচন কিভাবে জ্ঞান সঙ্গে সশস্ত্র, শপিং জন্য সাহসী যান। এবং এটি আপনার রান্নাঘর হতে যে সবচেয়ে স্বাদ এবং প্রলোভন গন্ধ আসা।