কিভাবে গোড়ালি রান্না?

দ্রাক্ষাক্ষেত্র শামুক হল হেলিসিডা পরিবার থেকে ফুসফুসের স্নায়ুরোগের একটি স্থলজগতের গ্যাস্ট্রোপোড, মধ্য ও দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপের মধ্যে বাস করে। প্রাচীনকাল থেকে, দ্রাক্ষা এবং অন্যান্য গোড়ালি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং একটি উন্নতচরিত্র পণ্য হিসেবে বিবেচিত হয়, তাই তারা শিল্পোন্নত (হেলিকুলাম সংস্কৃতি)। Gourmets বিবেচনা যে দ্রাক্ষা শামুক এর স্বাদ অন্য ভোজ্য গোশত যে থেকে উচ্চতর।

একটি দ্রাক্ষা শামুকের মাংস হল একটি মূল্যবান কম ক্যালোরি পণ্য, যা প্রায় 10% প্রোটিন, 30% চর্বি, 5% কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন বি 6, বি 1২, এবং লোহা, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম যৌগ হিসেবে পরিচিত)। ফ্রান্স, স্পেন, পর্তুগাল, গ্রীস এবং অন্য কিছু দেশে, দ্রাক্ষা শামুক প্রথাগত মেনু একটি ব্যাপক পণ্য।

এখন পর্যন্ত, বিভিন্ন খাদ্য মোল্লাসের মধ্যে আগ্রহ বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং পোস্ট-সোভিয়েত স্থানগুলিতে লোকেরা কীভাবে দ্রাক্ষা এবং অন্যান্য ভোজ্য গোশত রান্না করতে আগ্রহী, কতদিন তারা রান্না করা হয় এবং কীভাবে খাওয়া হয়।

বিক্রয়ের উপর আপনি ক্যানড গোড়ালি মাংস, হিমায়িত প্রস্তুত করা গোড়ালি বা তাজা দেখতে পারেন (কিছু অঞ্চলে তারা স্বাধীনভাবে সংগ্রহ করা যেতে পারে)।

রান্না করার জন্য গোড়ালির প্রস্তুতির ফ্রেঞ্চ উপায়

কিছু দিন (অন্তত 2, এবং বিশেষত 3-5) জন্য, একটি ঘোড়ার মত একটি ধারক মধ্যে লাইভ গোড়ালি স্থাপন করা হয়, তারা সুগন্ধী herbs সঙ্গে মিশ্রিত সহজ মৃত্তিকা ময়দা (গম, oats, বার্লি, ইত্যাদি) সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। শীর্ষ থেকে বন্ধ করা উচিত, যাতে কোপ না, ন্যূনতম ফাঁক শ্বাস জন্য ছেড়ে। যেমন প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়ার মধ্যে, গোড়ালি পরিষ্কার করা হয় এবং একটি বিশেষ সুষম সুবাস অর্জন।

কিভাবে গোড়ালি রান্না?

এইভাবে প্রস্তুত গোড়ালিগুলি (উপরে দেখুন) ধুয়ে এবং উত্তপ্ত পানিতে নিঃসৃত হয় (1 মিনিট যথেষ্ট), যার পরে শামুক সহজেই শেল থেকে সরানো হয়। শামুকের নিষ্কাশন করা মাংস পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়, এবং এটি আরও রান্না করার জন্য প্রস্তুত।

বিভিন্ন মারিনাড স্যুসগুলির মধ্যে গোড়ালি পরিবেশন করা যায়, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করা যায়। একটি চকোলেট হিসাবে বোনা চাল জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, এটি তাজা সবজি থেকে সালাদ বিভিন্ন পরিবেশন ভাল।

আপনি বেকিং সোডা একটি চিম্টি সঙ্গে কুণ্ডলী উনান করতে পারেন, কুঁকড়ানো এবং, স্নেক মধ্যে ফিরে মাংস নির্বাণ, পরিবেশন করা, সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত করা - এটি সুন্দর পরিণত হবে শেলগুলি অনেকবার ব্যবহার করা যেতে পারে।

গোড়ালি "সবুজ তেল" দিয়ে ভাল কাজ করে আমরা "সবুজ তেল" প্রস্তুত: parsley, তুঁত , ধনে এবং রোজমিয়ারি (শুধু ডাল না), একজোড়া পর্যন্ত রসুন এবং একটু ময়দা ব্লার্ডারে বিদ্ধ হয়। প্রতিটি শেলিতে আমরা একটু "সবুজ তেল" রেখেছি, এবং উপরে - গোড়ালিগুলির মাংস, শেলের গর্ত "সবুজ তেল" দিয়ে আবৃত। একটি সিরামিক ছাঁচ মধ্যে গোড়ালি ছড়িয়ে এবং একটি উত্তপ্ত চুলা (15-20 মিনিট) জন্য। এই ডিশ একটি বিশেষ কাঁটাচামচ এবং চিতাবাঘ সঙ্গে পরিবেশিত হয়, যা ডুবা রাখা।

অবশ্যই, গোড়ালি থেকে খাবারের জন্য এটি হালকা wines বা অন্ধকার বিয়ার পরিবেশন ভাল।