স্ট্রগানোভের শৈলীতে লিভার একটি জনপ্রিয় রাশিয়ান ডিশ, যা মাংসের টুকরোগুলি থেকে সস ক্রিম সসের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। একটি Stroganov শৈলী মধ্যে যকৃত রান্নার জন্য প্রণালী সহজ যথেষ্ট, কিন্তু ডিশ টেন্ডার, নরম এবং মুখের মধ্যে শুধু গলে যায়। এটি চাল, মাশীর আলু এবং পাস্তা একটি পার্শ্ব ডিশ সঙ্গে পুরোপুরি ফিট। এটা লক্ষনীয় যে লিভার একটি অত্যন্ত উচ্চ ক্যালোরি পণ্য যা শরীরের অতিরিক্ত শক্তি দেয় এবং অনেক রোগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। আসুন একটি Stroganov শৈলী মধ্যে লিভার রান্না কিভাবে আপনার সাথে বিবেচনা করা যাক।
একটি Stroganov শৈলী মধ্যে লিভার রান্না জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর লিভার - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
- খরা ক্রিম - 150 মিলিগ্রাম;
- চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
- গম ময়দা - 2 টেবিল। চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ফ্রাইং জন্য;
- লবণ, কালো মরিচ মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
সুতরাং, একটি Stroganov ফ্যাশন মধ্যে গরুর লিভার প্রস্তুতি জন্য, যকৃত নিতে, এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার, ফিল্মের এটি পরিষ্কার, চর্বি এবং প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রাইপ মধ্যে কাটা। সমস্ত কাটা টুকরা একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখা এবং একটি হাতুড়ি সঙ্গে বন্ধ বীট। তারপর আমরা একটি বাটি, লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ মধ্যে এটি করা।
একটি পৃথক বীজ মধ্যে, ভালভাবে জিঙ্ক ডিম এবং যকৃতের মধ্যে তাদের ঢালা। সব সাবধানে মিশ্রণ তারপর, প্রতিটি টুকরা আটা মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং একটি উত্তপ্ত তুষারপাত প্যান উপর রক্ষিত। সম্পূর্ণ প্রস্তুত পর্যন্ত উভয় পক্ষের উদ্ভিজ্জ তেল ভরাট। কুঁচকানো স্লাইসগুলি আস্তে আস্তে একটি কড়া বা পাত্রে সসেজ করুন। গরম জল ঢালা, যাতে এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য লিভার এবং স্ট্যুকে আচ্ছাদন করে। এই সময়, আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কাটা। সোনার বাদামী বাদাম পর্যন্ত প্যান্টিটি ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ সস ক্রিম যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল মিশ্রিত। আমরা যকৃতে লোহার একটি পাত্রের মধ্যে রোস্টটি স্থানান্তর করি, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করি। প্রস্তুত ডিশ টেবিল থেকে আলু, পাস্তা, আলু, বকবাতি, বাঁধাকপি সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
মাশরুম সঙ্গে Stroganov এর শৈলী লিভার - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পোকার লিভার - 700 গ্রাম;
- তাজা মাশরুম - 200 গ্রাম;
- রসুন - 3 cloves;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- কালো মরিচ - স্বাদ থেকে;
- ক্রিম 30% - 200 গ্রাম;
- খরা ক্রিম 25% - 150 গ্রাম;
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
লিভার প্রক্রিয়া এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। আমরা আগুনে একটি তরমুজ প্যান স্থাপন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং প্রায় 5 মিনিট জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত যকৃত ভাজা। যদি আপনি যকৃতকে আরও ভঙ্গুর করে ফেলেন, তাহলে তা শক্ত এবং স্বাদযুক্ত হবে। এই সময়, আমরা রসুন পরিষ্কার করি, এটি একটি রসুনের সাথে একটি প্লেটের মধ্যে চিপা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সমস্ত সাবধানে মিশ্রিত এবং সরাইয়া সেট। অন্য প্যানের মধ্যে, ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুম, অর্ধ রিং মধ্যে কাটা। তারপর রসুনের মিশ্রণ যোগ করুন এবং সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন। খুব শেষে, সাবধানে cognac লিখুন। আমরা আগুনকে দুর্বল করে তুলি এবং মাশরুমের উপর মাটির ক্রিম এবং ক্রিম রাখি। যকৃত, সরিষাটি ঢেকে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ধীরগতির আগুনে থালা থলে নিক্ষেপ করুন। যে সব, শুকনো যকৃত একটি Stroganov শৈলী প্রস্তুত!
লিভার সঙ্গে Stroganovsky সালাদ
উপাদানগুলো:
- সিদ্ধ লিভার - 300 গ্রাম;
- মশলা মাশরুম - 200 গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজ, লেটুস পাতা;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 150 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 500 ml;
- horseradish - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লেবু রস - 2 চামচ চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
বাটিযুক্ত লিভার পাতলা রেখাচিত্রমালা, বাছাই মাশরুম কাটা - ছোট প্লেট, পেঁয়াজ এবং মরিচ পাশা। আমরা একটি সালাদ বাটি মধ্যে সবকিছু করা এবং এটি মিশ্রিত। সরিষাটি সরিষা, হর্ষধারার, লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত করে এবং সালাদে এই মশলাটি ঢেকে রাখুন। সলিম, মরিচ স্বাদ এবং আলতো করে মিশ্রণ। আমরা লেটুস পাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে প্রস্তুত ডিশ সাজাইয়া। বোনা অ্যাবিট!