জলপাই তেল গরম করার দ্বারা 190 ° C, আপনি ঝুঁকি খাদ্য ঝুঁকি। তারা শুধুমাত্র নিরবধি, কিন্তু ক্ষতিকারক নাও হতে পারে।
আমাকে বলুন যে জলপাই তেল নিজেই বিস্ময়কর।
খুব সুস্বাদু
সুস্বাদু - এর অর্থ এই নয় যে এটি চামচ দিয়ে খাওয়া উচিত।
তিনি একটি সুন্দর রঙ আছে
জৈব তেল হল সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে হৃদয়ের জন্য বেশি উপযোগী।
সংগঠন সাতটি দেশ অধ্যয়ন (এসসিএস) কার্ডিওভাসকুলার রোগের রোগীদের জন্য খাদ্যের উন্নয়নে নিয়োজিত। এসসিএস গবেষণার ফলাফল দেখিয়েছেন যে হার্টের ফাংশনের জন্য ক্ষতিকর ওষুধের তৈলাক্ত ওষুধের ক্ষতিকারক ওষুধের কারণে মৃত্যুর সংখ্যা কমেছে।
অতএব, অন্যান্য তেল উপেক্ষা করে, মানুষ জলপাই তেল সবকিছু রান্না করা শুরু।
এটি ভিনিগারে ভর্তি জন্য আদর্শ।
আপনি প্রায় কোন ডিশ যাও জলপাই তেল যোগ করতে পারেন, এইভাবে তার প্রস্তুতি চূড়ান্ত স্পর্শ নির্বাণ।
লেবুর রস জলপাই তেল যোগ সঙ্গে তক্তা হয়ে যায়। প্রচলিত সূর্যমুখী তেলের সাথে একই স্বাদে প্রভাব অর্জন করা আরও কঠিন।
সাধারণভাবে, জলপাই এবং সূর্যমুখী তেলগুলি অনন্ত প্রতিদ্বন্দ্বী।
কিন্তু কৌতুক হয় যে আপনি সব ধরনের থালা - বাসন রান্না করার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করা উচিত নয়।
অন্যান্য তেলের তুলনায়, জলপাইয়ের তুলনায় কম ধূম্রমুক্ত তাপমাত্রা - 160-190 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড
ধোঁয়া থ্রেশহোল্ড তাপমাত্রা যেখানে তেল ধূমপান শুরু হয়, এবং তারপর পোড়া। এটা পাগল, তাই না? এর মানে হল যে এটি sauces এবং dressings জন্য আরো উপযুক্ত।
উত্তপ্ত তেল ধোঁয়া থ্রেশহোল্ড অতিক্রম যদি, এটি উপর রান্না করা খাবার খাওয়া না।
না শুধুমাত্র কারণ তারা স্বাদযুক্ত হবে, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। যখন তেল ধূমপান করতে শুরু করে বা প্রান্তিকের কাছে পৌঁছায়, তখন তার বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন হয়। অক্সিডেসনের সময়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের তেল হ্রাস করে এবং এটির কার্সিনোজেনিক ফ্রি র্যাডিকেলগুলি গঠিত হয়। ভীতিকর, ঠিক?
অতএব, জলপাই তেল মধ্যে fry না শাসন নিন
অধিকাংশ খাবার প্রস্তুত করার জন্য, তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। রোস্টিং মাংসের সারাংশ একটি নির্দিষ্ট রং এবং caramelization একটি টুকরা দিতে হয়, যা উচ্চ তাপমাত্রায় শুধুমাত্র করা যাবে। যদি আপনি জলপাই তেলের মাংস ভাঙানোর চেষ্টা করেন, তবে এটি টুকরাটি ভাজা হওয়ার আগে ধূমপান করবে। যদি আপনি একই তেলের সবজি ভাজা করে ফেলেন, তাহলে 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডটি হালকা হবে এবং ডিশ কমে যাবে এবং কৃশকায় পূর্ণ থাকবে।
এখানে কিছু উদাহরণ আছে যেখানে জলপাই তেল ব্যবহার করা উচিত নয়:
1. যখন ফ্রাইং স্টেক:
2. বা মাছ:
নিখুঁত সোনার পিষ্টক মূল্যায়ন! এই মাছ জলপাই তেল মধ্যে রান্না করা হয় না।
3. বা শুয়োরের মাংস:
আপনি একটি পোকার চপ বা একটি টেন্ডারলাইন fry যদি এটি কোন ব্যাপার না - এখানে জলপাই তেল আপনার সহকারী নয়।
4. বা মেষশাবক:
জলপাই তেল একটি ড্রপ, রান্না শেষে যোগ করা, থালা একটি piquancy দেবে।
5. বাগ জন্য cutlets:
6. ফ্রাইং মুরগির যখন:
যদি আপনি 230 ° C এ মুরগির ভুট্টা, স্ফীত সন্ত্রস্ত আউট crispy সক্রিয়! কিন্তু তেল দিয়ে না!
7. বা সবজি:
আপনি জলপাই তেল দিয়ে সবজি ভাজা করতে পারেন, তবে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডের উপরে না থাকা উচিত নয়, অন্যথায় টুকরাগুলি তিক্ত কয়লার মধ্যে পরিণত হবে।
8. একটি কড়াইতে রান্না করা কোনও খাবার
উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য ক্যানস ডিজাইন করা হয় এটা খুব দ্রুত, যার অর্থ এটি শীতল। কিন্তু তাই ঠান্ডা, যদি আপনি জলপাই তেল ব্যবহার
9. বা একটি প্রচলিত ফ্রাইং প্যান:
দ্রুত ভাজা খাবার শুধুমাত্র উচ্চ তাপমাত্রা হতে পারে।
10. গভীর রোস্ট ডিশ প্রস্তুতির সময়:
ঠুং ঠুং শব্দ! জলপাই তেল মধ্যে গভীর ভুট্টা চাদর প্রস্তুত করবেন না।
11. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, উদাহরণস্বরূপ:
আপনি কি কখনো স্বাদে ফরাসি ফ্রাইসের স্বাদে খেলেছেন? না আমরা না
12. ভোটার:
উপায় দ্বারা, একটি fritter ভর্তি (ফল, সবজি, মাংস, সীফুড) সঙ্গে রোস্ট তরল মালকড়ি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য।
13. কোন তেল ব্যবহার করতে হবে? উত্তর: একটি উচ্চ ধোঁয়া থ্রেশহোল্ড সঙ্গে তেল, উদাহরণস্বরূপ, ক্যানোলা।
Canola - জলপাই তেল একটি চমৎকার বিকল্প, বিশেষ করে যখন উচ্চ তাপ উপর frying পরিমিত ফ্যাটি অ্যাসিড কম কন্টেন্ট সাহায্য করে হৃদরোগসংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি কমাতে। জলপাই তেলের তুলনায়, ক্যালোলা 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মতো গরম হয়ে যেতে পারে, তবে এর স্বাভাবিক স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়। বাদাম তেল এবং বীজ তেল এছাড়াও একটি উচ্চ ধোঁয়া থ্রেশহোল্ড আছে, কিন্তু আপনি তাদের স্বাদ পছন্দ না হতে পারে।